Laal maas- ը Rajasthan- ի Հնդկաստանից միս կյուրի է: Դա մի անուշ կարրի է, որը կարելի է կատարել որպես կծու, ինչպես ձեզ դուր է գալիս: Այն ստանում է իր գույնը chilies- ից այն պատրաստելու համար: Եթե ցանկանում եք գույնը, բայց ոչ բոլոր ջերմությունը, ապա հնարքը միայն կարմիր կտորների կեսը օգտագործելն է եւ մյուս կեսը փոխարինել Քաշմիրի Չիլլիսով, որը կարմիր գույն է տալիս, բայց ոչ ջերմության մեջ: Ծառայել Laal Maas- ը Bajra Roti- ի հետ եւ վայելել:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1,1 ֆունտ (500 գրամ) գառ, ոսկորով կամ առանց ոսկորների 2-դյույմ խորանարդի մեջ
- 7-ից 8 ամբողջական չոր կարմիր chilies կամ 4 ամբողջ չոր կարմիր chilies եւ 4 Kashmiri ch
- 2 ճաշի գդալ
- շագանակագույն սերմեր
- 1/2 թեյի գդալ քրքումի փոշի
- 1 ճաշի գդալ սխտոր մածուկ
- 1 բաժակ անուշաբույր մածուն
- 4 ճաշի գդալ բուսական / արեւածաղկի / կանոլայի խաշած ձեթ
- 4 միջին չափի սոխ կտրված շատ բարակ
- Աղը համտեսել
- 1 թեյի գդալ սխտորի փոշի
- 3-4 ճաշի գդալով Նյութի մանր թակած կանաչ կորիան
Ինչպես դարձնել այն
- Ներծծում կարմիր chilies / Kashmiri chilies եւ coriander սերմերը մի գունդ ջրի, որպեսզի նրանք պարզապես ծածկված. 10 րոպե լվանալուց հետո քսում են դրանք եւ դնում սննդի պրոցեսորը: Ավելացնել քերքող փոշի եւ սխտորի մածուկ: Ավելացրեք մի քանի սեղանի գդալներ, մի քիչ էլ մի քիչ խառնել այս խառնուրդը հարթ մածուկ:
- Խառնեք այս մածուկը յոգուրտով, այնուհետեւ միացրեք միսը: Խառնել լավը: Մի կողմ քաշեք 1 ժամով մարինացվելու համար:
- Խմորիչ յուղը տաքացրեք միջին ջերմության մեջ: Ավելացնել սոխ եւ տապակել մինչեւ ոսկե դարչնագույն: Շատ հաճախ խառնել կանխելու համար: Հեռացնել սոխը ձիթապտուղից, սալորով գդալով եւ թղթե սրբիչներով դնել, ավելցուկային նավթը ներծծելու համար: Մի փոքր հեռու պահեք կերակուրը զարդարելու եւ մնացածը բլենդերի կամ սննդի պրոցեսոր դնելու համար: Խառնել դեպի հարթ մածուկ:
- Տաքացրեք այն նավթը, որը մնացել է կրկին սոխով տապակելուց: Ավելացրեք այս սոխի մածուկը եւ տապակել 1-ից 2 րոպե: Այժմ ավելացրեք միսը եւ մարինադը: Տապակել մինչեւ նավթը սկսում է առանձնացնել masala- ից: Շարունակեք խառնել եւ մի քիչ ջուր շաղ տալ, երբ դատախազը սկսում է թխել կամ այրել: Սեզոն `աղով:
- Երբ միսը եփում է ու քնքուշ, ջեռուցող տապանակը հեռացրեք եւ դրա վրա շիրմաքարի աղմուկը շպրտեք: Անմիջապես ծածկեք եւ մի կողմ պահեք 2-ից 3 րոպե: Բացել կափարիչը եւ զարդարել նախկինում տապակած սոխով եւ թարմ մրգահյութի տերեւներով: Ծառայել տաք Bajra Roti- ի հետ :
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 515 |
| Ընդհանուր ճարպ | 28 գ |
| Հագեցած ճարպ | 12 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 11 գ |
| Խոլեստերին | 125 մգ |
| Նատրիում | 537 մգ |
| Ածխաջրեր | 29 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 5 գ |
| Սպիտակուց | 38 գ |