01-ը 08-ը
The Alligator Pear- ն
Avocados եւ guacamole: ֆոտո (գ) Westend61 / Getty Images Ավոկադոսը մշակվել եւ սպառվել է մեքսիկական տարածքում հազարավոր տարիներ առաջ , սակայն այն չէր, մինչեւ 1950-ական թվականները, որոնք սկսեցին մտնել հիմնական ամերիկյան սննդամթերքի գիտակցության մեջ: Նրանք դեռ բավականին էկզոտիկ էին: խաղողի բերքահավաքը հաճախ կոչվում է նրանց հին ժամանակի անունով, «թալիսման տանձ»:
Ավոկադոսները աճում են ծառերի վրա եւ տեխնիկապես մրգեր են , չնայած դրանք առավել հաճախ օգտագործվում են բանջարեղենի, բանջարեղենի պես : Այնուամենայնիվ գոյություն ունեն աղանդեր (օրինակ, ավոկադո պաղպաղակ) եւ այլ քաղցր ստեղծագործություններ:
02-ից 08-ը
Բառի ծագումը
Ավոկադո բառը, ի վերջո, գալիս է նահուատլից , որը խոսում է Աթցակների մասին: Նրանք անվանում են ahuacatl , ինչը նշանակում է թաթիկ :
Guacamole բառը գալիս է Աթցեկ բառը ahuacamolli- ից, որը թարգմանում է որպես avocado սոուս : Մեքսիկայի սահմաններից դուրս մարդիկ կարող են մտածել guacamole- ի մասին, քան սոուսից ավելի կաթված, բայց հետո, այն, ինչ իրականում ընկղմվում է, եթե ոչ համեմատական հաստ համեմունք (սոուս)
(Nahuatl- ը դեռեւս շատ լեզու է, որն օգտագործվում է որոշ ժամանակակից մեքսիկացի բնիկ խմբերի կողմից):
03-ից 08-ը
Ավոկադոյի տեսակները
Շուկայում վաճառքի համար տարբեր ավոկադո տեսակները: ֆոտո (գ) Vinh Nguyen Phuoc / EyeEm / Getty Images Կան մշակման տասնյակ տարբեր ավոկադոյի բազմազանություն , սակայն ամենաառաջատար եւ հաջողակ հայտնի տիպը Hass ավոկադոնն է: Դրա գերազանց համը, քսուքաձեւ հյուսվածքը եւ փոխադրումը Միացյալ Նահանգներում այն դարձնում են ամենասիրված:
Եթե դուք հնարավորություն եք ստանում ընտրելու այլ սորտերի, ի լրումն Hass avocado, մի կարոտեք. յուրաքանչյուրն ունի իր ուրույն հմայքը: Մեքսիկայում կան մի քանի սորտերի, որոնք տեղակայված են միայն տեղական մակարդակով, քանի որ նրանք լավ չեն գնում, ինչը շատ բարակ, ուտելի կեղեւ ունի :
04-ը 08-ից
«Վատ մարդու կաթ»
Խրթխրված ավոկադոյի մարմինը տարածվում է հացի շերտով: Լուսանկարը (c) Ինեսա Լիապինա / Getty Images Իսպանիայում կա մի խոսք, որը թարգմանում է Ավոկադոյին աղքատ մարդու կարագը : Սա վերաբերում է հացի հացի վրա ավոկադոյի ուտելու սովորական պրակտիկային, որը սովորաբար կտրում կամ աղմուկ է բարձրացնում աղով: Թեեւ այսօր այլեւս ճշմարիտ չէ, նախորդ դարերում այն տարածքներում, որտեղ ծառերը մեծացան, թարմ avocados- ը հաճախ կարելի է շատ ավելի թանկ վճարվել, քան իրական կաթնամթերք:
05-ը 08-ը
Գնալով մութ
Ավոկադոն մթնում է քիմիական ռեակցիայի շնորհիվ, երբ այն ազդում է օդի վրա: հիմնականում, այն oxidizes. (Եթե ավոկադոնները պատրաստված էին մետաղից, մենք ասում էին, որ դրանք ժանգոտ են ): Այս գույնի փոփոխության կանխման միակ միջոցը խուսափել կտրված ավոկադոյի բացահայտումը: (Ոչ, գորգագործության գագաթնակետային տեխնիկան, ընդհակառակը, լայնորեն կիրառված է, իրականում արդյունավետ չէ):
