Պերուի հարավային Արեկիպա քաղաքը հայտնի է սկալուցված կարտոֆիլի այս յուրահատուկ տարբերակով, որը պատրաստված է աղի պանիր, որը կոչվում է queso serrano (երկրի պանիր): Queso serrano հիմնական բաղադրիչ է այլ ավանդական բաղադրատոմսեր ից Arequipa, այդ թվում, եգիպտացորեն եւ lima լոբու աղցան կոչվում solterito . Պանրի շերտը շերտավորվում է կտրատած կարտոֆիլով, այնուհետեւ, փխրեցուց առաջ, այնուհետեւ հարուստ ձու եւ կաթի խառնուրդ է լցվում:
Սա գեղեցիկ ուտեստ է տոների եւ ընտանեկան հավաքույթների համար կամ զուգված է աղցանով, պարզ, բավարարված ընթրիքի համար: Այն լավ է ջերմաստիճանում եւ նույնիսկ լավ ճաշակ է դնում:
Ինչ պետք է ստանաք
- 3 ֆունտ կարտոֆիլ (սպիտակ կամ դեղին)
- 1 սոխ
- 2 մեխակ սխտոր
- 1 թեյի գդալ անիսոն սերմեր
- 12 ունցիա կաթը գոլորշիացել է
- 2 ճաշի գդալ եգիպտացորենի օսլա
- 3 ձու
- 1-ից 2 թեյի գդալ աղ
- 1 թեյի գդալ աղացած պղպեղ
- 1 ֆունտ
- queso blanco պանիր (կամ այլ կիսամյակային, սպիտակ, աղի պանիր)
- 3/4 բաժակ Monterey jack պանիր (grated)
- 1/4 բաժակ Parmesan պանիր
- 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
- 1 ճաշի գդալ կարագ
Ինչպես դարձնել այն
- Խտացրեք կարտոֆիլը եւ կտորեք դրանք 1/4 դյույմ հաստ շերտով:
- Տեղադրեք կարտոֆիլը մի խոշոր գավաթով եւ դրանք ծածկել ջրով: Սոխը կտրատեք 4 կտորով եւ կտորները ավելացրեք ջրի մեջ, ինչպես նաեւ 1 թեյի գդալ աղով, փխրեցված սխտորի մեխերը եւ անիսոնային սերմերը: Բերել ջուրը եփ գալ եւ եփել կարտոֆիլի շերտը մինչեւ դրանք պարզապես հազվադեպ են նուրբ:
- Դրեց կարտոֆիլը քամոցով եւ դրանք մի կողմ դնել, մինչեւ որ բավականաչափ սառը լինի:
- Տեղադրել գոլորշիացված կաթը, եգիպտացորենի օսլա, 3 ձու, 1 թեյի գդալ աղ եւ 1 թեյի գդալ պղպեղ `blender կամ սննդի պրոցեսորով եւ խառնել մինչեւ հարթ:
- Preheat ջեռոցում մինչեւ 350 աստիճան:
- Հալեցնել 1 ճաշի գդալ կարագ եւ տարածել կարագը 9 րոպե 13 դյույմ ճաշի գագաթից մի ձիթապտղի յուղով ճաշի գդալով: Կտրել պանիրը 1/4 դյույմ հաստ շերտ:
- Տեղադրեք կարտոֆիլի հատվածը աղցանի ներքեւի մասում եւ դրանք ծածկել կտրատած պանրի շերտով: Կրկնել կարտոֆիլի եւ պանրի ավելի շատ շերտերի հետ մինչեւ ճաղավանդակը լի է, սեղմելով ներքեւում շերտերը, որպեսզի դրանք տեղադրվեն անմիջապես: Վերջացրեք պանրի պանրի շերտով:
- Կաթնային խառնուրդը լցնել կարտոֆիլի եւ պանրի շերտերի վրա: Վերեւում խնկացրեք Monterey jack պանրով եւ խաշած Parmesan պանիրով:
- Ծածկեք աղբարկղը փայլաթիթեղի մի կտորով եւ թխել մինչեւ ճաղավանդակը փափուկ եւ տաք, մոտ 30 րոպե: Հեռացնել փայլաթիթեղը եւ թխել 10-15 րոպեով, մինչեւ վանդակաճաղի վերեւը ոսկե դարչնագույն:
- Հեռացրեք վառարանից եւ թող սառեցրեք 10-15 րոպե առաջ:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 369 |
| Ընդհանուր ճարպ | 20 գ |
| Հագեցած ճարպ | 12 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 6 գ |
| Խոլեստերին | 107 մգ |
| Նատրիում | 648 մգ |
| Ածխաջրեր | 30 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 3 գ |
| Սպիտակուց | 18 գ |