Ուկրաիներեն Զատկի հացը կամ paska (նշանակում է Զատիկ) մի փոքր քաղցր ձու հաց, որը կարող է զարդարված կրոնական խորհրդանիշներով:
Զատիկի առավոտյան եկեղեցու վրա վերցված է հատուկ զամբյուղի մեջ, այլ օրհնությունների համար: Սլովակները նույնպես ծառայում են Զասթիթի վրա, բայց դա չպետք է շփոթվի համանուն Զատկի պանրի պանիրի նույն անվան հետ:
ՈՒկրաինացիները նույնպես ներկայացնում են մի այլ տեսակի քաղցր հաց, որը հայտնի է որպես babka համար Զատկի համար, բայց ոչ թե fluted ձեւը, որը նպաստել է Լեհաստանի, նրանց համար ավելի նման է ռուսական սուրճ, որը բարձրահասակ եւ գլանաձեւ է վիճակում:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 1/2 բաժակ կաթ
- 1/2 բաժակ շաքարավազ (գումարած 1/2 թեյի գդալ)
- 1/2 բաժակ ջուր (գորշ)
- 1 փաթեթ ակտիվ չոր խմորիչ
- 7 1/2 բաժակ բոլոր նպատակակետ
- ալյուր (բաժանված)
- 3 խոշոր ձու (սենյակ-ջերմաստիճան, ծեծված)
- 1/3 բաժակ կարագ (հալված)
- 1 1/2 թեյի գդալ աղ
- Ձվի լվացման համար:
- 1 խոշոր ձու (սենյակ-ջերմաստիճան)
Ինչպես դարձնել այն
- Scald կաթը եւ մի կողմ դնել, որպեսզի սառը գարնանը:
- Խմեք 1/2 թեյի գդալով շաքարավազը ջրի մեջ եւ դրա վրա խմորիչ շաղ տալ: Խառնել եւ թողնել 10 րոպե:
- Միացրեք խմորիչ խառնուրդով սառեցված աղացած կաթով եւ 2 1/2 բաժակ ալյուրով: Ծեծել մինչեւ հարթ: Կազմը եւ թող լույսը լույսի եւ փրփուրի առաջ բարձրացնեն:
- Ավելացնել ձու, մնացած 1/2 բաժակ շաքարավազը, հալված կարագը, աղը եւ 4 1/2-ից մնացած ալյուրի 5 բաժակները, որպեսզի խմոր չլինեն, որը չափազանց թունդ է եւ չափազանց թույլ:
- Քսել, մինչեւ խմորը այլեւս ձեռքի չփոշի եւ հարթ եւ ատլասե (մոտավորապես 7 րոպե խառնիչում, ձեռքով երկար):
- Տեղադրել խմոր մի սալորի գդալով, դիմել քսուք երկու կողմերին, ծածկել greased պլաստիկ փաթեթավորմամբ եւ թողնել մինչեւ կրկնապատիկը: Դակիր ներքեւ եւ նորից բարձրանա:
- Հարդարման համար խմորի 1/3 հատվածը (տես ստորեւ ծանոթագրություն): Կառուցեք մնացածը դեպի կլոր բոքոն եւ տեղը 10-ից 12-դյույմանոց յուղացված կլոր խաշում:
- Այժմ ձեւավորեք պահածոյացված խմորն ընտրության զարդերի մեջ `խաչ, կույտ, ռոետետ, հյուսվածք եւ այլն եւ խմորի վերեւում կազմակերպեք:
- Կափարիչը ծածկել կաղապարով պլաստիկ փաթեթավորմամբ եւ թողնել մինչեւ գրեթե կրկնապատկ:
- Ջերմոցային վառարան մինչեւ 400 F. Brush հացը 1 մեծ ձվի հետ ծեծել է 2 ճաշի գդալ ջուր: Թխել 15 րոպե:
- Կրճատել ջերմաստիճանը մինչեւ 350 F եւ թխել լրացուցիչ 40 րոպե, կամ մինչեւ ակնթարթորեն կարդալու ջերմաչափը գրանցեք 190 F. Անհրաժեշտության դեպքում հացակի վերին մասը ծածկել ալյումինե փայլաթիթեղով `կանխելու համար գորշը:
- Հեռացրեք վառարանից եւ ամբողջովին հովացվելու համար անցեք մետաղալարից:
Խոհանոցային նշումներ
Որոշ խոհարարներ դարձնում են խստացնող, խմորիչ, քերած խմոր `դեկորացիաներ, որպեսզի ձեւերը չխանգարեն, երբ թխում են: Դուք կարող եք օգտագործել այն, ինչպես նկարագրված է այս սերբական ճաշի բաղադրատոմսով:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 189 |
| Ընդհանուր ճարպ | 11 գ |
| Հագեցած ճարպ | 5 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 4 գ |
| Խոլեստերին | 167 մգ |
| Նատրիում | 480 մգ |
| Ածխաջրեր | 16 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 1 գ |
| Սպիտակուց | 7 գ |