Կարտոֆիլի գնդակներ կամ Aloo գնդակներ, ինչպես հայտնի են Տրինիդադում եւ Տոբագոյում եւ Գայանայում, խառնել են կարտոֆիլի պյուրեով խառնածով խառնուրդը, գնդիկով, խեղդվող եւ խորը տապակած: Այն կարող է կերակրել ինքնուրույն, բայց այն հաճախ ծառայում է որոշակի տիպի chutney (ոչ թե հյուսիսամերիկյան տիպի chutneys): Ես այստեղ խոսում եմ թարմ միրգների պատրաստված քաղցրավենու մասին, հավասարակշռված շաքարով եւ ջերմությամբ, պղպեղից, ինչպես կանաչ մանգո chutney:
Կարտոֆիլի գնդերը մի տեսակ փողոցային սնունդ են: Դրանք նաեւ կատարվում են հատուկ առիթներով, ինչպիսիք են, օրինակ, Դիվալի եւ Փաղավայի փառատոները, ինչպես նաեւ Կարիբյան հատվածում նշվող հինդուական փառատոները:
Դա մեծ միջոց է օգտագործել կարտոֆիլի պյուրեով:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 ֆունտ Յոհանոն ոսկե կարտոֆիլ
- 1 ճաշի գդալ Նյութի մանր թակած կանաչ սոխ (սպիտակ եւ կանաչ մասեր)
- 1 ճաշի գդալ թակած կալանտրոն (ըստ ցանկության)
- 1 բաժակ գդալով քեմին
- Տապակած տաք պղպեղ, համտեսել
- Աղը համտեսել
- 1/2 բաժակ բոլոր նպատակային ալյուր
- 1/4 թեյի գդալ խմորիչ փոշի
- 1/4 թեյի գդալ աղացած քերազեկ
- Ջուրը խառնում է
- Խտացրած տապակած յուղ
Ինչպես դարձնել այն
- Լվանալ, կեղեւ եւ կարտոֆիլ կտրել եռամսյակների մեջ:
- Պատրաստել կարտոֆիլը աղած եռացրած ջրի մեջ, մինչեւ չորացրած կարտոֆիլը: Լավ հեռացեք:
- Ավելացնել կարտոֆիլ մեծ պղպեղով, պղպեղով եւ չամանով: Մշը լավ է, խառնուրդը բաղադրիչները միասին: Աղի համը եւ անհրաժեշտության դեպքում հարմարեցրեք:
- Փաթաթված կանաչ սոխով եւ cilantro (օգտագործման դեպքում):
- Մաքուր ձեռքերով, խառնուրդը մի քիչ վերցրեք եւ 3 դյույմ գնդիկները: Դուք կարող եք օգտագործել պաղպաղակ գավաթ հավասար չափումների համար:
- Մի կողմ դնել գնդակներ:
Դակիչի համար `
- Առանձին ամանի մեջ միացրեք ալյուրը, փխրեցուցիչը, քրքումն ու աղը: Ավելացրեք բավարար ջուր, բարակ կրեպի նման խառնուրդ պատրաստելու համար:
- Ջերմային յուղ, խորոված տապի մեջ, մինչեւ տաք, բայց ոչ ծխելը:
- Խմորիչի մեջ ընկղմված գնդիկները միանգամից մեկից շեղվեցին, ավելացրեցին ավելցուկը եւ ավելացրին նավթը: Կրկնեք եւ տապակել խմբաքանակների մեջ; սակայն, վստահ եղեք, որ չխնայեք թավայի մեջ:
- Տապակել մինչեւ ոսկե թեփը:
- Ծառայել ձեր սիրած chutney- ի հետ: