Օրեր անց Նիդեռլանդներում տորթերի եւ թխվածքաբլիթների, շաքարավազի, հաց ու կարկանդակ առանձին հացթուխներ էին: Հայտնի Ամստերդամի հուղարկավորիչ Քեթս Հոլթքամպի խոսքերով, տաայ-տայը «սովորական թխվածքաբլիթի բաղադրատոմս» էր:
Բառացիորեն թարգմանվել է որպես «կոշտ-կոշտ», այս ավանդական Sinterklaas թխվածքաբլիթներն իրենց տիպիկ chewy հյուսվածքը պարտական է մեղր: Դրանք հաճախ կատարվում են գեղեցիկ տոնական ձեւերով եւ անիսեդի համով: Դուք կիմանաք, որ բաղադրատոմսը մի փոքր նման է պեպերնոտենիի : Դա այն պատճառով, որ pepernoten հաճախ պատրաստվում էին մնացորդային taai-taai խմորից:
Մենք թարգմանել եւ հարմարեցրել ենք հետեւյալ բաղադրատոմսը բնօրինակ հոլանդից ` Koekje cookbook- ում : Այն հրապարակվել է այս կայքում հրատարակչի թույլտվությամբ: Մինչ մենք վերափոխել ենք ԱՄՆ-ի չափումները, հիշեք, որ սա հայտնի patissier- ի ճշգրտության բաղադրատոմսն է, եւ դուք կստանաք լավագույն արդյունքները, օգտագործելով խոհանոցային մասշտաբը եւ եվրոպական չափանիշները, որոնք մենք ապահովել ենք փակագծերում:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 գավաթ (190 գ) բրոնզե շերտազատող
- 3/8 բաժակ (130 գ) մեղր
- 1/4 բաժակ (100 գ) ջուր
- 2 1/2 բաժակ (230 գ) Zeeuwse bloem (sieved)
- 1 1/4 բաժակ (200 գ) անուշաբույր ալյուր
- 1/4 tbsp. (4 գ) աղ
- 2 tbsp. (15 գ) գետնին անիսեդ
- 2 2/3 թթ. (10 գ) թխում փոշի (մազում)
- 1 ձու (ծեծված)
- 1 ավանդական հոլանդական ֆիգուրինի կաղապար (կամ cookie գործիքներ)
Ինչպես դարձնել այն
- Ավելացնել շաքարավազի 7/8 բաժակ (170 գ) մի կաթսա մեղրով եւ ջրի 1/3 բաժակով (80 գ): Բաղադրություն բերեք: Հեռացրեք կաթսա ջերմությունից եւ խառնել երկու տեսակի ալյուրի եւ աղի մեջ: Թխել խմորին հանգստանալու համար 1 օր, ծածկված սենյակային ջերմաստիճանում:
- Խառնել մնացած 1 1/2 տ.տ. (20 գ) բրուտի բաստերդոուերի , գետնին անիսեդի, մնացած 1 1/3 խյուս (20 գ) ջրի եւ թխում փոշու եւ խառնել: Անջատեք խմորն անթափանցած մակերեւույթին եւ գլորում այն 1/2-դյույմ (1 սմ) հաստությամբ:
- Preheat ջեռոցում մինչեւ 410 աստիճան F (210 աստիճանով C). Կտրեք խմորը կտրվածքների մեջ, օգտագործելով (թեթեւակի floured) ֆիգուրինի կաղապար կամ կաթնաշոռ դանակ եւ տեղ մի քիչ greased թխում թերթիկի վրա: Խոզանակ ձեւերը ծածած ձվի հետ: Թխել taai-taai նախնական ջեռոցում 12 րոպե:
Հոլանդական Taai-Taai Cookie խորհուրդներ:
- Basterdsuiker- ը բնորոշ հոլանդական արտադրանք է եւ չի կարող հեշտությամբ փոխարինվել: Այն արտադրվում է `ավելացնելով շաքարավազը եւ այլ բաղադրիչները` սպիտակ սպիտակ շաքարավազի համար: Այս խառնուրդն օգնում է ձեռք բերել որոշակի տեքստիլային կառույցներ եւ խմորիչ նյութեր պահել խոնավ: Կան երեք սորտեր, սպիտակ, շագանակագույն եւ մուգ շագանակագույն, որը կոչվում է գիտնական , (licht) bruine basterdsuiker կամ gele basterdsuiker եւ donkerbruine basterdsuiker : Այն հասանելի է հոլանդական սուպերմարկետներում եւ հոլանդական որոշ հացահատիկներից ինտերնետում:
- Zeeuwse bloem- ն նուրբ խորոված ցորենի հոլանդական տորթային ալյուր է: Այն նկարագրված է Holtkamp- ում որպես «ալյուր, որը հարուստ է ֆերմենտներում եւ ցածր գլութում, որը շատ հստակ եւ առաձգական է բնության մեջ»: Համաձայն պանրի արտադրողի, այս ալյուրը հարմար է բլիթների համար, որոնք պետք է լինեն չափազանց թեթեւ եւ փխրուն: Zeeuwse bloem- ը կարելի է պատվիրել Նիդերլանդներում շատ հացի խմիչքներից: Այլապես, գնացեք լավ հացթուխ, որտեղ դուք ապրում եք եւ ասեք նրանց, պետք է մաքուր ցորենից պատրաստված նուրբ հացահատիկային ալյուր, որը հարմար է բլիթների համար:
- Քանի որ գետնին անիսիդեն կորցնում է իր բույրը արագ, մենք խորհուրդ ենք տալիս գնել այս համեմունքների ամբողջական եւ ջախջախել դրանք, նախքան ձեզ անհրաժեշտ է: Օգտագործեք համեմունքներ, հավասարակշռություն եւ խոտաբույսեր, կամ համեմունքները տոպրակի մեջ եւ բաշի մեջ դնել գլանով: Մաղով անցկացնել եւ օգտագործել միայն բաղադրատոմսը: