Ֆլան, կարամելի սոուսով պատված կրեմի կրեմը, հռոմեական կայսրության մեջ է, եւ հաճախ ստիպված է օգտագործել լրացուցիչ կաթն ու ձվերը: Այն տարածվեց ամբողջ Եվրոպայում (ներառյալ Իսպանիա), եւ երբ Կոլումբոսը եկավ Ամերիկա, ասվում է, որ նա ներկայացրեց ուտելիքը տեղացիներին, այնուհետեւ դարձավ ամբողջ Հյուսիսային Ամերիկայում, նույնիսկ Մեքսիկայում: Իսպանիան ներխուժեց Մեքսիկա 1500-ական թվականներին եւ նրանք մեծ ազդեցություն ունեցան մեքսիկական դիետայի վրա, եւ ֆլան, անկասկած, սովորական կերակուր էր: Flan- ը երբեմն պատրաստվում է անհատական սպասարկման ճաշատեսակների մեջ, բայց դա մեկ կերակրատեսակով պատրաստված է, եւ այն կտեսնեք ցանկալի մասերի չափերի մեջ:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 բաժակ եւ 1/2 բաժակ շաքար
- 6 խոշոր ձու, (սենյակային ջերմաստիճան)
- 1 14 ունցիան կարող է քաղցրացրեց խտացրած կաթը
- 2 13 ունցիայի խցաններ կաթը գոլորշիացան
- 1 թեյի գդալ վանիլին
- 1 պինդ աղ
Ինչպես դարձնել այն
Խմորի ուտեստներ
- Preheat ջեռոցում մինչեւ 325 F.
- Ձեզ հարկավոր է 9-դյույմ ապակու կամ մետաղյա կարկանդակ ափսե (բովանդակություն, որը դուք կխփեք կարկանդակ) եւ լրացուցիչ խոշոր խմորեղեն կամ տախտակ, որը դուք կարող եք տեղադրել կարկանդակի ափսեը ջրի լոգանքի համար:
Կարամել սոուս
- Սկսեք շաքարավազի մի բաժակ ջերմ տապի մեջ, միջին ջերմության վրա: Շարունակաբար խառնել շաքարը:
- Մի քանի րոպեից հետո այն սկսում է հալվել եւ շագանակագույն: Երբ այն ամբողջությամբ հալված է եւ բավականաչափ վարդագույն եւ կարագ, այն կարամել է: Եթե դուք ունեք կոնֆետի ջերմաչափ, դա կլինի մոտ 320-250 աստիճան:
- Երբ կարամելը հասել է իր ոսկե դարչնագույն գույնին, արագ շտապիր այն կարկանդակ ափսեի մեջ, այն ձգելով այն կարամելին կողմերի շուրջը:
Պատրաստել խավարումը
- Մի խառնուրդը կամ խառնաշփոթը, ձվերը միաձուլեք մեկ րոպեի ընթացքում կամ մինչեւ դրանք ամբողջությամբ համակցված եւ սկսում են շփոթել:
- Ձվի խառնելիս, դանդաղ լցնելով խտացրած կաթում, այնուհետեւ գոլորշիացված կաթում, ապա դանդաղ խառնեք 1/2 բաժակ շաքարավազի եւ վանիլի մեջ:
- Խառնուրդ հարթեցրեք յուրաքանչյուր բաղադրիչից հետո:
Թխել փետուրը
- Թխել կրեմի խառնուրդի մեջ կարամելային կարկանդակ ափսեի մեջ:
- Տեղադրեք կարկանդակ ափսեը մի մեծ ապակու կամ կերամիկական թխվածքաբլիթի մեջ եւ լրացնել թխվածքաբլիթը (ոչ ներսում փայտի մեջ) մոտ մեկ թիզ տաք ջրի հետ, այնպես որ կարկանդակ ափսեը շրջապատված է ջրով, բայց ոչ լողացող: Եթե դուք կարող եք արագ աշխատել, ամենից հեշտ է հանել վառարանների դարակից բավականաչափ հեռավորության վրա, այնպես որ կարող եք տեղադրել թխում ուտել, ավելացնել կարկանդակ ափսեը եւ ավելացնել ջուրը, մինչդեռ այն արդեն դարակում է: Այնուհետեւ դուք պարզապես պետք է մղել դարակը: Եթե դուք ունեք կայուն ձեռքեր, դուք կարող եք հավաքել ջրի բաղնիքը սեղանի վրա կամ վաճառասեղանին եւ այն անցկացնել ջեռոցում:
- Թխել խնձորի մեջ 45 րոպե ջրի լոգարանում եւ ստուգեք դանակով հենց կենտրոնի կողքին: Եթե դանակը մաքրվի, պատրաստ է:
Ծառայել Flan
- Հեռացնել եւ թող թույնը: Թող ձողը սառնարանում սառնարանում առնվազն մեկ ժամ կամ գիշեր:
- Երբ պատրաստ եք ծառայել այնտեղ, տեղադրեք սպասքային ճաշատեսակ, ճակատի վրա եւ ամբողջը վերցրեք այնպես, որ Flan- ն գալիս է սպասքի կերակրատեսակին: Կարամելային սոուսը կծում է կրեմի գագաթին, եւ կարող եք կարամել դուրս գալ, եթե այն ձողիկներ է:
- Վայելեք անմիջապես: Դուք կարող եք սառեցնել ձվաբջջերը մինչեւ 48 ժամ:
- Ահա բաղադրատոմսը, 6 առանձին ֆլան պատրաստելու համար :
- Գտնել Մեքսիկական Դեսերտ Recipes այստեղ:
- Մեկ այլ հայտնի մեքսիկական դալար ` Tres Leches Cake
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 357 |
| Ընդհանուր ճարպ | 10 գ |
| Հագեցած ճարպ | 5 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 3 գ |
| Խոլեստերին | 139 մգ |
| Նատրիում | 183 մգ |
| Ածխաջրեր | 57 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 0 գ |
| Սպիտակուց | 11 գ |