Tempura udon- ն հացահատիկի հացահատիկի (udon) դասական ճապոնական ճաշատեսակն է տապակած բանջարեղենի եւ ծովախեցգետնի փխրուն կտորներով զարդարված կծու տաք յուղով:
The udon ապուր ապուր կարող է շատ հեշտ է անել զրոյից, օգտագործելով երեք պարզ բաղադրիչները, որոնք պետք է կեռ բաղադրատոմսեր ճապոնական ճաշ պատրաստելու խոհանոց: dashi արգանակ, սոյայի սոուս եւ mirin . Նշենք, որ dashi արգանակ կարող է լինել տնական կամ արագ պատրաստված օգտագործելով փոշի bonito ձուկ (katsuo) dashi.
Կախված Ճապոնիայի շրջանից, udon լապշա ապուրի արգանակը տատանվում է մուգ շագանակագույնից մինչեւ բաց շագանակագույն `տարբեր աստիճանի աղիների միջոցով: Այդ պատճառով ստորեւ բաղադրիչը կարող է ճշգրտվել `օգտագործելով սոյայի սոուսի գումարը փոխելու համար: Եթե դուք օգտագործվում եք ավելի թեթեւ բույրով, ես խորհուրդ եմ տալիս սկսել երկու սիսեռ սոուսով ճաշի գդալով, մինչեւ առաջարկվող չորս ճաշի գդալ (կամ 1/4 բաժակ):
Եթե շտապում եք, մի ամաչեք օգտագործել նախապես պատրաստված փոշի, հստակորեն պիտակավորված որպես «udon ապուր», որը հեշտությամբ մատչելի է boxed, բոլոր ճապոնական մթերային խանութներում եւ որոշ ասիական սուպեր շուկաներում: Այն նաեւ կարելի է ձեռք բերել առցանց:
Եթե դուք ժամանակին սեղմված եք եւ չեք ցանկանում կատարել tempura- ն այս զուգարանից իդեալական ուտեստը զրոյից, փորձեք այս դյուրանցումները:
- Օգտագործեք մնացորդային տեմպը, որը նախորդ գիշերը արեցիք տանը: Պարզապես շտկեք մնացորդային տեմպուրային չոր փաթաթված չոր փաթաթայի վրա, միջին ջերմության վրա: Մի թափեք թավայի յուղով: Միացնել տեմպուրան ավելի հաճախ `10-ից 12 րոպե տեւողությամբ, տատանվելու համար: Ավելացնել սա տաք տապին ուտել եւ արգանակ:
- Օգտագործեք նախապես պատրաստված tempura, որը կարելի է ձեռք բերել ճապոնական մթերային խանութների ճապոնական բաժնում կամ ձեր սիրած ճաշացանկյան ճապոնական ռեստորանից:
- Մեկ այլ այլընտրանք է, պարզապես նախապես պատրաստված սառեցված ծովախեցգետին տեմպուրը օգտագործելուց առաջ, որը կարող է արագ տապակվել մինչեւ ծառայելը:
Ինչ պետք է ստանաք
- 4 - 5 կտոր բանջարեղեն (խառը եւ ծովախեցգետին tempura, մեկ անձի համար, քանի որ կարճատեւ, մնացորդային տեմպուրան կամ տատանվող տաբպուրը կարող է փոխարինվել տնական ձեւով):
- 1 pkg. Ուդոն արիշտա (սառեցված Sanuki ոճը, մեկ անձի համար
- 4 բաժակ ջուր (կամ փոխարինեք հետ
- տնական dashi եւ բաց թողնել չորացված bonito dashi փոշի թվարկված բաղադրիչների ներքեւում)
- 1 ճաշի գդալ չորացրած բոնիտո (Katsuobushi փոշի)
- 1/4 սոյայի սոուս (shoyu)
- 1/3 բաժակ միրին (քաղցր եփում)
- 1 տ.մ. շաքար (հատիկավոր, ընտրովի)
- 1 կանաչ սոխ (կաղամբ, կտրատած խառնուրդի համար, ընտրովի)
- Լրացուցիչ: 3 շերտ կարմիր ձկան տորթ (kamaboko, զարդարի համար)
- Լրացուցիչ: Ճապոներեն 7 համեմունք չիլի համեմունք (շիշիի տողաշի, զարդարի համար)
Ինչպես դարձնել այն
- Որպես կարճ կտրվածք, օգտագործեք ճապոնական դելից կամ սուպերմարկետից մնացած լամպրա կամ նախապես պատրաստված tempura: Քերծ մնացորդի կամ նախապես պատրաստված տեմպուրայի համար, պարզապես շոգեք չոր փափուկ տապի մեջ (չպետք է որեւէ յուղով թավա չկապներ), միջին բարձր ջերմության վրա, հաճախ վերածվում է մինչեւ փխրուն:
- Set tempura մի կողմ.
- Միջոցով միջին ջրի մեջ բերեք ջուր, եռացրած ուդոն արիշտա եփելու եւ մինչեւ 1-2 րոպե եփել մինչեւ մրցույթի: Խորտակեք արիշտա լավ: Առանձին արիշտա բաժանել երկու մասի եւ ծառայել մեծ ճապոնական ոճով ապուր bowls.
- Հաջորդը դարձրեք udon ապուր: Առանձին միջին բանջարեղենում միացրեք ջուրը եւ չորացրած dashi փոշի խառնուրդը (կամ օգտագործել տնական dashi այստեղ առկա հացաբուլկեղենի) միջին բարձր ջերմության վրա: Հաջորդը ավելացրեք սոյայի սոուսը եւ միրինը եւ բերեք եռացրած: Համտեսել udon ապուր: Ընտրովի, շաքարի թեյի գդալը կարող է ավելացվել, սակայն անհրաժեշտ չէ: Կարգավորեք արգանակի համը, անհրաժեշտության դեպքում, ավելացնելու դեպքում սոյայի սոուսը: Անջատեք ջերմությունը:
- Տապակյա թեյի արգանակ, udon արիշտա, վերեւում, փխրուն tempura. Զարդարի կանաչ scallions եւ ձկան տորթ. Ավելացնել ճապոնական 7-կիլիական համեմունք (շիշիի տողաշի):
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 189 |
| Ընդհանուր ճարպ | 2 գ |
| Հագեցած ճարպ | 0 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 1 գ |
| Խոլեստերին | 28 մգ |
| Նատրիում | 529 մգ |
| Ածխաջրեր | 25 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 2 գ |
| Սպիտակուց | 7 գ |