Այս Թայլանդի կարմիր կիվի մածուկը հեշտ է կատարել զրոյից, երբ դուք երբեք փորձեք այս բաղադրատոմսը երբեք չեք գնել փաթեթավորված curry pastes: Տնային Curry paste ստեղծում tastier curries, եւ նրանք շատ առողջ են: Կարմիր curry paste- ն կատարում է հիանալի Թայլանդի Curry, այդ թվում `Curry հավի եւ ծովամթերքների curries , տավարի կարրի , բուսակերների curries եւ ձկան կերի : Կամ ավելացրեք այս կարմիր մածուկի տիկնիկը թխատեսակ թխվածքաբլիթներ, լապշա կամ այլ ճաշատեսակներ:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 կարկանդակ (կամ 1/4 բաժակ թակած մանուշակագույն սոխ)
- 1 սալ
- թարմ կիտրոնաթթու (աղացած, կամ 3 tbsp սառեցված պատրաստված լիմոնդր, մատչելի է ասիական խանութներում)
- 1-ից 2 կարմիր chilies (կամ 1/2 - ից 1 թեյի գդալ կեյեն պղպեղ, կամ 2 - ից 3 թեյի գդալ Թայլանդական chili սոուս)
- 4 մեխակ սխտոր
- 1 կափարիչի կտոր (կամ zinger, կտրտած)
- 2 tbsp.
- լոլիկի ketchup (կամ լավ համտեսում տոմատի խյուս)
- 1 տ.մ. հիմք քեմին
- 3/4 թթ. գետնին կոորդինատոր
- 1/4 թթ. գետնին սպիտակ պղպեղ (առկա է շատ համեմունքների մեջ)
- 2 tbsp.
- ձկան սոուս (կամ բուսակերների համար 2 տ.ս. սոյայի սոուս, գումարած `ճաշակի աղ)
- 1 տ.մ.
- ծովախեցգետին մածուկ (կամ բուսակերների համար 1 tbsp.
- Թայերեն ոսկե լեռնային սոուս , ինչպես մատչելի ասիական խանութներում)
- 1 տ.մ. շաքար
- 1 1/2 - ից 2 tbsp.
- chili փոշի (սկսած համեմունքների միջանցքից, կախված նրանից, թե ինչպես կծու եք ուզում այն)
- 1-ից 3 տ.տ. հաստ
- կիտրոնի կաթ (կախված նրանից, թե որքան հաստ եք ցանկանում մածուկը, արգելոցը մնացել է կարրի պատրաստման համար)
- 2 tbsp. թարմ սեղմված կրաքարի հյութ
- Լրացուցիչ: 1/4 թեյի գդալ: դարչին (կամ ավելացնել 1 դարչին փայտիկ Ձեր կիվի պղպեղ)
Ինչպես դարձնել այն
- Տեղադրել բոլոր բաղադրիչները սննդի պրոցեսորում կամ բլենդերի մեջ եւ լավ մշակել թարմ հյութալի կարմիր կիվի խառնուրդ:
- Եթե շատ խիտ, ավելացնել մի քիչ ավելի կոկոսի կաթ, որը կօգնի խառնել բաղադրիչները: Նշենք, որ այս պահին շատ ուժեղ կլինի համտեսել, բայց մռայլ կլինի, երբ ավելացնում եք ձեր կիվի բաղադրիչները եւ մնացած կոկոսի կաթը: Բացի այդ, այն կդառնա ուժեղ կարմիր գույն, երբ այն եփում է, բերելով կարմիր chili գույնը:
- Եթե դուք նախընտրում եք Curry սոուսով, ոչ թե մածուկ, ավելացնել մինչեւ 1 կտոր կոկոսի կաթ եւ գործընթաց:
Անմիջապես օգտագործելու համար
Եթե պատրաստ է օգտագործեք մածուկը, կարող եք եփել այս պարզ curry բաղադրատոմսը: Կամ, եթե օգտագործելով հավի, փորձեք հեշտ թայերեն կարմիր քարի հավի :
- Թարմացրեք մածուկը մի փոքր յուղով, բույրը թողնելու համար, մոտ 1 րոպե: Ավելացնել ձեր ընտրությունը միս, tofu, ցորենի սնձան կամ բանջարեղեն: Ավելացնել կաթնային կաթից մնացած կաթի կարրի սոուսը: (Եթե ավելի շատ սոուս է ցանկանա, մի քանի լավ որակի հավի կամ բուսական սննդամթերք): Որոշ կարտոֆիլներ, որոնք աշխատում են կարմիր կերի մեջ, ներառում են լոլիկ, սմբուկ, ցուկկինի, ձիթապտուղ, ծաղկակաղամբ եւ սպանախ:
- Եթե օգտագործեք թարմ լիմոնդրասը , ավելացրեք ձիթապտղի մնացորդային կտորներ (գագաթին վերին մասը) , ինչպես նաեւ եփում եք այն, ինչը կավելացնի ավելի շատ բուրմունք: Դուք նաեւ կարող եք ավելացնել դարչին փայտ եւ 2 - ից 3 ամբողջական kaffir կրաքարի տերեւները կամ փոխարինել 1 - ից 2 բեյ տերեւները:
- Նախքան ծառայելը, միշտ կատարեք ճաշակի փորձարկում: Եթե ոչ աղի կամ խառնուրդ, ավելացրեք ավելի շատ ձկան սոուս կամ աղ: Եթե շատ աղի, ավելացնել կրաքարի հյութի մեկ այլ ճզմում: Եթե շատ թթու, ավելացնել մի քիչ ավելի շաքար: Եթե շատ կծու, ավելացնել ավելի կոկոսի կաթ: Եթե ծխախոտից դուրս եք եկել, մի քիչ մածուն , թթվասեր կամ սերուցք ավելացնել:
- Նախքան ծառայելը, մի բուռ թարմ շոկոլադի (cilantro) եւ ռեհանի մեջ շաղ տալ:
Խանութի պահեստը
Տեղադրեք հերմետիկ բանկա կամ սերտորեն ծածկված կոնտեյներ, մինչեւ 1 1/2 շաբաթվա սառնարանում: ապա սառեցրեք:
Chili փոշի մասին
Քանի որ միշտ չէ, որ կարող եք գտնել թալիսմանի չիլիական փոշի, ազատորեն օգտվեք չիլի փոշին ձեր տեղական սուպերմարկետից :
Չնայած մեքսիկական ծագումը, այն հրաշալի կերպով լավ է աշխատում այս եւ այլ Թայլանդի բաղադրատոմսերի համար, քանի որ chilies առաջին անգամ աղացած են, նախքան խառնուրդի մեջ խառնել: Եթե օգտվում եք Թայլանդի կամ Ասիական շիլայի փոշու օգտագործմամբ, համոզվեք, որ գումարը կրճատեք թեյի գդալով կամ ոչ թե երկու, այլ ճաշի գդալով, կամ դա կլինի շատ կծու: