Ինչպես չորացած գազարները ջրաղացին

Չորացնող գազարները, օգտագործելով ջրազրկիչը, պահպանում են վառ նարնջի գույնը, համը եւ թարմ բուսական սննդարարների մեծ մասը: Չորացրած գազարները սարսափելի են ապուրներում (ներառյալ տնային ապուրի բաժնետոմսերը ), սննդամթերքի եւ մակարոնեղենի սոուսներ : Նրանք նաեւ շատ քիչ տեղ են զբաղեցնում եւ գրեթե ոչինչ չեն կորցնում, ինչը շատ հեշտ է պահում:

Ինչպես կատարել դեզիդրացված գազար

1. Եթե ​​գազար կանաչիները դեռեւս կցվում են գազար, հեռացրեք դրանք: Նաեւ հեռացրեք գազարների ծայրերը: Կոմպոտը թողնում է տերեւները եւ ավարտվում կամ փրկում դրանք ապուրի ֆոնդում օգտագործելու համար:

1. Scrub գազար մաքուր տակ հոսող ջրի (օգտագործել բուսական խոզանակ, եթե ունեք): Չնայած որ դուք կարող եք նախընտրել կաթել գազարները չորացնելուց առաջ, դրանք հարկավոր է նախ լվանալ, որպեսզի ձեր սմբակավորը չի վերցնի կեղտը եւ տարածի այն գազարով (այնուամենայնիվ պետք է լվացեք դրանք):
2. Պատրաստի գազարը կպցնելը պարտադիր չէ, բայց մենք գրեթե միշտ անում ենք այն պատճառով, որ մենք գտնում ենք, որ գազար կեղեւները փոքր-ինչ դառը են այնպիսի ձեւով, որը դրդում է արմատային բուսական բնական քաղցրությունից: Բայց եթե պղպեղը չի խանգարում ձեզ, երբ դուք հում գազար եք ուտում, ապա նրանք ձեզ չեն անհանգստացնում, երբ դուք պատրաստում եք չորացրած գազարով:
3. Կտրել գազարը խաչաձեւ մեջ մոտավորապես 1/4 դյույմ շրջանակով (մի փոքր սանտիմետրից քիչ): Նիհար, քան սա, եւ նրանք կարող են ընկնել որոշ ջրազրկիչի տախտակների օդափոխության անցքերով: Հաստ, եւ չորացման ժամանակն ավելի երկար է, ինչը նշանակում է, ավելի մեծ էներգիայի օգտագործման եւ սննդային արժեքի նվազեցում: 1/4-դյույմ կամ 1 սանտիմետրից պակաս, պարզապես կատարյալ է:

1. Բլանկը կտրատած գազարն է 2 րոպե: Դուք կարող եք դա անել գոլորշու կամ եռացող ջրի մեջ: Կարող եք նաեւ բաց թողնել այս քայլը, բայց ձեր վերջնական արտադրանքը կկորցնի գազարների պայծառ նարնջագույն գույնը: Բացի այդ, blanching քայլը դարձնում է գազարների rehydrate արագ, երբ դուք ստանում շուրջ օգտագործել դրանք:
2. Երբ 2 րոպե է բարձրանում, անմիջապես ներծծում են սառույցի ջրում բլրած գազարը կամ սառը ջրով վարում, մինչեւ որ դրանք այլեւս ջերմ չեն: Այս քայլը դադարեցնում է գազարները շարունակելու պատրաստելուց, քանի որ մնացորդային ջերմությունը վերածվում է բլանկների:

1. Ձեւավորեք սառեցված եւ սառեցված գազարը ջրազրկիչի սկուտեղների վրա, որպեսզի կտորներից ոչ մեկը չի հուզում:
2. Սահմանեք ջրահեռացնողի ջերմաստիճանը մինչեւ 125 F կամ 135 F / 52 C կամ 57 C: Պահպանեք ջրազրկիչը մինչեւ կտորները լիովին չոր: Նրանք զգում են կամ մաշկային կամ խրթխրթան չոր (սխալ է կիտրոնի կողքին, եթե վստահ չեք, որ դրանք բավականաչափ չոր են): Դա 6-ից 10 ժամ կախված է կախված նրանից, թե որքան խոնավ է օդը եւ որքան հաստ է կտրատել գազարները:
3. Անջատեք ջրահեռուցիչը եւ թույլ տվեք, որ գազարները ամբողջովին թարմացվեն սենյակային ջերմաստիճանում `դրանք տեղափոխելու պահեստային բեռնարկղեր: Եթե ​​դուք օգտագործում եք պլաստմասե կոնտեյներներ, համոզվեք, որ դրանք պատրաստվում են սննդի դասարանից, BPA-free պլաստմասսայից: Անձամբ, մենք ցանկանում ենք բաց թողնել պլաստիկ եւ օգտագործել խոշոր Mason բանկա:
4. Հանգստացեք եւ հեռու պահեք ուղղակի լույսից եւ ջերմությունից: Այդ վերջինը կարեւոր է. Չորացած գազարները, որոնք գտնվում են լույսի եւ ջերմության մեջ, պահեստում են, ոչ միայն կորցնում են իրենց գույնը, այլեւ կկորցնեն իրենց վիտամին A պարունակությունը:

Tips for Rehydrating չոր գազար

Թարմացրեք ձեր չորացրած գազարները, նրանց վրա եռացող ջուր լցրեք եւ թույլ տվեք նրանց 15 րոպե ներծծում առաջարկել մինչեւ ապուրներ եւ սոուսներ: Ավելացրեց ուղղակիորեն ապուրներ, նրանք հակված են մնալ շատ chewy.

Օգտագործեք ներծծող հեղուկը, որպես ապուրի կամ սոուսում բաղադրիչ, որը օգտագործում եք գազարով: Այս հեղուկը պարունակում է գազարների թիամինի, riboflavin եւ niacin բովանդակության մեծ մասը, ինչպես նաեւ հանքային բովանդակության բավականին քիչ մասը: Բացի դրանից, դա լավ է ճաշակել: