Սա հարուստ եւ հյութալի սոուս է զարմանահրաշ բուրմունքով, որը կատարյալ է նետվել մակարոնեղենի հետ, ինչպես նաեւ մի քանի տապակած Parmesan պանիրով կամ այն օգտագործել որպես հավի, խոզի կամ սթեյքի սոուս: Բրոկկոլիով եւ բրնձով, դա հիանալի կերակուր էր: Չորացրած խառը կանաչ սունկը ավելացնում է առասպելական համը, իսկ սերուցքը սոուսին հարուստ եւ հաստ է դարձնում:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1/3 բաժակ խառը չորացրած վայրի սունկ
- 2/3 բաժակ տաք ջուր
- 1 ճաշի գդալ լրացուցիչ զտված ձիթապտղի յուղ
- 2 թեյի գդալ կարագ
- 3-ից 4 ճաշի գդալով Նյութի մանր թակած կեղեւ
- 1 միջին խնձոր սխտոր, աղացած
- 1 1/2 բաժակ ծանր հարվածող կրեմ
- Քարհանքային ուրվագիծ
- Աղ եւ թարմ աղացած սեւ պղպեղ, համտեսելու համար
- 1 ճաշի գդալ թակած թարմ մաղադանոս
Ինչպես դարձնել այն
- Սնկով մի բաժակ կամ մեծ բաժակ չափող բաժակ տաք ջրով: Թող նրանք ներծծեն մոտ 15-20 րոպե:
- Կաթնաշոռ եւ ձիթապտղի յուղը տաքացրեք միջին ջերմության վրա: Ավելացնել նուրբ թակած կեղտոտ եւ եփել, խառնիչ, մինչեւ որ կեղտոտները քնքուշ են: Ավելացնել աղացած սխտոր եւ եփել, խառնել, 1 րոպե:
- Լարել սնկով մի գավաթ կամ գավաթ, տուգանային ցանցի միջով, պահելով հեղուկները: Կտտացրեք սնկով սնկով նրբորեն:
- Ավելացնել սնկով եւ սնկով հեղուկը սոյայի տապի մեջ եւ եփ գալ, երբեմն խառնել, մինչեւ հեղուկների գրեթե բոլորը գոլորշիացվեն, մոտավորապես 1-2 րոպե: Ավելացրեք կրեմը եւ աղվափետուր հողը դեպի տապը եւ շարունակեք սեղմել մոտավորապես 4 - ից 5 րոպե կամ մինչեւ կրեմը կրճատվել եւ thickened:
- Համտեսել եւ ավելացնել աղ եւ թարմ աղացած սեւ պղպեղ, համտեսել:
- Խառնել մաղադանոսում եւ ծառայել մակարոնեղենի կամ որպես սոուս հավի, սթեյքի կամ խոզի միս:
Խորհուրդներ
- Եթե ցանկանում եք սոուս ավելի հագեցնել, խառնել մոտ 2 - ից 3 թեյի գդալ ակնթարթային ալյուրի (Wondra), կամ մի փոքրիկ ամանի մեջ խառնել 1 ճաշի գդալ cornstarch հավասար քանակությամբ սառը ջրով: Խառնել մեջ սոուսով եւ եփել մինչեւ thickened.
Վարիացիաներ
- Ավելի թեթեւ սոուսով պատրաստել առանձին կաթսա, 1 1/2 ճաշի գդալ կարագով եւ 2 ճաշի գդալ ալյուրով: Եփել շուրջ միջին ցածր ջերմության վրա, շուրջ 2 րոպե: Հացահատիկը ավելացրեք հարթ թավայի մեջ, երբ սնկերի հեղուկը գրեթե գոլորշիացված է եւ խառնվում է խառնուրդին: Ավելացնել 1 1/2 բաժակ կաթ (կամ թեթեւ քսուք) կամ կես կես եւ կես բաժակ (ոչ կամ ցածր նատրիում):
- Կաթնագույն Porcini Սնկով Սոուս. Օգտագործեք չորացրած խոզապուխտ սունկի տեղում չորացրած պորցինի սունկ:
- Հոգեկան սնկով սոուսով սոխը 4-6 ունցիա կտրատած թարմ կոճակի կամ երեխայի պորտաբլա սնկով կաթնաշոռով եւ շարունակել սոուսով:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 411 |
| Ընդհանուր ճարպ | 38 գ |
| Հագեցած ճարպ | 22 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 11 գ |
| Խոլեստերին | 106 մգ |
| Նատրիում | 136 մգ |
| Ածխաջրեր | 16 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 1 գ |
| Սպիտակուց | 5 գ |