Cracklings- ը կամ խոզապուխտի կամ թռչնի յուղի կտորներ են, որոնք տապալված են մինչեւ շագանակագույն եւ խրթխրթան, եւ ճարպի մեծ մասը մատուցվում է:
Տապակելուց հետո ճարպաթթուները կարող են աղի կամ տապակվել տաք պղպեղով կամ այլ համեմունքներով:
Մի ճարպից հեռացնել ճարպը
The cracklings- ի արտադրանքն այն յուղն է, որը հայտնի է որպես շիր: Lard- ը նախընտրելի ճարպ էր կերակուր պատրաստելու եւ թխելու համար, սակայն նրա հագեցած ճարպի պատճառով այն ընկավ անբարեխիղճ, բացառությամբ այն դեպքերի, երբ ինչ-որ կարկանդակ ուռուցք եւ էթնիկ բաղադրատոմսեր:
Սակայն ճոճանակը ետ է քաշվում, եւ pundits- ը կրկին վերհիշում է հագեցված ճարպերի առավելությունները, անթերի ճարպերի վրա, իհարկե, չափավոր վիճակում:
Ինչ կարող եք անել կոկորդներով:
Այլ այս ուտեստներից օգտվելուց բացի, դրանք նախքան թխելուց առաջ հաճախակիորեն ընդգրկվում են թխվածքաբլիթ կամ խմոր հաց:
Որոշ մարդիկ ներխուժում են դրանք կաթնաշոռով ձու եւ սոխ, օգտագործեք դրանք համը կաղամբի ուտեստների, սիսեռների, սոուսների եւ այլ սննդի համար:
Բոլոր խառնաշփոթները նույնն են
Ոմանք վերաբերում են խոզի խորովածի խաշած մաշկին այն բանից հետո, երբ այն պատրաստված է որպես ճարպաթթուներ, ինչպես այս բրիտանական բաղադրատոմսով եւ այս հոլանդական բաղադրատոմսով : Սակայն այլ վայրերում ճարպաթթուներ չեն տապակած միկրոէլեմենտներ, դրանք միտումնավորորեն տապակված են մսի եւ կաթնաշոռի կտորներ եւ նույնն են, ինչ խոզի ճարպերը, շատ սուպերմարկետների խորտկարանով հայտնաբերված խաբեությամբ զբաղվող գործերը:
Կիրառելի խոհարարի նշան
Ինչպես տարածված է քերածական խոհարարների քթի պոչից, ոչինչ չի մտնում, իսկ ճարմանդներն էլ լավ օրինակ են:
Եթե թաքնված էր ուտելի, դա նույնպես կլիներ խոհարարի մեջ: Փոխարենը, այն դարձավ եռացող զամբյուղի մեջ եւ թորվեց:
Դուք ասում եք Gribenes, ես ասում եմ Skwarki
Լեհաստանում խոզի կոտլինգները հայտնի են որպես սվարկան եւ համեմված պիերոգիի եւ թթվասերի համար նախատեսված համեմունքներ եւ ներառում են smalec կամ lard տարածման մեջ:
Խորվաթերեն եւ սերբերեն խոզի կոտլինգները հայտնի են որպես čvarci եւ բուլղարերեն, նրանք prŭzhki են: Իդիշայում հավի խաշածները հայտնի են որպես gribenes :
Recipes օգտագործելով cracklings
- Սերբական թխվածքաբլիթներ կոկտեյլներով եւ սպիտակ գինով. Այս թխվածքաբլիթները չեն պատրաստվում թխելու փոշու հետ: Փոխարենը, նրանք ապավինում են խմորիչին եւ խմորիչի շերտերի միջեւ ճարպի սենդվիչ շերտերի ճարպային խմորեղենի տեխնիկան:
- Խորվաթական խորտակիչ հացը բաղադրատոմսը. Masnica- ն օգտագործվում է աղվափնջիկ խմորեղենի տեխնիկայի օգտագործմամբ, միայն կարագի-կծու պղպեղի մածուկը սնուցվում է կարագի փոխարեն խմորի շերտերի միջեւ: Երբ թխում է, հացը բաժանում է փխրուն խմորքի տերեւներ, անկանխատեսելի բուժման համար:
- Ճարպաթաղանթով տապակած բաղադրատոմսով ճաքճքված հացահատիկով խաշած խոզի կոտլինգներ են ավելացվել այս համեղ հին ժամանակի cornbread- ի վրա:
- Բրիտանական Roast Խոզի եւ Crackling Recipe: Այս բաղադրատոմսով, cracklings են խրթխրթան ճարպ եւ մաշկի է եփած խոզի միս, որը հեռացվում է, կտրել կտորների եւ ծառայել կողքին է տապակած.
- Կիրակի Pork Roast Recipe : Ինչպես բրիտանական բաղադրատոմսը, վերը նշված, այդ բաղադրատոմսում cracklings ստեղծվում են crispy մաշկի, որը հանգեցնում է երկար, դանդաղ տապակած.