Բրազիլացիները սիրում են Սուրբ Ծնունդի «ֆրանսիական տոստ» այս համեղ տարբերակը, բայց ռաբանադաները համեղ են տարվա ցանկացած ժամանակ: Ռաբանադայի բաղադրատոմսը Բրազիլիայից տեղափոխվել է Պորտուգալիայից: Rabanadas- ը շատ նման է իսպանական torrijas- ին , որոնք սովորաբար սնվում են Իսպանիայում Սեմանա Սանտա (Սուրբ շաբաթ) ժամանակ:
Ռաբանադասը այնքան տարածված է Բրազիլիայում եւ այնքան ավանդական Սուրբ Ծնունդի համար, որ տոների ժամանակ դուք կարող եք գնել հատուկ հացահատիկային դե ռաբանադա `պարզապես դրանք պատրաստելու համար:
Rabanadas- ը տարբերվում է ամերիկյան ֆրանսիական կենացներից մի քանի ձեւով (չնայած թե երկուսն էլ հոտի օգտագործման հիանալի միջոց են): Rabanadas- ը սովորաբար օգտվում է որպես դեսերտ կամ կեսօրից հետո, այլ ոչ թե որպես նախաճաշ: Հացը ներծծվում է կաթով եւ / կամ գինով, ձվի մեջ լցված, հետո խորոված տավարի մեջ:
Իսպանիայում նրանք օգտագործում են ձիթապտղի յուղ, ինչը հատկապես լավ է: Արդյունքում «կենացներ» ունեն ճարպաթթուներ, որոնք ներսից փափուկ եւ կրաքարի նման են:
Rabanadas սովորաբար sprinkled դարչին շաքար, բայց կարող է նաեւ ծածկված մեղրով կամ շաքարի օշարակ (ինչպես croissants ). Հատկանշական է, որ այս բաղադրատոմսի համար լավ է աշխատում brioche , challah եւ rosca de reyes , բայց ֆրանսիական baguettes կամ իտալական հացը նույնպես լավ է աշխատում: Հացը պետք է չոր եւ չոր լինի, որպեսզի հեղուկների թրջողից չընկնի:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 խոշոր հաց (հաց)
- 4 բաժակ կաթ (կամ փոխարինող կարմիր գինին կամ նավահանգիստը բոլորի կամ կաթի մի մասի համար)
- 1/2 բաժակ շաքարավազ
- 2 դարչին ձողիկներ
- Մի պտղունց աղ
- 6 ձու
- 1-ից 2 բաժակ ձիթապտղի յուղ (կամ տապակման համար անհրաժեշտ գումարը)
- 3/4 բաժակ շաքար
- 1-ից 2 ճաշի գդալ դարչին
- Լրացուցիչ: մեղր (կամ թխկի օշարակ)
Ինչպես դարձնել այն
- Հացը կտրատեք մոտավորապես 16 շերտով, յուրաքանչյուրը մոտավորապես 3/4 դյույմ հաստությամբ եւ իդեալական օվալով կամ կլորով: Տեղադրեք հաց շերտերը մանր խմորի մեջ, հնարավորության դեպքում մեկ շերտով: Եթե հացը շատ հոտ չէ, թույլատրվում է գարեջուր հացը գիշերվա ընթացքում բաց չթողնել:
- Կաթը (եւ / կամ գինին), դարչինի ձողերը, 1/2 բաժակ շաքարավազը եւ աղի պտղինը, միջին ջերմության մեջ խառնուրդի մեջ: Խառնուրդը բերեք եռալով եւ թող խառնուրդը եփի 1-2 րոպե: Հեռացնել ջերմությունից եւ թողնել թույն: Հեռացրեք դարչին ձողիկներ:
- Լցնել կաթնային խառնուրդը կտրատած հացի վրա, հեղուկը հավասարապես տարածելով բոլոր կտորների վրա: Թող հացը 20-30 րոպե ներծծվի, թույլ տալով, որ հնարավորինս կաթը ներծծվի:
- Տաքացրեք մի քանի դյույմ ձիթապտղի յուղ `խոշոր ծանր բաճկոնով, մինչեւ յուղը բավականաչափ տաք լինի, այն նրբանկատորեն քաշի, երբ մի կտոր հաց ավելացնում է: Կազմեք մի մեծ ափսե, թղթե սրբիչների շերտով: Փափկացնել ձվերը միասին միջին գունդում, մինչեւ որ շատ լավ խառնել:
- Օգտագործեք կեղեւները, կաթնաշոռով հացից մի կտոր վերցրեք (այն նրբանկատորեն վարվելով) եւ ձգեք այն ձվի մեջ, ծածկելով երկու կողմերը ձվի հետ եւ թույլ տալով, որ ավելցուկը վերադառնա գավաթին: Տեղադրեք հացը ձեթի մեջ եւ եփել մինչեւ մի կողմում լավ խաշած: Թխել հացը եւ եփել մինչեւ երկու կողմերը ոսկե դարչնագույն, ապա ուշադիր փոխանցել ռաբանադին դեպի թղթե սրբիչներով ափսե: Կրկնել հացի մնացած շերտով, միաժամանակ մի քանի անգամ ճաշ պատրաստելով, եթե բրնձորը բավականաչափ մեծ լինի:
- Դարչին խառնել 3/4 բաժակ շաքարի հետ եւ պատրաստել խաշած խառնուրդը եփած ռաբանադայի երկու կողմերում: Եթե ցանկանում եք նաեւ շապիկի օշարակով վերցնել կոմբինատը, ջերմության հավասար հավասար մասերը ջրի կամ մեղրաբլիթի օշարակ է, եւ արագորեն խմորեք յուրաքանչյուր քաղցրավենիք տաք շաքարի օշարակին:
- Ծառայել ռաբանադաները ջերմ կամ սենյակային ջերմաստիճանում `լրացուցիչ մեղրով:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 386 |
| Ընդհանուր ճարպ | 22 գ |
| Հագեցած ճարպ | 4 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 16 գ |
| Խոլեստերին | 81 մգ |
| Նատրիում | 469 մգ |
| Ածխաջրեր | 34 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 1 գ |
| Սպիտակուց | 13 գ |