Katsudon- ը հայտնի ճապոնական ճաշատեսակի ճաշատեսակ է, որը բաղկացած է տոնկացուից (թխած խորոված խոզի միս) եւ քաղցր եւ աղի ճարպով եփած ձու եւ տեղադրվում է բրնձի վրա: Կացու կամ ճապոներեն կաթսա, վերաբերում է միսը, որը պատրաստվելուց առաջ բարակ է եղել: Դոնը կամ դոնբուրին դա հայտնաբերում են որպես գավաթ: Katsudon- ը շատ բեղմնավոր է դոնբորի համեմատ, բայց համը այնքան լավ է, որ դուք չեք խորհում տոնկացու խորը տապակի մեջ օգտագործվող յուղի լրացուցիչ կալորիաներից: Փաստորեն, դուք չեք նկատում յուղոտ խորը տապակած համը, համեղ արգանակի պատճառով:
Ճապոնական մշակույթում, կացուդոնը համարվում է հոգեպես սննդամթերք `համեղ տաք նշանի խորհրդանիշ, որը կարող է հալեցնել անգամ ձեր սրտի ամենաթեժ մասը:
Կացուդոն Ճապոնիայում սովորական ճաշատեսակն է եւ այն մատչելի է բազմաթիվ պատահական ռեստորաններից, ինչպիսիք են udon noodle խանութները, փոքր անկյունային ռեստորանները եւ բենտո խանութները: Ճապոնիայից դուրս մեզ համար այնտեղ, հեշտ բաղադրատոմս է, որպեսզի այս տնական ուտեստը տանը:
Պատրաստել katsudon մի քիչ աշխատանք է, քանի որ տոնկացու պետք է պատրաստվել առաջինը, եւ այդպիսով, դուք չեք կարող ամեն ինչ անել, միաժամանակ մեկ թավայի մեջ: Այնուամենայնիվ, դա ոչ այնքան դժվար է, որքան կարող եք մտածել:
Ինչ պետք է ստանաք
- 4 բաժակ
- Ճապոնական շոգեխաշած բրինձ
- 2 կենտրոնացված կտրված, չամրացված խոզի կոտլետներ, հաստությամբ սանտիմետր հեռավորության վրա
- աղ եւ պղպեղ
- ալյուր, փոշու համար
- 1 բաժակ պանկո
- նավթ, տապակելու համար
- 1 սոխ, բարակ կտրատված
- 1 1/4 բաժակ dashi ապուր ֆոնդային
- 1/3 բաժակ
- սոյայի սոուս
- 2 tbsp. միրին
- 1 tbsp. շաքար
Ինչպես դարձնել այն
- Սեզոնային խոզի կոտլետները աղով եւ պղպեղով, ինչպես նաեւ լույսի փոշին, նույնիսկ ալյուրի ծածկույթով: Մեկ մակերեսով մեկ գավաթում ծեծել են 1 ձվի: Պանկոյին դնել մեկ այլ մակերեսային գավաթ:
- Ավելացնել բարակ, նույնիսկ յուղի շերտ, միջին ջերմության վրա, չժանգոտվող պղնձե խողովակի կամ բմբուլի վրա: Նավթը պատրաստ է, երբ նետում եք նրբաթիթեղի նետը եւ այն ընկնում է: Խտացրեք խոզի միսը ձվի մեջ:
- Խոզապուխտը փոխանցեք պանկոյին եւ սեղմեք այն միտքին, որպեսզի լավ ծածկույթ ստանաք:
Զգուշորեն խոզի կոտլետները դնեք տաք յուղի մեջ եւ 5-ից 6 րոպե եփել մինչեւ մի կողմ, մինչեւ ոսկե դարչնագույն: Flip եւ եփել մյուս կողմը եւս 5 - ից 6 րոպե:
- Գցեք թղթի սրբիչով լցված ափսեի վրա:
- Կտրեք ձեր տոնկացուն:
- Դաշիի ապուրի մեջ պահեք համեմունքի մեջ եւ եփեք միջին ջերմության մեջ:
- Ավելացնել սոյայի սոուս, միրին եւ շաքար դեպի ապուր եւ բերել եռալ: Կանգնեք շոգին:
- Կարտուդոնի 1 սպասարկումը պատրաստելու համար մի փոքրիկ կաղամբի մեջ բերեք ապուրի չորրորդ մասը:
- Կաթնաշոռի կտորների մեկ քառորդը ավելացնել եւ միջին ջերմության վրա մի քանի րոպե եփ գալ:
- Տոնկացու կտորների 1 հատ ծառայեք տապակի մեջ եւ մի քանի րոպե ցածր ջերմության մեջ եփ գալ:
- Ծեծել մի ձու մի ամանի մեջ:
- Ապուրը միջին ջերմաստիճանի վերածրեցրեք բորբոքում, ապա լցնել ձվով տոնկացու եւ սոխի վրա:
- Անջատեք ջերմությունը ցածր եւ կափարիչը դրեք:
- Անջատեք ջերմությունը:
- Ծառայել 1 շոգեխաշած բրնձի ծավալի մի մեծ բրնձի գավաթում, այնուհետեւ դնել բրինձի գագաթին տոնկացուն: Կրկնել գործընթացը: