Հնդկաստանի արեւմտյան շրջանն ընդգրկում է հետեւյալ երկրները `Ռաջասթան, Գուջարաթ, Մահարաշրա եւ Գոա: Rajasthan եւ Gujarat ունեն տաք, չոր կլիմայական, այնպես որ համեմատաբար փոքր տեսականի բանջարեղեն առկա են պահպանվում են թթու եւ chutneys.
Աշխարհագրական եւ մշակութային ազդեցությունը ռեգիոնների խոհանոցի վրա
Մշակութային այս երկրները հիմնականում հնդկական եւ բուսակերների են: Cosmopolitan Maharashtra- ի մասերը ափամերձ են, եւ մասերը չորանում են, ուտելիքը տարբերվում է:
Արմատները եւ կոկոսը կարեւոր բաղադրիչ են, քանի որ դրանք ազատ են: Կառավարությունը իր փարթամ կանաչ ափամերձ հատվածով ունի թարմ ձկների եւ ծովամթերքի առատություն: Վինդալու եւ Xacuti- ի նման տեղական ճաշատեսակները վկայում են այն մասին, որ դա պորտուգալական գաղութ էր մինչեւ 1960-ական թվականները:
Սննդի ոճը
Այս տարածաշրջանը, հավանաբար, ունի Հնդկաստանում ամենատարբեր սննդատեսակները: Rajasthani- ի սննդամթերքը կծու եւ հիմնականում բուսակեր է, սակայն ներառում է բազմաթիվ լատինական մսային ճաշատեսակներ, ինչպիսիք են Laal Maas- ն (կարմիր միսը curry), իսկ Gujarat- ի խոհանոցը հայտնի է իր փոքրիկ քաղցր հպումով (առնվազն մի շիշ շաքար ավելացվում է շատ ճաշատեսակների մեջ) եւ ավանդաբար ամբողջովին բուսակեր .
Թաալի (մեծ ափսե) Գուջարաթի ոճն է ուտում, եւ կերակուրը կարող է բաղկացած լինել ինչպես 10 տարբեր բանջարեղենային ճաշատեսակներ, բրնձի, chapati ( հնդկական հաց ) եւ քաղցրավենիք: The Gujaratis- ը սիրում է խորտիկ եւ պատրաստում դրանցից հսկայական բազմազանություն: Դրանք հավաքականորեն հայտնի են որպես Ֆարսան:
Maharashtra- ում ափամերձ տարածքները հայտնի են Մալվանիի խոհանոցով (թարմ կոկոսի տաք եւ թթու curies ձկներով եւ ծովամթերքներով), մինչդեռ ինտերիերը ավելի հագեցած է, Vidharba խոհանոցը, որն օգտագործում է շատ չոր կոկոս:
Goan- ի սնունդը հարուստ է, խիտ եւ խիստ բույրով, կոկոսի, կարմիր շիլաների եւ քացախի կողմից:
Սննդամթերք
Գուարատում եւ Ռաջասանի եգիպտացորենում, ոսպը եւ գրամի ալյուրը , չոր կարմիր կարմիրները, թան, յոգուրտը, շաքարը եւ ընկույզը: ի Maharashtra, ձուկ, բրինձ, կոկոսի եւ արախիս եւ կառավարությունը ձուկ, խոզի եւ բրինձ.
Խոհարարություն Յուղերը սովորաբար օգտագործվում են
Բուսական յուղեր, ինչպիսիք են արեւածաղկի, կանոլայի եւ գետնանուշ յուղի եւ գետի:
Կարեւոր համեմունքներ եւ բաղադրիչներ
Չոր կարմիր շիլաներ, շաքար, քնջութ սերմեր, կոկոս, ընկույզ, քացախ, ձուկ, խոզի միս ...
Հանրահայտ ուտեստներ
Խոզի Վինդալու, Հավի Xacuti, Fish Curry, Bhelpuri, Thepla, Daal-Baati-Choorma, Laal Maas, Ghewar ...: