Խավիարի շքեղ եւ աղի բուժումը
Խավիարը ձկների կամ ձվաբջիջ է, մազերը հեռացնում են ճարպային հյուսվածքները եւ թաղանթը, եւ ոչ թե յոդացված աղով աղը: Սա հին պահպանման եւ բուժման մեթոդ է , որը դեռեւս արդյունավետ է: Ճապոնական սուշիում սովորաբար օգտագործվում են ձկների որոշ տեսակները: Խավիարը նաեւ դիտվում է որպես նրբություն `որոշակի տեսակների հազվագյուտ եւ ծախսերի պատճառով: Beluga թառափից պատրաստված Beluga խավիարը օգտագործվում էր գրեթե տասը հազար դոլարով մեկ ֆունտ վաճառելու համար, բայց ձկան ցուցակները, որպես խիստ վտանգված, շատ քիչ Beluga խավիար կարող են վաճառվել օրինական:
Պատճառներից մեկը Beluga Sturgeon շատ հազվադեպ է, քանի որ դա կարող է տեւել ավելի քան քսան տարի, հասնելու հասունության.
Բոլոր ձկները սնվում են
Իհարկե, բոլոր ձկան ձկները ձվադրում են ձկների վերարտադրման համար, ուստի նրանք բոլորն ունեն: Այնուամենայնիվ, ոչ բոլոր ձուկը հարմար է մարդու սպառման համար: Դրա պատճառով ոչ բոլոր տողերը համարվում են խավիար: Բազմաթիվ սահմանումներով եւ մաքուր, իսկական խավիարով գալիս է միայն թթխմնից եւ թառափից:
Ինչ ձուկ է խավիար պատրաստում
Ձկնեղենը ձկնաբուծական աղտոտված ձկնեղեն է (այսինքն `տեղափոխվում է քաղցրահամ ջրով), որն իր տունը դարձնում է Սեւ եւ Կասպից ծովերի միջեւ Եվրոպայի եւ Ասիայի միջեւ, ինչպես նաեւ ԱՄՆ-ի Խաղաղօվկիանոսյան եւ Արեւմտյան Ատլանտյան կղզիները:
Հացահատիկը կարող է աճել ավելի քան 3000 ֆունտով, բայց սովորաբար, միջինում մոտ 60 ֆունտ: Ձկների մարմինները, ինչպես նաեւ նրա ձվաձեւ ձվերը բավականին համեղ են:
Առավել արժեքավոր խավիարն առաջանում է բելգիայից, օսեթայից եւ խոզապուխտի սերմուայից:
Այժմ դուք կգտնեք խավիար այլ ձկնատեսակներից, ներառյալ սաղմոն, լապտիշ եւ թունա , ինչպես նաեւ տարբեր ձեւերով: Beluga խավիարը խավիարի ամենախոշորներից է:
Ինչպես հայտնի է խավիարը
Խավիարը երեւում է շատերի կողմից որպես հարստության նշան եւ իսկական նրբություն, ոչ բոլորը համամիտ են համը:
Ոմանք գտնում են, որ դա շատ համեղ է համով: Ինչպես շատ բաներ, որոնք համարվում են սքանչելիքներ, խառնաշփոթներ կամ հումշեր են հիշում, ոմանք սիրում են նրանց, իսկ մյուսը կարող է դա մի քիչ համախումբ գտնել: Սովորաբար, ծովամթերքների երկրպագուները չեն սիրում խավիար:
Ինչու է օգտագործվում խավիարի գդալը
Այն լայնորեն տարածված համոզմունք է, որ մետաղական գդալները չեն կարող օգտագործվել խավիարային ծառայելու համար, քանի որ նրանք վատ ճաշակ կթողնեն: Ինչպես խավիարը պահվում է մետաղական թիթեղներում, դա ամբողջովին ճշմարիտ չէ: Արծաթը կարող է արձագանքել խավիարի վրա եւ թողնել աղքատ համ: Թեեւ դա արծաթե մեխանիզմում սովորաբար օգտագործված մետաղ է, հեշտ է տեսնել, թե որտեղից է եկել հավատը: Ձկնկիթի գդալները սովորաբար պատրաստված են մի քանի այլ նյութերից `սովորաբար մարգարիտ կամ ոսկոր: Նրանք սովորաբար մոտ երեք-հինգ դյույմ երկարությամբ կաղապարի ձեւով: Որոշ խավիարային գդալներ կարող են բավականին զարդարված լինել: