Գառի դանակն այն կատարյալ կերակուրն է
Գառի դարակ գառնուկն է, թե ինչ է վարչապետի կողոսկրը տավարի մսով, որը հագեցած է եւ բուրմունքով բեռնված: Իհարկե, սա նշանակում է, որ դա մի փոքր ավելի մեծ ներդրում է, բայց եթե առիթը ճիշտ է, դա ֆանտաստիկ սնունդ է: Պատշաճորեն պատրաստված, սա մաքուր շքեղություն է:
Հավաքեք ճիշտ դարակը
Գառի տիպիկ աքցան կլինի մոտ 8 ոսկոր եւ կշռում է մոտ 1/2-ից 2 ֆունտ, չնայած նրանք, կարծես, ավելի ծանր են այս օրերին:
Ներքեւի վերջում, դուք ունեք մի հաստ, կլոր կտոր միս: Դարակի վրա սա երկար, բարակ տապակած է: Երբ կտրել այն մի կտոր, նման է մի փոքր խոզի կոտլետ: Դարակից խփելը երկար ոսկորներն են: Եթե դուք չափազանց բարձր ջերմաստիճաններով եք խփել կամ եփել, այդ ոսկորները կարող են այրել եւ քանդվել: Մենք կանենք այն, ինչ կարող ենք անել, խուսափելու համար:
Գառի մի դույլը կատարյալ գումար է երկու մարդու համար, ուստի այն ինտիմ ընթրիքի հիանալի հիմնական դաս է դարձնում: Եթե դուք նախատեսում եք մեկ դարակ երկու մարդու համար, ապա, հավանաբար, կծում կամ երկու հոգի կվերցնեն գիշերային խորտիկի համար: Գաղտնիքն այն է, որ այն պարզ պահի եւ տապակել գառան արագ տաք կրակով, ապա թողնել ջերմությունը, որպեսզի կենտրոնը տապակվի: Դա կստեղծի կատարյալ կարամելացված խառնուրդ `պահելով միջին քնքշություն եւ հյութեղ:
Սկսեք այցելելով հուսալի մսագործ եւ ստանալով լավ գամասեղ գառ : Գառան միշտ բարձրորակ միս է: Գառնուկը գնահատվում է նույն համակարգով, ինչպես տավարի մսով, բայց գառան գերակշիռ մասը գնահատվում է ընտրության կամ վարչապետի, որպեսզի դուք չեք ունենա որեւէ դժվարություն, որը բերում է միսը:
Խնդրեք ձեր մորթուցը համոզել եւ հեռացնել բարակ մաշկը դարակից դուրս եւ խնդրել նրան կտրել կտորից ոսկորները, որպեսզի ավելի հեշտ դնենք:
Նախապատրաստում եւ պատրաստում դարակ
Հաջորդը, դուք ուզում եք ուսումնասիրել գառի դարակը, որպեսզի համոզվեք, որ ցանկացած կորցրած ճարպը հանվել է: Չորացնել այն մի քանի թղթե սրբիչներով եւ սեզոնով աղով եւ պղպեղով:
Այժմ փաթաթեք ոսկրերի փայլաթիթեղի մեջ, որպեսզի դրանք պաշտպանեն: Տեղադրեք դարակը տաք, նախապես վառվող գրիլին մոտավորապես 2 րոպե մեկ կողմում, մակերեսը քննելու համար: Դուք ցանկանում եք պահպանել ոսկորները, հեռու հրդեհից, այնպես որ եթե դուք կարող եք ինչ-որ բան դնել գրիլին, օրինակ, ալյումինե նրբաթիթեղի փափուկ փաթեթավորված փաթաթան, որպեսզի ոսկորները պաշտպանեն, այն անպայման կօգնի:
Երբ դա արել եք, կրճատեք ջերմությունը կամ դարակը տեղափոխեք խցանման սառեցնող մաս, որպեսզի այն տապալվի մոտ 20-25 րոպե մեկ կողմի համար: Ձեզ անհրաժեշտ է միս ջերմաչափ, ներքին ջերմաստիճանը ստուգելու համար: Դուք անպայման չեք ուզում գերծանրաբեռնել այս ուտեստը: Գառնուկը հազվադեպ է հասնում մոտավորապես 120 F / 50C- ի եւ միջինից մոտ 150 F / 65C- ի: Թույլ է տալիս դարակին ձեռք բերել մի քանի աստիճան, այն բանից հետո, երբ այն հեռացրեք գրիլից: Թույլ տալ մոտավորապես 5-10 րոպե հանգստանալուց առաջ մինչեւ այն քնեցնելը:
Գառնուկի գորգը քանդելու համար այն կանգնեցրեք մսի կողքին `ոսկորներից հեռու ձեզանից: Սահեցրեք կտրուկ դանակը , ոսկրերի միջեւ, մեղմորեն կտրելով մսի մեջ: Դուք պետք է կարողանաք տեսնել ոսկորները ամբողջությամբ ներքեւի մասի կողքին:
Այժմ դուք տիրապետում եք իսկապես ֆանտաստիկ ուտեստ: