Իմացեք այս բոլոր եգիպտացորենի բորբոսների մասին:
Huitlacoche- ը, որը հստակորեն նշում է «ուրան-լա-COH» - ը, մի բորբոս է, որը աճում է եգիպտացորենի ականջներում: Այն նաեւ հայտնի է որպես cuitlacoche, եգիպտացորեն մածուն եւ մեքսիկական աղվափնջիկ: Դա բույսերի հիվանդություն է, որն առաջացնում է մոծակային բջիջներ, որոնք շատ սպորտով են աճում եգիպտացորենով եւ նրբագեղություն են Մեքսիկայում: Բորբոսը ազդում է եգիպտացորենի յուրաքանչյուր մասի վրա եւ առաջացնում է միջուկներ, որոնք առաջանում են սունկի նման աճեր, որոնք կոչվում են գալեր:
Արտաքին տեսք եւ համը
Բորբոսը աճում է անմիջապես եգիպտացորենի ձագերի վրա, եւ եթե այն մեծանում է, այն կարող է երեւալ փխրուն միջոցով:
Այն կապույտ-գորշ է որոշ սպիտակներով եւ նման է շատ սնկով, փափուկ եւ թավշյա հյուսվածքով: Պահածոյացված տարբերակները հաճախ սեւ են եւ հեղուկ: Huitlacoche- ն ունի սուր եւ եգիպտացորենի համով հյութալի, քաղցր եւ համեմված եւ փայտային համ: Այն բերքատվություն է բերում երկու կամ երեք շաբաթ անց, եգիպտացորենը վարակվել է `չմշակված huitlacoche- ն դեռեւս պահպանում է խոնավությունը, չնայած լիարժեք հասուն գալերին, որոնք չոր եւ լցված են սպորներով:
Ծագումը
Huitlacoche- ն ընկնում է Ատտեկներին, որոնք վայելում են բնական աղետի գդալները, որպես դիետայի մի մասը: Նրանք կօգտագործեն եգիպտացորենը եւ կցված բորբոսը, տոմեյններում եւ աղցաններում: Շատ հայրենի ամերիկացի ցեղերը նաեւ սպիրտ են օգտագործել եւ դիտել այն որպես նրբագեղություն: Հետաքրքիր է, որ huitlacoche ունի բոլոր սնկի ընտանիքի ամենաբարձր սպիտակուցային բովանդակությունը եւ ավելի շատ սպիտակուցներ, քան եգիպտացորենը: Բացի այդ, բորբոսը շատ բարձր է amino acid lysine- ում, որը գրեթե գոյություն չունի եգիպտացորենի մեջ:
Recipes- ում
Չնայած ամերիկացի ֆերմերները բորբոսը դիտում են որպես հիվանդություն եւ քայլեր են ձեռնարկում կանխելու համար դա տեղի է ունենում, մեքսիկացիները համարում են բորբոսը նրբագեղություն եւ վայելում այն պատրաստված տարբեր ճաշատեսակներով, ինչպիսիք են succotash կամ omelets- ի կամ որպես թաքոսների կամ թագալների լցնում: Երբ cooking huitlacoche, այն պետք է simmered դանդաղ, որպեսզի օսլա առանձնացնել բորբոս եւ մի սեւ սեւ գույն.
Հասանելիություն
Մեքսիկայում huitlacoche կարելի է ձեռք բերել փողոցում կամ ֆերմերային շուկաներում: Ֆերմերները գիտակցում էին, որ սպորները տարածում են ավելի շատ բորբոսներ ստեղծելու համար: