Պատկերացրեք գերադասելի պրոֆեսիոնալներ, որոնք փայլուն մուգ շոկոլադով ծածկված եւ ծառայում են ձեր կպչուն մատներով: Մենք նկարագրում ենք հոլանդական անկանխատեսելի բանաձեւ, որը հայտնի է որպես Bossche bollen (ազատորեն թարգմանվել է որպես «Դեն Բոշ» գնդակներ, որը Նիդերլանդների հարավում): Այս ավանդական թենիսի գնդիկավոր կրեմով լցված հրուշակեղենները պատրաստված են Դեն Բոշում , որտեղ նրանք հայտնի են որպես sjekladebollen («շոկոլադե գնդակներ»), առնվազն մեկ դար: Նկատելիորեն խաբուսիկ է ուտել, տեղացիները հակված են վերցնել խմորեղենի անկման ներքեւը, որպեսզի շագանակագեղձի շերտավոր շերտը ծառայի որպես խճճված հարած սերուցք ներսում:
Հոլանդական խոհանոցի աղցաններից բաղկացած հետեւյալ բաղադրիչը նախապես հայտնվեց: Մենք հարմարեցրել ենք այն, որ ներգրավելու ԱՄՆ չափումները եւ հրապարակել այն այս կայքում հրատարակչի բարի թույլտվությամբ:
Ծառայել Bossche bollen որպես նվագակցությամբ սուրճ, ինչպես հոլանդական անել, կամ թռչել ավանդույթի դիմաց եւ այն համարձակ է տորթ ամառային մրգերով, ինչպիսիք են ազնվամորիները, ելակները կամ կարմիր currants, որոնք կօգնեն կտրել այդ բոլոր հարստությունը:
Ինչ պետք է ստանաք
- 2/5 բաժակ (3.3 ֆիզ. Oz / 100 մլ) ջուր
- 3 նոսր խմորեղեն: (40 գ) կարագ
- ½ թեյի գդալ: աղ
- 2/5 բաժակ (50 գ) համընդհանուր ալյուր
- 4 ձու (2 ձու եւ 2 ձու սպիտակ)
- 1 գավաթ (250 մլ) խմորիչ կրեմ
- 2 tbsp. փոշի (շիճուկ) շաքար
- 1 վանիլային օղակ
- 7/8 բաժակ (100 գ) փոշի (սառեցնող) շաքար
- 2 tbsp. կակաոյի փոշի
Ինչպես դարձնել այն
- Դրեք ջուրը, կարագը եւ աղը ծանր ընկղմված կաթսայում եւ բերել եռալ:
- Ալյուրը մի գավաթից վերացրեք եւ եռացրեք ջուրը, շարունակաբար խառնելով:
- Պահպանեք խառնուրդը, մինչեւ խմորային գնդիկը ձեւակերպի կաթսայում:
- Վերցրեք տապակած ջերմությունը եւ երկու ձու, մեկ առ մեկ, խնամելով ավելացնել երկրորդ ձուը միայն մեկ անգամ, երբ առաջին ձուը ներառված է խմորին: Շարունակեք ակտիվանալ, մինչեւ որ դուք ունեք գեղեցիկ, փայլուն խմոր:
- Խմորը բաժանել 6 գնդակների եւ դնել դրանք մի թխած խմորիչ թերթիկի վրա: Տեղադրել profiteroles մի նախնական ջեռոցում (437 ° F / 225 ° C) 20 րոպե, մինչեւ նրանք դարձել են ոսկե դարչնագույն եւ եփում միջոցով.
- Անջատեք ջեռոցը, երբ դուռը մի փոքր բաց է թողնում: Թույլ տալ, որ profiteroles- ը տաքացնի ջեռոցում 10 րոպե:
- Միեւնույն ժամանակ, ավելացրեք փոշի շաքարավազը, 1 ձվի սպիտակ եւ սերմերի կեսը վանիլային պատվածից սերուցքից եւ քամիչից մինչեւ ծանր գագաթները:
- Ձուլեք շաքարավազը եւ կակաոյի փոշին մի գավաթով: Ավելացրեք մյուս ձվի սպիտակները, կաթիլը կաթիլով, խառնուրդը խառնելուց առաջ, մինչեւ խառնուրդը դառնա փայլուն:
- Լրացրեք մի խողովակի տոպրակ, հարած սերուցքով: Այժմ մի քիչ փոս պատրաստեք խմորեղենով, փաթաթված տոպրակի վարդակով փաթաթեք եւ լրացրեք յուրաքանչյուր Bossche- ի քսուքը:
- Խոզանակները գդալով կակաոյի խառնուրդով:
Tips:
- Օգտագործեք միայն մաքուր հոլանդական կակաո փոշի, ոչ քաղցրավենիք: Եթե ցանկանում եք օգտագործել հալված շոկոլադը, ապա այստեղ ինչպես է շոկոլադը հալեցնելը :
- Վանիլային պարկերը թանկ են: Մի վանիլային պղպեղի եւ սերմերի մյուս հատվածը մի կողմ թողնեք: Փոխարենը, այն օգտագործել շաքարավազի համը: Ահա թե ինչպես պատրաստել տնական վանիլային շաքար (հիշեք, օգտագործեք միայն շաքարակի միայն կեսը):
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 400 |
| Ընդհանուր ճարպ | 14 գ |
| Հագեցած ճարպ | 7 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 4 գ |
| Խոլեստերին | 154 մգ |
| Նատրիում | 519 մգ |
| Ածխաջրեր | 43 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 2 գ |
| Սպիտակուց | 7 գ |