Դուք չեք կարող խոսել Թուրքիայում դեսերտի մասին, առանց նշելու «հավի կրծքամիս» կամ «տոհմի քաղցրություն» (tah-VOOK 'go-OOZ-oo) պուդինգը: «Հավի կրծքամիսը» հետաքրքրաշարժ աղանդեր է, քանի որ այն իրականում պարունակում է սպիտակ միս հավի նուրբ կտորներ:
Հավատացեք, թե ոչ, չեք կարող նույնիսկ հայտնաբերել հավի բույրը: Բոլորը համտեսում է քաղցր, կաթնային, լիարժեք պուդինգ, դարչինով:
Վավերական «հավի կրծքի» հետեւողականությունը շատ պինդ է, քան պուդինգը: Պուդինգի ուղղանկյուն շերտը մակերեսային տապի ներքեւից գրված է եւ տեղադրվում է ափսեի մեջ, գլանաձեւ վիճակում:
Այն սովորաբար կտրված է, քան spooned: «Հավի կրծքամիսը» ծառայում է ոչ միայն որպես դեսերտ, այլեւ կեսօրին: Կան մի քանի շղթայական ռեստորան, որոնք մասնագիտանում են «հավի կրծքամիս» եւ այլ կաթնային աղանդեր, որտեղ ամեն օր հավատարիմ հովիվներ են հագնում, որոնք վայելում են «հավի կրծքամիս» համեղ ու սննդարար ափսեները իրենց թուրքական սուրճով կամ թեյով :
Այս դեսերտը նաեւ փոքրիկ երեխաների հետ մայրերի սիրելի է: Կարող եք մտածել, որ ձեր երեխային իրենց մսի կերակուրն ավելի լավ միջոց է:
«Հավի կրծքամիսը» սպիտակուցի մեջ շատ բարձր է: Դուք նաեւ կարող եք պատրաստել այն քաշի կաթով եւ արհեստական քաղցրացուցիչով, որպեսզի ձեզ իդեալական ցածր կալորիականությամբ, ցածր ճարպային աղանդեր:
Ասվում է, որ կատարյալ «հավի կրծքամիս» պուդինգի բանալին այն է, որ կրծքի միսը շատ թարմ է: Եթե դուք կարող եք ձեռք բերել մանր-մունր խանութից թարմ կտրված հավ, ապա դա միանգամայն լավ է, քան մի քանի օրվա ընթացքում:
Երկրորդ կարեւոր քայլը սառը ջրում կրկին ու կրկին լվանալը մինչեւ հավի հոտի բոլոր հետքերը: Դա կարող է թվալ շատ ջանքեր, բայց արդյունքը արժե այն:
Ինչ պետք է ստանաք
- ½ թարմ հավի կրծքամիս
- 38 ունցիա (1 լիտր) ամբողջական կաթ
- 1/3 բաժակ հացահատիկը
- 1/3 բաժակ սպիտակ բրնձի ալյուր
- 1 բաժակ շաքար
- 1 թեյի գդալ
- վանիլային քաղվածք
- 2 բաժակ ջուր
Ինչպես դարձնել այն
- Մեկ օր առաջ, դուք ուզում եք ուտել պուդինգը: Նախ `հավի մի կաթսայում տեղադրեք բավարար ջրով, այն ծածկելու համար: Այն բերում է եռացրած եւ լավ հովացիր հավի հացը:
- Հեռացրեք եփած հավը համեմունքից եւ դրեք այն ամանի մեջ: Քաշեք միսը ձեր մատների հետ բացի նուրբ շերտերով: Շարունակեք հավի միսը կտրել, ինչպես կարող եք: Դուք կարող եք օգտվել մի պատառաքաղից, որն օգնում է: Դա պետք է լինի հեշտ, եթե հավի լավ եփում:
- Միացրեք շրձած հավը մի տուգանային մետաղալարով եւ մի քանի րոպե անցիր սառը ջրով: Կտրեք հավի ձողերը քրտինքի դեմ, այնուհետեւ լվացեք այն, օգտագործելով ձեր ձեռքը կամ փայտե գդալը:
- Հաջորդը պատրաստեք սառը ջրով մի բաժակ: Տեղադրեք քամիչը դրա վրա եւ ներծծում հավի միսը մոտ 20 րոպե: Դրեց այն քամիչով եւ կրկնում այս գործընթացը չորս կամ հինգ անգամ:
- Վեցերորդ անգամ, քամիչը սառը ջրի գունդի մեջ դնել եւ ամբողջը դնել սառնարանում եւ թողնել այն գիշերը: Հաջորդ առավոտյան քանդել այն, մի քանի անգամ լվանալ սառը ջրով, ապա ամբողջությամբ քանդել ցորենի հավերը, սեղմել լրացուցիչ ջուրը եւ մի կողմ դնել այն:
- Կաթը մի մեծ կաթսայում դնել եւ մի քանի րոպե եփել: Ավելացնել շրձած հավկը կաթին եւ խառնել ձեռքի բլենդերի հետ, երկու կամ երեք անգամ, այնքան հարթ: Վերցրեք տապակը ջերմության մեջ եւ շարունակեք այն եփել ավելի մոտ 20 րոպե, անընդհատ խառնելով:
- Առանձին ամանի մեջ ցողեք միասին եգիպտացորենը, բրնձի ալյուրը եւ երկու բաժակ ջուր, մինչեւ հարթ: Հեռացրեք կաթը շոգից: Օգտագործելով ձեր փափկեցրեք, օսլա ցորենը շատ լավ հոսքի մեջ կաթում է, երբ այն թափվում է:
- Երբ բոլոր օսլան խառնվում է, վերադարձրեք ջեռոցը կրկին ջերմության մեջ եւ այն մշտապես խառնելիս ջեռոցում բերեք: Եփել այն այս ձեւով մոտ հինգ րոպե ավելի, մինչեւ այն սկսում է թուլացնել:
- Ի վերջո, շաքարավազը եւ վանիլինը խառնել եւ 15 րոպե եփել: Պուդինգը պետք է դառնա այնքան հաստ, որ այլեւս չեք կարող այն ակտիվացնել: Օգտագործեք ձեր փայտյա գդալի հետեւը, «մացառելու» մակերեւույթը, որպեսզի այն շարժվի, քանի որ այն պատրաստում է:
- Խոնավ մակերեսային ապակե սկուտեղի ստորին հատվածները եւ կողմերը: Ուղղանկյուն վառարան վառարանը լավ է աշխատում: Լցնել պուդինգը թաց սկուտեղի մեջ եւ թող սառչել սենյակի ջերմաստիճանը: Պլաստիկ փաթեթավորեք այն եւ սառեցրեք այն մոտ վեց ժամ:
- Դուք կարող եք կտրել ձեր պուդինգը կամ գցեք այն մեծ գդալով: Սպիտակեցրեք մի դարչին յուրաքանչյուր մասի վրա, նախքան ծառայելը:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 406 |
| Ընդհանուր ճարպ | 12 գ |
| Հագեցած ճարպ | 5 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 4 գ |
| Խոլեստերին | 53 մգ |
| Նատրիում | 113 մգ |
| Ածխաջրեր | 57 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 0 գ |
| Սպիտակուց | 17 գ |