Խեցգետինները կոչվում են cangrejos de rio իսպաներեն, բառացիորեն «գետի crabs». Նրանք հայտնի իսպանական սննդամթերք, թարմ ջրային զարմիկ է օմար, թեեւ փոքր է:
Իսպանիայում այդ խեցգետինները շատ տարածված են աղցանների եւ խեցգետնիների ձուլակտորների մեջ, հատկապես Castilla y León- ում եւ Aragón- ում: Ավանդաբար գետերը ծաղկում էին այդ փոքրիկ խեցգետիններով, չնայած վերջին տարիներին ձկնեղենությունն ու աղտոտումը հանգեցրին անկման: Հետեւյալը մեր ընտանիքի բաղադրատոմսն է խեցգետինով տոմատի սոուսում: Մենք խոզի միսը պատրաստում ենք լոլիկի, սխտորի եւ սպիտակ գինի պարզ սոուսով արագ եւ պարզ ճաշի համար: Համոզվեք, որ ծառայեք թարմ ֆրանսիական հաց, համեմված սոուսը ներծծելու համար:
Այս crayfish բաղադրատոմսը կազմում է չորս servings որպես նախուտեստի կամ առաջին դասընթաց. Այս իսպանական խեցգետինների բաղադրատոմսը ծառայելու համար անհրաժեշտ է կրկնապատկել քանակությունը եւ այն կծառայի չորս: Իսպանացիները, ընդհանուր առմամբ, կծառայեին, ինչպես դա, կողքից կարմրավուն բուտետով: Բայց դուք կարող եք նաեւ պատրաստել սպիտակ բրնձ, որպես կողմնակի ճաշատեսակ, լրացնելու համեղ սոուս:
Ստուգեք ավելի շատ իսպանական ծովամթերքից ստացվող ճաշատեսակները:
Ինչ պետք է ստանաք
- 2 ֆունտ: խեցգետին
- 4 մեծ լոլիկ (հասած)
- 3/4 սոխ
- 3-4 խոշոր մեխակ սխտոր
- 1/2 թեյի գդալ: կարմիր պղպեղ փաթիլներ
- 6-8 ունց. չոր սպիտակ գինի
- 4-6 տ.թ. Իսպաներեն
- լրացուցիչ զտված ձիթապտղի յուղ
- Աղը համտեսել
- Լրացուցիչ: 1/2 թեյի գդալ: շաքար
Ինչպես դարձնել այն
- Սկսեք պատրաստել սխտորն ու սոխը: Խառնել եւ եռացնել սխտորը: Խառնել եւ լավ կտրել սոխը: Խոշոր, խորոված տապակով կամ վարունգով լցնել շուրջ երեք ճաշի գդալ տաք ձիթապտղի յուղ: Խառնել միջինում եւ սոխով սոխը եւ սխտորը մինչեւ սոխը կիսաթափանցիկ է:
- Չնայած սոխը եւ սխտորը սոթել են, լոլիկները փոքր կտորներով կտրատեն (մոտ 16 կտոր լոլիկի համար): Խորհուրդ ենք տալիս օգտագործել դյուրակիր կտրված պլաստմասե խողովակ, այնպես որ կարող եք հեշտությամբ փրկել լոլիկի հյութը եւ թափել դրանք:
- Ավելացնել ճաշի գդալ կամ եւս երկու ձիթապտղի յուղ, ապա ավելացնել թակած լոլիկները իրենց հյութով, ինչպես նաեւ կարմիր պղպեղի փաթիլները: Պառկեցրեք միջին ցածր ջերմության մեջ, հաճախակի հուզիչ, մոտ 15 րոպե:
- Մինչ simmering, թակած լոլիկ պետք է ձեւավորի սոուսով եւ սկսում է մի քիչ խտացնել: Աղ համիր ավելացնել: Եթե սոուսը չափազանց acidic է, ավելացնել շաքարավազ (1/2 թեյի գդալ կամ շաքար):
- Եթե դուք ձեռք եք բերել կամ բռնել կենդանի խեցգետին, խառնել ջուրը խոշոր զամբյուղի մեջ, իսկ տոմատի սոուսը սնուցվում է: Թափահարել ցանկացած խեցգետիններ, որոնք կենդանի չեն: Երբ ջուրը կաթում է, ավելացնել կենդանի խեցգետնին եռացող ջրի մեջ եւ եփել այնքան ժամանակ, քանի դեռ դրանք կարմիր են: 2-3 րոպեից հետո հեռացրեք վառարանը վառարանից եւ ջուրը:
- Ավելացնել crayfish է տապակած թավայի եւ ակտիվանալ, որպեսզի համոզվեք, որ ծածկել խեցգետին մանրակրկիտ տոմատի սոուսով: Ծառայել անմիջապես:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 536 |
| Ընդհանուր ճարպ | 25 գ |
| Հագեցած ճարպ | 3 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 17 գ |
| Խոլեստերին | 0 մգ |
| Նատրիում | 156 մգ |
| Ածխաջրեր | 59 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 20 գ |
| Սպիտակուց | 22 գ |