Flan- ը Իսպանիայում եւ ամբողջ Լատինական Ամերիկայում հայտնի քաղցր աղանդերների աղանդեր է, եւ դրա շատ տարբերակներ կան: Այս կարամելային ֆլան բաղադրատոմսը արժանի է իր պարզության համար, այնպես որ, եթե դուք նախկինում երբեք չեք պատրաստել ֆլան, այժմ փորձելու ժամանակը:
Դուք պետք է ունենաք 6 կաղապարով ճաշատեսակներ, ramekins կամ այլ նմանատիպ խորտիկներ անհատական խմիչքների համար, ինչպես նաեւ խոշոր խմորեղեն, որոնք բոլորն էլ հարմար են: Ինչպես շատ աղցանների նման, այս տարբերակը թխվում է baño maría («bain marie» կամ ջրի բաղնիք), քանի որ աղքատության համար անհրաժեշտ է խոնավ, անուղղակի ջերմություն:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 1/2 բաժակ շաքար (բաժանված)
- 6 խոշոր ձու (պահվում է սենյակային ջերմաստիճանում)
- 1 (14 ունցիա) կարող է քաղցրացված խտացրած կաթը
- 2 (13 ունցիա) խցիկները կաթը գոլորշիացան
- 1 թեյի գդալ
- վանիլին
Ինչպես դարձնել այն
- Ջերմային վառարան 325 F.
Խառնել 1 բաժակ շաքարավազը ջերմ տապով, միջին ջերմության վրա: Շարունակաբար շաքարավազը խառնելիս, մինչեւ այն բարձրանա եւ վերածվի կարամել , այսինքն դառնում է մուգ շագանակագույն հեղուկ:
Անմիջապես լցնել մոտավորապես 2-ից 3 ճաշի գդալ կարամել յուրաքանչյուր 6 առանձին կրեմի ճաշատեսակներից կամ ramekinsներից յուրաքանչյուրից, այնպես, որ դրանք թափվեն, որպեսզի կարամելը ներխուժի ամբողջ ներսում: Աշխատեք արագ, քանի որ կարամելը կպարգեւի եւ կպչուն կդարձնի գրեթե հենց այն, երբ այն հարվածում է ճաշատեսակին: Կարամել ջերմաստիճանի վերամշակման մեջ, եթե այն շատ մեծ է, աշխատելու համար:
Էլեկտրական խառնիչով կամ ցրտահարությամբ, ձվերը միացնում են միասին: Ավելացնել կաթի բոլոր երեք բանկա ( 1 խտացրած եւ 2 գոլորշիացված ) եւ խառնել:
Դանդաղ խառնել մնացած 1/2 բաժակ շաքարավազի, ապա վանիլին: Խառնուրդ մինչեւ հարթ, յուրաքանչյուր բաղադրիչ ավելացվեց:
Թխել կրեմի խառնուրդի մեջ, կարամելային ծածկված ճաշատեսակների մեջ, տարածել այն հավասար:
Տեղադրեք անհատական ճաշատեսակները մի մեծ ապակի, կերամիկական կամ մետաղական թխում տան մեջ: Լցնել տաք ջուրը խաշած թխման մեջ, քաղցրեղենների շուրջ, մոտ 2 դյույմ խորության վրա:
Թխել ֆլանը ջրային բաղնիքում 45 րոպե: Ստուգեք դանակով, որը տեղադրվում է պարզապես կենտրոնից դուրս, կծկումներից մեկի մեջ. եթե դանակը դուրս է գալիս մաքուր, փետուրը պատրաստ է:
Հեռացրեք խոհանոցային խոհանոցային խոհանոցը ջեռոցում եւ զգուշորեն վերցրեք անհատական ճաշատեսակները տաք ջրից: Թող սառը սենյակային ջերմաստիճանը, ապա տեղադրեք սառնարանում մեկ ժամ կամ ավելի: (Թափահարեք ճտերը, որոնք նրանք թխում էին մինչեւ ժամը ծառայելու համար):
Որպեսզի ծառայեն, յուրաքանչյուր ճաշատեսակն անջատեք մի փոքրիկ ափսեի վրա, թույլ տալով, որ ֆլանն իջնի եւ կարամելի սոուսը հոսում է կրեմի վրա:
> Վերաբերված է Ռոբին Գրոզ
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 541 |
| Ընդհանուր ճարպ | 14 գ |
| Հագեցած ճարպ | 7 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 4 գ |
| Խոլեստերին | 185 մգ |
| Նատրիում | 195 մգ |
| Ածխաջրեր | 92 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 0 գ |
| Սպիտակուց | 14 գ |