Եթե օդը ստանում է ձեր թալիսման տանձը, միեւնույն է, մի վախեցեք. գունաթափված մասը ոչ մի կերպ չի վտանգավոր եւ կարող է պարզապես գրվել:
06-ից 08-ը
Տերեւը եւ գետը
Ավոկադոսը ամբողջությամբ եւ կիսեց, ինչպես նաեւ ավոկադոյի տերեւը եւ փոսը: լուսանկարը (c) Pix Hook / Getty Images Ավոկադոյի ծառի տերեւը կիրառվում է Մեքսիկայում շատերի կողմից, որպեսզի դեղորայքային թեյեր եւ համեմունքներ ունենա համեմված ճաշատեսակների լայն տեսականիով: Փոսը, գետնին եւ տապակածը օգտագործվում են նույն ձեւով, թեեւ քիչ պակաս:
Մեքսիկական հայերենում ավոկադո փոսը կոչվում է hueso , ինչը նշանակում է ոսկոր : Քարե պտուղները, ինչպիսիք են դեղձերը եւ սալորները, ունեն նաեւ «ոսկր»: Այլ մրգեր, այնուամենայնիվ, ունեն միայն semilas կամ սերմեր:
07-ը 08-ը
Մրգերի սառեցում
Ավոկադոյի մարմինը կարելի է հաջողությամբ սառեցնել: Եթե դուք ունեք ավելցուկ, փափկացրեք եւ սերմնացան ավոկադո փրփուրը եւ մի թեյի գդալով խառնվեք մեկ ավոկադոյի կրաքարի հյութի հետ: Սառեցրեք զամբյուղի տոպրակի մեջ, սեղմված օդը, ապա վերցրեք եւ հալեցնում ձեր պյուրե ավոկադոն օգտագործելու համար, երբ ավոկադոները սակավ են (կամ երբ մոռացել եք դրանք խանութում):
08-ը 08-ը
Guacamole- ի լայնածավալ աշխարհը
Գուակամոլի մատուցումը ծառայում է աղացած կարմիր մոխրագույններով (մորեխներ): ֆոտո (գ) Cesar Rincón, Creative Commons- ի արտոնագիր cc 2.0 Որպես սոուս, guacamole- ի նպատակը կյանքի տարբեր նպատակների մեջ ավելացնել flavorful բարությունը , ինչը նշանակում է, որ այն չպետք է սահմանափակվի միայն տոտիլային չիպսերի հետ խորտիկով, կամ նույնիսկ սահմանափակվել լատինական ոճով: Ինչ վերաբերում է գուգլամոլի կողմին, այդ սթեյքի համար, դուք ուղղակիորեն վառվում է բուխարի կամ մոմի կտորների մի կտորով: Guacamole- ն շատ ավելի լավ է, քան պարզ սուրճը BLT- ի կամ հավի սենդվիչի վրա, եւ դա շատ ուրախ է տապակած կարտոֆիլ կամ թխվածքաբլիթի ձող: Guacamole լցոնված սնկով կամ դանդաղ ձու, մեկին:
Այս հրաշալի, լենինյան սոուսի սորտերը անվերջ են : Guacamole- ն կարող է դյուրինորեն պարզ լինել, բաղկացած ընդամենը հասած ավոկադոյի մարմնից, կոպիտ աղով պյուրեով եւ մի քիչ կրաքարի հյութով, դժվար է ծեծել որպես ջերմ եգիպտացորենի տիկիլա: Այլ տարբերակները ավելի բարդ են, որոնք պարունակում են լրացուցիչ բաղադրիչներ, ինչպիսիք են տոմատը, սոխը եւ սխտորը: Այնուհետեւ կան ոչ ավանդական կամ nouveau guacamole նախապատրաստություններ, որոնք պարունակում են բեկոնից մինչեւ արքայախնձոր եւ մանգո `կանաչ ոլոռ կամ նռան սերմեր : Մեքսիկայում որոշ ռեստորանները ձեզ կծառայեն պարզ գուշակամանով , աղացած աղցաններով (մորեխներ), բորբոքված կամ շաղ տված վերեւում: Մեկը, իրոք, շատ բան ունի ընտրել: