Ավանդական գերմանական Asparagus Recipes համար գարնանը

Asparagus- ը բարձր հարգված բուսական է Գերմանիայում: Փաստորեն, մի ամբողջ ծնեբեկ ուտելու կանոնակարգ մշակվել է spargelzeit կամ ծնեբեկային սեզոնի համար: Բանջարեղենը շատ հարգված է, գյուղերը պահպանում են ծնեբեկ փառատոններ եւ նույնիսկ թփպանում են ծնեբեկի թագուհուն: Սպիտակ ծնեբեկը կամ դեզչեռի սպարգելը շատ ավելի նախընտրելի են Գերմանիայում կանաչ ծնեբեկի վրա, քանի որ դրանք մատչելի են միայն կարճ ժամանակահատվածի համար, դարձնելով դրանք ավելի թանկ:

Գերմանացիները որոշակի ստանդարտներ ունեն, երբ խոսքը վերաբերում է սպարգել կամ սպիտակ ծնեբեկ պատրաստելու եւ ծառայելու : Նախ, մանրաթելային եւ փայտային բխում պետք է փռված լինի, եւ ծայրերը կտրված են: Մինչեւ պատրաստ է պատրաստել, որը պետք է լինի ճիշտ ծառայելուց առաջ, նիզակներ պետք է փաթաթված խոնավ խոհանոցային սրբիչ: Գերմանական տնային տնտեսությունները նույնպես ունեն հատուկ ծնեբեկ ծառայող կտորներ, ինչպիսիք են ծնեբեկի կտորները եւ օվալային կամ ուղղանկյուն ճաշատեսակները, որոնք նախապես հագեցված են (ինչպես նաեւ ափսեներ), նախքան ճաշի անցկացնելը եւ ընթրիքի ընթացքում տաք պահելը:

Հատուկ գերմանական spargel կերակրատեսակն ընդգրկում է մեկ անձի ծնեբեկի մոտ մեկ ֆունտ `մի քանի հալված կարագով, խառնաշփոթի եւ նոր կարտոֆիլի կողքին: Այս ընթրիքը կարող է նաեւ ցուցադրվել կիտրոնի շերտ, Hollandaise սոուս, խոզապուխտներ (wiener schnitzel) կամ խեցգետնյա բլիթների փոխարեն:

Սպիտակ ծնեբեկն ու կանաչ ծնեբեկը նույն տեսակներն են, բայց դրանք այլ կերպ են աճում ` հյութերի ծնեբեկը ամբողջությամբ ընդհանրապես աճում է, իսկ կանաչը, հողի մակերեւույթից բարձր: Ահա մի քանի ավանդական ու ժամանակակից բաղադրատոմսեր, որոնք կենտրոնանում են սպիտակ ծնեբեկի մեղմ եւ նուրբ ճաշակով, բայց քանի որ որոշ ծայրերում դժվար է գտնել սպիտակ ծնեբեկ, դուք կարող եք փոխարինել ուժեղ եւ համտեսող կանաչ ծնեբեկ:

• 01-ը 03-ից

  Հասարակ Սպիտակ ծնեբեկ

  Ահա թե ինչպես կարելի է կատարել ամենատարածված խառնաշփոթը, կամ ծնեբեկային ընթրիքը, որտեղ հիմնական հագեցածը հալված կարագի սպիտակ ծնեբեկն է : Այս ճաշը հայտնի է գարնանային ընթրիքի հաճախականությամբ, հաճախ ուղեկցվում է խաշած կարտոֆիլով, բարակ շերտով խոզապուխտով եւ չոր սպիտակ գինով:

  Այս բաղադրատոմսը պահանջում է պարզապես շաքարավազ, աղ եւ կարագ, ծնեբեկային նիզակների հետ միասին: Դուք կարող եք դրանք եփել կամ մակերեսային խորանարդի մեջ պառկել կամ կանգնել խորը զամբյուղի մեջ (պարզապես համոզվեք, որ գագաթները ջրի գծից բարձր են): Եթե ​​դուք նախընտրում եք ստեղնաշարի մեթոդը, ապա այս տեխնիկան հեշտացնելու համար գոյություն ունեն ծնեբեկով զովացուցիչ զամբյուղներ:

• 02-ից 03-ը

  Ծովախեցգետնի ապուրի սերուցք (Spargelsuppe)

  Պարզեցված սպիտակ ծնեբեկի, ֆոնդերի եւ կրեմի պատրաստված այս պարզ ապուրը մինչեւ մակերեւույթը հարթ եւ հաստ է, դարձնելով հարուստ եւ բավարար: Այն համեղ ծառայում է պանրի ծածկված տոստով եւ մի բաժակ չոր սպիտակ գինիով:

  Մինչեւ ծնեբեկը շոգեխաշված է այս բաղադրատոմսի համար, գլուխները հանվում են, որպեսզի հետագայում ավելացնել: Պատրաստված ծնեբեկը համակցված է սաթոնի եւ արգանակի հետ եւ հետո մաքրում է մինչեւ այն թավշյա հյուսվածք, եւ հետո նրբորեն սփռված է վերադարձված գագաթներով: Կրեմը ավելացվում է գինիի շոշափումով `ցանկության դեպքում:

• 03-ից 03-ը

  Հարսանեկան ապուր բաղադրատոմսը

  Կան բազմաթիվ տարածաշրջանային տատանումները h ochzeitssuppe- ը ծառայել է որպես գերմանական հարսանիքի կամ այլ հատուկ առիթներով առաջին դասընթաց: Այս բաղադրատոմսը հատկանշվում է կոլոլակ, սպիտակ ծնեբեկ, սոխ, գազար եւ պտուղներ, որոնք լողում են պարզ, համեղ արգանակում:

  Որպեսզի արգանակը մնա մաքուր, այն եփում է բանջարեղենի եւ այլ բաղադրիչների առանձին: Նախքան ծառայելը, կոլոլակները եւ բանջարեղենները բաժանվում են հավասարապես ապուրների մեջ, իսկ հետո տաք յուղը լցվում է հաճելի նրբաճաշակ ապուրով եւ տպավորիչ ներկայացմամբ: