The flavorful տապակած սագ է արքայախնձոր, ապա աղացած նարնջագույն basting սոուսով. Նախքան սկսելը, համոզվեք, որ դուք ունեք պայուսակ կամ կոնտեյներ ճիշտ չափի համար սագի, որպեսզի ծովը կծածկեն այն մանրակրկիտ:
Ինչ պետք է ստանաք
- For ծղոտը:
- 1-ից 1 1/2 գալոնլոն ջուր (սառը)
- 1 բաժակ
- կոսեր աղը
- 1/2 բաժակ շաքարավազ
- 1/2 թեյի գդալ
- կարդամ (հիմք)
- 1/4 թեյի գդալ դարչին (հիմք)
- 1/2 լյարդի տերեւ
- 1/2 թեյի գդալ սեւ պղպեղ (կոտրված)
- Dash
- բոլորը
- Սագի եւ փայլի համար.
- 10-ից 12 ֆունտ սագ
- 1/2 բաժակ նարնջի հյութ
- 1/2 բաժակ նարնջի մարգարիտ
- 1/2 բաժակ սպիտակ գինի (չոր կամ շամպայն)
Ինչպես դարձնել այն
- Լվանալ սագը եւ կտրել ավելցուկային ճարպը: Տեղի խոշոր ճաշ պատրաստելու տոպրակի մեջ, աղցանի մեջ կամ մեծ ծածկված կոնտեյներով, ծամելու համար: Կաթսայի մեջ ջրի 1 բաժակ ջուրը աղով, շաքարով եւ համեմունքներով, մինչեւ աղը եւ շաքարը լուծարվեն: Մի փոքր ջերմացեք եւ ավելացրեք 1 գալոն սառը ջրի մեջ: Պղպեղի սագի վրա եւ ավելացրեք ավելի սառույց սառը ջուր, սագը ծածկելու համար: Եթե դուք օգտագործում եք ճաշ պատրաստելու պայուսակ, սեղմեք եւ ամրացրեք սուսը ծովի հատակի հետ: Սառեցրեք 12-24 ժամվա ընթացքում:
- Հեռացրեք սագը աղերի մեջ եւ վերացրեք աղը: Pat չոր:
- Ջերմոցային վառարանը մինչեւ 375 F. Prick գոգն ամբողջությամբ պատառաքաղով: Տեղադրել սագը, կրծքավանդակը, ներքեւում, խոշոր տապակած դարակով: V-rack- ը լավ է, եթե ունեք: Տապակել 20 րոպե: Օգտագործելով զուգարանները, սագի կրծքավանդակը վերցրեք եւ տապակիր ավելի երկար 20 րոպե:
- Միեւնույն ժամանակ, միացրեք նարնջի հյութը, մարմարը եւ գինին կամ շամպայնը կաթսայում: բերել մի եփ գալ, ապա հեռացնել ջերմությունից:
- Զգուշորեն ջեռոցից ջեռոցը հեռացրեք եւ լցնել ճարպը: Կրճատել ջերմությունը մինչեւ 325 F եւ շարունակել սագը տապակել մոտ 20 րոպե մեկ ֆունտ, թեթեւորեն խառնել նարնջի գինու խառնուրդով, յուրաքանչյուր 30-40 րոպե: Սագի հյութերը պետք է թափանցիկ լինեն, երբ ազդրը սուր դանակով պիրտ է: Միս ցիտոմետրը, որը տեղադրված է ողնաշարի մեջ, պետք է գրանցվի մոտավորապես 180 F.