Այս բաղադրատոմսը գալիս է մեզ Բեթի Ռոզբոտոմի «Կիրակի տոներից»: Սովորած սխտորով եւ սննդամթերքով սննդամթերքի հետ շփվում է սուսամբարով սալորաչիրով տապակած տապակած կարագը, այնուհետեւ տեղադրվում է ջեռոցում, կարմիր սոխի կտորների եւ cremini սունկի առանձին սկուտեղով:
Ծառայելիս տավարի շերտերը խառնվում են թավայի սոուսով եւ կարելի է կապել կապույտ պանրի բարակ շերտով, բայց դա իմ կարծիքով լիովին պարտադիր է: Դուք պետք է շրջապատեք այն աղացած բանջարեղենով : Այս տապակումը պետք է ընդամենը մոտ 1 ժամ վառարանում:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 գետնանուշ գդալ (4 ֆունտ, անբավարար)
- 5 միջին սխտորի մեխակ (peeled եւ կտրված շատ բարակ slivers)
- 2 թեյի գդալ ուրց
- աղի համտեսել (kosher)
- սեւ պղպեղ `ճաշակի
- 3 ճաշի գդալ եւ 1/2 բաժակ ձիթապտղի յուղ (գումարած ավելի շատ յուղազերծելու համար)
- 3 միջին կարմիր սոխ
- 12 ունցիա շագանակագույն սունկ (օրինակ, cremini կամ baby portobellos, մաքրված եւ, եթե մեծ, կիսով չափ)
- 1 1/2 բաժակ տավարի արգանակ (կրճատված նատրիում)
- 3/4 բաժակ կարմիր գինի (չոր)
- 1 1/2 ճաշի գդալ անխափան կարագ
- 1 փունջ ջրատար
- Լրացուցիչ: 1 կարմիր պանիր (4 ունցիա)
Ինչպես դարձնել այն
Գնման տապակումը
Խնդրեք ձեր մորթեղը խորովածի խնձորի կտրվածքով: Սրանք ավելի նուրբ են եւ երբեմն կոչվում են « գդալով տապակած» :
Պատրաստել տապակածը
- Պատրաստեք տապակած սրբիչով տապակիր չորացրեք: Օգտագործելով կտրուկ ծնոտի դանակ, կտրեք տապակած ամբողջ մակերեւույթը եւ տեղադրեք սխտորի սլայդերը:
- Փոքր ամանի մեջ միմյանց խառնուրդը քաղցրացրեք, 1 1/2 թեյի գդալ քոսեր աղ, 1/2 թեյի գդալ պղպեղ եւ 3 ճաշի գդալ: Խառնել խառնուրդը խորովածի բոլոր կողմերում:
- Տապակումը կարելի է պատրաստել 1 օր առաջ: Կազմը եւ սառնարանը: Դուրս գալուց առաջ բերեք 30 րոպե սենյակային ջերմաստիճանում:
Խոհարարություն տապակած
- Ձեւակերպեք մեկ դարակ ջեռոցում կենտրոնի դիրքում, մյուսը `ավելի ցածր դիրքում եւ ջեռոցում` 450 աստիճանի:
- Թեթեւորեն յուղ կպցնի մի միջավայրի ներքեւի հատվածը, տապակած տապակած տապակի մեջ եւ տապակի կենտրոնում կանգնեցրեք տապակած ճարպը: Տավարի տվյալ հատվածը երբեմն խորհուրդներ է տալիս, քանի որ այն տապակվում է: Որպեսզի դա չանհանգստացնեք, օգտագործեք աղացած դարակ `այն կողմերից, որոնք կարող են հարմարեցնել մթնին: 15 րոպե տապակեք միսը:
- Չնայած միսը խաշում է, պատրաստում են սոխ եւ սունկ: Յուղը խոշոր, երկարատեւ խմորիչ թերթիկը առատորեն: Կաթել սոխը եւ կտրել դրանք 3/4 դյույմ հաստությամբ, թողնելով արմատը անվնաս: Կիտրեք սոխը կիսագնդի կեսին եւ մյուս կեսին սնկով, եւ մնացած 1/2 բաժակ ձիթապտղի յուղով սառեցրեք: Թարմացրեք բանջարեղենը, թեթեւակի ներկել, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնելով ավելի շատ յուղ: Աղ եւ պղպեղ բանջարեղեն:
- Միսը 15 րոպե տապակվելուց հետո, դուք պետք է նվազեցնեք ջերմությունը մինչեւ 350 աստիճան եւ տապանակը տեղադրեք ցածր սայլակով բանջարեղենով: Շարունակեք տապակել տապակած մինչեւ մթնոլորտային գրանցամատյանների կենտրոնի մեջ տեղադրվող մի ակնթարթային ջերմաչափ, 130-ից 135 աստիճան, մոտ 50-60 րոպե: Տապտել բանջարեղենը, ամեն 15 րոպեով խառնելով, մինչեւ մի փոքր խաշած եւ ծայրերին կպչել, 50-60 րոպե:
- Երբ արել, տապակել տապակած տախտակին եւ հանգիստ թողնել 20 րոպե, ազատորեն ծածկված: Եթե բանջարեղենը չի արվում, երբ տապակած է, դուք պետք է շարունակեք մի քանի րոպե խաշել, ստուգեք յուրաքանչյուր 5 րոպե, մինչեւ կատարեք: Հեռացրեք բանջարեղենը եւ վրանը փայլաթիթեղով տաքացրեք:
- Ձմերուկը կտրատեք եւ խմեք տապակած ցանկացած ճարպ: Տեղադրեք տապակը միջին բարձր ջերմության վրա եւ ավելացնել արգանակն ու գինին: Մետաղալարով կախելուց հետո խառնել ցանկացած թխվածքաբլիթներ թավայի ներքեւում, հեղուկների մեջ: Խառնուրդը բերել պղպեղով եւ կրճատել կեսը: Այնուհետեւ կարկատել կարագի մեջ: Season հետ աղ եւ պղպեղ:
- Կտրեցեք տապակածը, հատիկավորը հացահատիկի դեմ, 1/4 դյույմ խորանարդով շերտերի մեջ եւ կազմակերպեք սպասքների պնակ: Նրբաբլիթը կտրատել է ջրվեժի ծաղկեփնջերով եւ միսը շրջապատել սոխով եւ սնկով: Խորոված միսը սառեցրեք որոշ սոուսով եւ ավելացրեք լրացուցիչ սոուսը առանձին: Ամեն մեկը ծառայում է կապույտ պանրի բարակ կտորով (ընտրովի):
Ամրապնդող հուշում. Կարտոֆիլի մածուկը շատ համեղ է, օգտագործվում է բարենպաստ գյուղացիական հացով կամ պարկուճով պատրաստված սենդվիչներ: Slather որոշ Dijon մանանեխ հացի վրա, վերին ձիթապտղի տավարի մսով, քերել մնացած մնացած կապույտ պանիրը եւ ավելացնել մի ջերմաստիճան sprigs կամ մի քանի arugula կամ մանկական սպանախ տերեւների եւ որոշ կտրտած լոլիկ:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 651 |
| Ընդհանուր ճարպ | 34 գ |
| Հագեցած ճարպ | 13 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 15 գ |
| Խոլեստերին | 209 մգ |
| Նատրիում | 491 մգ |
| Ածխաջրեր | 12 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 2 գ |
| Սպիտակուց | 70 գ |