Կատարյալ դեղձը արեւի տակ հասունացած, տգեղ ու քաղցր է, առաջինում կծում է, ձգված, բայց ամուր, եւ թողնում է հալված-մեջ-բերանի քաղցրություն, որը անհավանական է ցանկացած շոկոլադի կողմից: Օգտագործեք այս դեղձի կարկանդակ բաղադրատոմսը `կատարյալ դեղձի համար: Այս բաղադրատոմսը պատրաստված է դեղձի նեկտարով եւ թարմ դեղձերով `ձեր դեղձի կարկանդակ երազանքները կատարելու եւ Վրաստանը ձեր մտքում պահելու համար:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 կարկանդակ շերտ, 9 դյույմ
- 3/4 բաժակ շաքար
- 3 ճաշի գդալ
- եգիպտացորենի օսլա
- 1 ունց (12 ունցիա) դեղձի նեկտար
- 2 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ (թարմ)
- 1 թեյի գդալով կիտրոնի համով (նուրբ
- grated կեղեւ է 1/2 կիտրոնի)
- 3 ֆունտ ամուր հասած դեղձ, կեղեւավորված եւ խիտ կտրատված, սառեցված
Ինչպես դարձնել այն
- Թխել կարկանդակ ընդերքը `450 F- ի համար, 10-12 րոպե: թող թույն.
- Կաթսայի մեջ միացրեք շաքարավազի եւ եգիպտացորենի միջին ջերմության վրա:
- Աստիճանաբար ավելացրեք դեղձի նեկտար, կիտրոնի հյութ եւ կիտրոնի կեղեւ:
- Խոհարարը միջին ջերմության մեջ, անընդհատ խառնելով, մինչեւ շաքարն ու եգիպտացորենը լուծարվեն: Երբ խառնուրդը thickened, հեռացնել ջերմության եւ թող թույն.
- Խառնուրդից հետո սենյակային ջերմաստիճանը մոտենում է, սառեցրեք դեղձի նեկտարային խառնուրդը, սառեցնելու համար:
- Կտրեց կեսը կտրտած դեղձի թխած ու սառեցված կարկանդակի մեջ: Խտացրեք դեղձի սառեցված փայլի կեսը: Կրկնել մնացած դեղձերի եւ փայլի հետ:
- Հալեցնել շաքարավազը առնվազն 2 ժամ:
- Ծառայել մենակին կամ շագանակագույն սալորով կամ վանիլային պաղպաղակի կաշվով:
Խոհարարություն Tips եւ բաղադրիչ փոխարինումներ
Դեղձի կարկանդակը ամառային կեռ է, որը շատ վրացիներ վայելում են, իսկ մյուսները `սոճին: Համոզվեք, որ ընտրում եք ճիշտ դեղձը, եթե դու դեղձի պետությունից դուրս եք: Միացյալ Նահանգների շուրջ բերքի ժամանակը հուլիսին եւ օգոստոսին հասել է իր գագաթնակետին, մինչ օրս եւ դրանից հետո որոշ բաներ կախված են դեղձի տեսակից:
Ընտրելով լավագույն դեղձերը
Երբ դեղձի գույնը վերածվում է կանաչից դեղին, պատրաստ է վերցնել: Լավագույն եղանակը, թե արդյոք դեղձը հասունացել է, թե ոչ, սեղմում է նրբորեն: Այն չպետք է հեշտությամբ ջախջախի, բայց բավականաչափ ամուր լինի, որպեսզի ձեր մատները մի փոքր գցեն: Հետո վերցրեց կատարյալ հասունացած դեղձը, նրանք մինչեւ երկու շաբաթվա ընթացքում կպահպանեն սառնարանում: Եթե ձեզ հարկավոր է արագ հասունանալ, դրանք գիշերում տեղադրեք պլաստիկ պարկի պարկուճում կամ պտտեք դրանց վրա, ապահովելով, որ յուրաքանչյուր դեղձը չի շոշափում եւ չի դնում իր կողմում, ոչ թե դրա ներքեւում: Խորոված դեղնավուն դեղձերը պետք է ունենան ոսկեգույն երանգ իրենց կարմրած կարմրության ետեւում: Հոտի առումով, դեղձերը պետք է քաղցր հոտ գցեն: Եթե հոտ չկա, ապա դեղձը դեռ չի հասունացել: