Pâtes de Fruits- ը ավանդական ֆրանսիական կոնֆետներ են, որոնք երբեմն բնութագրվում են որպես խտացրած ջեմ: Հիմնականում դրանք մրգային խյուս են, որը կրճատվում է, ավելացնում է ծաղկակաղամբ: Արդյունքն ակնհայտորեն եւ վառ է, ինտենսիվ մրգային.
Այս Apple Pâtes դե Մրգեր ունեն հիանալի քաղցր-կծու համը եւ մեծ հյուսվածք: Այս բաղադրատոմսը կոչ է անում վանիլային լոբի ավելացնել ջուրը, երբ խնձորն ապամոնտաժելը, բայց դուք կարող եք փոխարինել դարչին ձողիկներ, ամբողջ գորգեր կամ ցանկացած այլ արոմատիկա, որոնք ցանկանում եք տալ խնձորի բույրը: Այս բաղադրատոմսը ժամանակատար է, բայց կարծում եմ, որ այն արժե այնպիսի դասական, գուրման տրամադրել:
Ինչ պետք է ստանաք
- 6 միջին խնձոր (տտիպ, արտադրելու 1 լբ, 10 ունցիա մրգային խյուս)
- 1 վանիլ լոբի պոպ (պառակտում)
- 6 ճաշի գդալ շաքար (1)
- 2 ճաշի գդալ փոշի պեկտին
- 3 1/3 բաժակ շաքար (2)
- 1/2 բաժակ լույսի եգիպտացորենի օշարակ
- 3 1/2 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ
- Լրացուցիչ վերամշակված շաքար `շարժակազմի համար
Ինչպես դարձնել այն
1. Պատրաստել 8x8 տուփ, դնելով այն ալյումինե փայլաթիթեղի կամ մագաղաթյա թղթի վրա եւ չոր փխրեցնող լակի հետ շաղ տալով :
2. Փոքր ամանի մեջ միացրեք փոշիացված պեկտինը եւ շաքարի առաջին քանակությունը (1) եւ լավ խառնել: Արդյոք երկրորդ շաքարը (2), եգիպտացորենի օշարակը եւ կիտրոնի հյութը վառարանի մոտ, ինչպես սկսում եք սկսել քաղցրավենիք պատրաստելիս, բաղադրատոմսը արագորեն շարժվում է, եւ դուք պետք է ամեն ինչ պատրաստված լինեք եւ հեշտությամբ հասնեք:
3. Խտացրեք խնձորները եւ դրանք տեղադրեք մեծ պղպեղով ջրի մեջ, պառակտված վանիլինի հետ : Փրփրացրեք խնձորը 45 րոպե կամ մինչեւ շատ նուրբ: Հեռացրեք դրանք ջրի մեջ եւ թույլ տվեք, որ դրանք սառչեն: Հեռացրեք կորիզները եւ խնձորները բլենդերի կամ սննդի վերամշակման մեջ եւ մշակեք մինչեւ դրանք հարթ խյուս:
4. Խյուսը միջին խտացրեք միջին բարձր ջերմության վրա եւ բերեք այն եփելու համար: Մի անգամ սղոցելուց հետո, ավելացնել պեկտին-շաքարային խառնուրդը, երբ շփում է շարունակաբար: Երբ ներառված է, ավելացրեք երկրորդ քանակությամբ շաքարավազ (2) մի քանի խմբաքանակների եւ շարունակում է թափահարել մշտապես մինչեւ Քենդի գալիս է եռալ:
5. Այն եռում է, եգիպտացորենի օշարակն ավելացրեք եւ շարունակում է պատրաստել եւ խառնել: Տեղադրեք կոնֆետի ջերմաչափ եւ շարունակում է բարկանալ, մշտապես փաթաթելով, մինչեւ խառնուրդը հասնի 225 աստիճանի F. Այս գործընթացը տեւում է մի քիչ, սովորաբար մոտ 20-30 րոպե, կախված ձեր տապից եւ ջերմությունից: Alternate whisking- ը քերծվածքներից խուսափելու համար թավայի ներքեւի քերծվածքով, ռետինե սպաթուլայի հետ: Սկզբում քաղցրավենիքը բավականին բարակ կլինի, բայց քանի որ այն խոհարար է, այն խստացնող է եւ սկսում է ցրվել, այնպես որ ձեր ձեռքերը դիտեք: Երբ պատրաստ է, քաղցրավենիքը բավականին հաստ է, եւ միասին զանգվածաբար կպցնելով եւ հեռացնել հեռու թավայի կողմերից:
6. Երբ պատշաճ ջերմաստիճանը հասնում է, հեռացրեք շոգից ջեռոցը եւ անմիջապես կաթել կիտրոնի հյութում:
7. Քաղցրացրեք պատրաստված տապի մեջ եւ հարթեցեք այն մեկ շերտ: Թույլ տվեք այն սահմանել սենյակային ջերմաստիճանում առնվազն 3-4 ժամ կամ գիշերում:
8. Նրբաբլիթը խնձորից հեռացրեք փայլաթիթեղից պաշտպանելու համար:
Կտրեք այն փոքր 1-ին քառակուսի քառակուսիների մեջ եւ քաշեք շաքարավազի քառակուսիները ծառայելու համար: Պահել Apple Pâtes de Fruits- ը սառնարանում հերմետիկ կոնտեյներով, եւ դրանք շաքարավազի մեջ վերածել սառնարանից հետո:
Նշում. Pectin- ը ատամնաբույժ է, որը հաճախ օգտագործվում է պահածոների մեջ: Այն կարելի է գտնել պահածոների մատակարարման կամ թխելու բաժնում գտնվող լավ համալրված սուպերմարկետներում: