Այս կպչուն բրինձ բաղադրատոմսը պարզ է եւ շատ համեղ է: Ճաշը ինքն իրեն է, այս Թայերեն խոշորագույն բրինձը խոզի եւ սնկով է, համեղ ճաշատեսակ է, որը նման է տապակած բրնձի, բացառությամբ այն զարմանալիորեն chewy հյուսվածք, որը նույնիսկ երեխաները վայելում են: Թեեւ այս բաղադրատոմսը սովորաբար պատրաստվում է թայերեն կամ չինական երշիկով, ես փոխարինված բեկոն շերտերով եմ փոխարինում, որը ես աշխատում եմ հրաշքներով այս բաղադրատոմսով: Նշենք, որ դուք կարող եք ներառել աղացած չիլի բաղադրատոմսը կամ թողնել այն եւ ծառայել չիլիական սոուսով կողքին (դա նման է համեղ):
Ինչ պետք է ստանաք
- 2 բաժակ Թեյի կպչուն բրինձ (նաեւ կոչվում է թայերեն «քաղցր բրնձ») 3 + 1/2 բաժակ ջրի մեջ ներծծված
- 3-4 շերտ բեկոն
- 1/3 բաժակ կեղեւ կամ մանուշակագույն սոխ
- 1 բաժակ shiitake սունկ (diced)
- 1 տ.մ. սխտոր (աղացած)
- 1 կարմիր չիլի (չմշակված եւ աղացած, կամ 1/2 թեյի գդալ չիրացված մանրացված բրինձ (չմուշկ մեղմ բրնձի համար))
- 1 + 1/2 Ճ. ձկան սոուս
- 1 + 1/2 թեյի գդալ: մութ սոյայի սոուս (կամ սնկի սոուսով սոուս (կամ 2 սղոց պարունակող սոյայի սոուս))
- 1 հատ. հերթական սոյայի սոուս
- 3 գարնան սոխ (նուրբ կտրատած)
- 1 փաթեթի բանան տերեւները (կամ բամբուկե տերեւները (ջերմացնող, եթե սառեցված են), OR շրթունք կամ մաքուր խոհանոցային շոր)
- Լրացուցիչ զարդանախշեր. 2 ճաշի գդալ թարմ ռեհան, կիլանտրո, կորիան կամ կարմիր բալ
Ինչպես դարձնել այն
- Ներծծում են 2 բաժակ քաղցր (կպչուն) բրինձ 3-4 բաժակ ջրի մեջ, կամ այնքան ջուրը, որքան գինը, գերազանցում է բրնձը առնվազն 1 դյույմ: Ներծծում առնվազն 40 րոպե (եթե դուք կորցնում եք ժամանակի հետեւանքը, դա ոչ մի խնդիր չէ, կպչուն բրինձը կարող է ներծծվել մինչեւ 4 ժամ կամ ավելի երկար): Նշում. Քաղցր բրնձը ունի ծանր արտաքին շերտ, որը պետք է փափկանա, նախքան այն պատրաստի:
- Մինչ բրնձը թրջվում է, պատրաստեք ձեր գոլորշին: Բամբուկե գոլորշի կամ գոլորշիով շերտավորեք բանան / բամբուկե տերեւի 2 շերտով, կամ օգտագործել շոռակարկանդակ կամ մաքուր խոհանոցային շոր: Մաքրել եւ հալեցնել տերեւը (սառեցված), լվանալ տաք ջրով: Կտրեք տերեւը բավականաչափ խոշոր, որ այն տարածվում է վերեւից: Տեղադրեք գոլորշիները մեծ պղպեղի վրա եւ պատրաստեք կոկիկի կափարիչը:
- Տեղի խոզապուխտը մեծ տապակած տապակով / թրջվելով 1-2 Tbsp- ով: ջուր: Թարմացրեք միջին բարձր ջերմության վրա, մինչեւ եփած (խեժ, ոչ փխրուն): Հեռացրեք շոգից, թողնելով ամբողջ կամ կեսը ճարպը տապակի մեջ:
- Հեռացրեք խոզապուխտը թավայի մեջ եւ կտրեց փոքր կտորներ (ես օգտագործում եմ մաքուր զույգ մկրատ, ինչպես դա անում են Ասիայում, շատ ավելի արագ եւ հեշտ է, քան դանակը): Տեղադրել այն եփած տապի մեջ:
- Նաեւ ավելացրեք տապակած տավարի կամ սոխի, սունկ, սխտոր եւ կիլի: Վերադառնալ միջին բարձր ջերմության եւ տապակել 1-2 րոպե մինչեւ բուրավետ: Եթե ձեր տապը դառնում է չոր, ավելացրեք մի քիչ ջուր (1-2 Tbsp):
- Անջատեք ջերմությունը ցածր: Դրեցված կպչուն բրնձը ավելացնել, ինչպես նաեւ ձկան սոուսը եւ սոյայի սոուսները: Նաեւ ավելացրեք կանաչ սոխի կեսը: Ակտիվանալ մինչեւ բրնձի գույնը հետեւողականորեն մութ է: Հեռացնել ջերմությունից:
- Պատրաստեք բրինձը պատրաստի գոլորշու մեջ: Համոզվեք, որ pot- ի մեջ կա առնվազն 1 դյույմ ջուր: Կափարիչով եւ գոլորշով ծածկել բարձր ջերմության վրա `30-35 րոպե: (Հնարավոր է, ավելորդ ջուր ավելացնեք ձեր գոլորշիների հատվածի միջոցով):
- 30 րոպե անց հեռացնել ջերմությունից: Թույլատրել 5 րոպե նստել (կափարիչով): Բրինձը պետք է լինի փափուկ, կպչուն եւ մի փոքր կիսաթափանցիկ: Եթե առկա են կոշտ ձավարեղեն, գոլորշու 5 րոպե ավելի երկար: («Բռունցք» փորձարկելու ժամանակ բռունցքի կեսին քանդել):
- Համտես-փորձարկել բրնձի աղը: Շաղ տալ մի քիչ ավելի ձկան սոուսով, եթե ոչ աղի կամ բուրավետ: Եթե շատ աղի, ավելացրեք կրաքարի հյութի sqeeze: Նրբորեն խառնել բրնձի հետ, ֆլոկով կամ ափսեներով `խառնել:
- Ծառայելու համար, բանան / բամբուկե տերեւը սահեցրեք ուղղակիորեն մատուցվող ափսեի վրա: Կամ, եթե դուք ցանկանում եք, որ դա գեղեցիկ է, գցեք սպասարկող գունդ կամ ափսե, թարմ բանան տերեւով: Խոտած բրինձը գագաթին եւ շաղ տալ մնացած գարնանային սոխով (ավելացնել ցանկալի զարդեր, եթե ցանկանաք): ԷՋՄԻԱԾՆ.
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 502 |
| Ընդհանուր ճարպ | 4 գ |
| Հագեցած ճարպ | 1 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 1 գ |
| Խոլեստերին | 8 մգ |
| Նատրիում | 1,964 մգ |
| Ածխաջրեր | 105 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 7 գ |
| Սպիտակուց | 13 գ |