Այս ավանդական հարավային ուտեստների միջեւ տարբերությունը
Երբ հարցրեց, «Ինչ եք նախընտրում` տապակած սթեյք կամ հավի տապակած սթեյք »: որոշ մարդիկ ունեն վերջնական պատասխան, քանի որ մեծացել են մեկին կամ մյուսին սիրելու համար: Այլ մարդիկ արձագանքում են այս հարցին `գլուխները քորելով եւ պատասխանելով.« Արդյոք կա տարբերություն »: Շատերը կարծում են, որ դրանք նույն դասական Հարավային ճաշատեսակի համար պարզապես երկու անուն են: Բայց դա ամբողջովին ճշգրիտ չէ:
Պատմությունը
19- րդ դարի կեսերին գերմանացի ներգաղթյալների կողմից հարավ է բերվել «տապակած սթեյք» հասկացությունը:
Գիտնականները հայտնի են մի քիչ նմանատիպ ճաշատեսակ wiener schnitzel (թխած ու տապակած հորթի կտորներ): Այնուամենայնիվ, քննարկվում է «երկիր տապակված» եւ «հավի տապակած» անունների պատմությունը: Ոմանք հավատում են, որ «տապակած սթեյք» անունը վերադառնում է 1800-ականների կեսերին (չնայած այն բանին, որ գրեթե չի արձանագրվում միայն ճաշատեսակի ապացույցը), իսկ «հավի տապակած սթեյք» տերմինը մինչեւ 1900-ականների սկզբին (հավանաբար Կոլորադոյի ռեստորանային մենյուում, ըստ Oxford English Dictionary- ի):
Նմանությունները
Ոմանք կարծում են, որ անունները փոխարինելի են, իսկ մյուսները կարծում են, որ կան տարբերություններ: Բայց եկեք նախեւառաջ նմանությունները դուրս բերենք: Վարիացիաները գոյություն ունեն, սակայն երկու տապակած եւ հավի տապակած հիմնական բանաձեւը նույնն է. Մի կտոր սթեյք (սովորաբար տենդայինացված խորանարդի սթեյք) վերցրու, խառնել այն խառնուրդով, տապակել այն հաստոցային հենակով, ծածկով այն սուս եւ ծառայում է:
Տարբերությունները
Այժմ հիմնական տարբերակում: Երկու ճաշատեսակների միջեւ հստակ տարբերություն կա `սուսի գույնը: Տապակած սթեյքը շագանակագույն սոուսով ծածկված է, իսկ հավի տապակած սթեյքը գալիս է պղպեղ սպիտակ սուսամբարով : (Սակայն, խառնաշփոթի ավելացման համար, նույնիսկ դա ամբողջությամբ չի սահմանվել, որոշ ռեստորանները կծառայեն «տապակած սթեյք» սպիտակ սուսամբարով):
Այլ տարբերություններ ավելի նուրբ են: Հավի տապակած սթեյքը սովորաբար ունի փխրուն ծածկույթ: Երբեմն, հավի տապակածը նույնիսկ սուրճով է ծառայում կողքի վրա, թույլ տալով, որ ճարպը լիարժեք գնահատվի: Երկրային տապակած սթեյքը, մի կողմից, երբեմն սնուցվում է սոուսով, նախքան ճաշ պատրաստելու վերջնական փուլը, այնպես, որ արտաքին շերտը տապալվի սոուսով:
Աշխարհագրություն
Տեխասի հարավային Լամսա քաղաքը վարկ է վերցնում հավի տապակած սթեյքի ծննդավայր լինելու համար, եւ, հետեւաբար, հավի տապակվածը ամենատարածվածն է Տեխասում (Threadgill- ը Օսթինում հայտնի է պետության մեջ լավագույններից մեկը ծառայելու համար): Հավկիթը նույնպես օժտված է Օկլահոմայի եւ Արկանզասիայի հարեւան երկրներում: Երկրագնդի տապակած սթեյքը առավել տարածված է ողջ Հարավային հարավում: مور
Անունը
Մի վերջնական նշում, պարզ հարցի լուծման համար. Ինչու է այն կոչվում «հավի տապակած», եթե չկան հավի միս: Հավի տապակած սթեյքը ստացվում է իր անունը, քանի որ այն պատրաստվում է նույն ձեւով, ինչպես ավանդական տապակած հավ. Խնդիրները ավելի շփոթելու համար որոշ ռեստորաններում ծառայում է «հավի տապակած հավ» հացը, որը հավի տապակած սթեյքի ձեւով պատրաստված հավի բրեզենտ է:
Այժմ, երբ դուք գիտեք այն տարբերությունը, որը դուք կընտրեք `երկիրը տապակած կամ հավի տապակած: