Այս հեշտ բաղադրատոմսը տնական կարամելի սոուսով օգտագործում է կաթն ու կարագը, այլ ոչ թե ծանր քսուքը, որը կոչված է տնական կարամելի սոուսում : Կրեմը հարստացնում է հարուստ հյուսվածք եւ պահպանում խառնուրդը փափուկ, սակայն այն ոչ մի բաղադրիչ չէ բոլոր ժամանակներում:
Որոշ բաղադրատոմսեր են ստացել, օգտագործելով այս գոլորշիացված կաթը կամ քաղցրացված խտացրած կաթը `երկու բաղադրիչ, տիպիկ տնային խոհարարը չի համալրում:
Եթե ցանկանում եք դարձնել համեղ կարամելի սոուս, առանց վազելու խանութին, փորձեք այս կաթնաթթվային տեխնիկան, ի վերջո, թե ինչ է կրեմ, բայց ավելի շատ ձիթապտղի կաթ:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 բաժակ շաքար
- 1/2 բաժակ ջուր
- 1 ճաշի գդալ կարագ
- 1/2 բաժակ կաթ
- Կտրեք աղը
Ինչպես դարձնել այն
- Միավորել շաքարը եւ ջուրը փոքր կաթսայում:
- Տեղադրեք կաթսա միջին բարձր ջերմության վրա եւ կափարիչը կաթսայի վրա:
- Երբ ջուրը հասնում է գլանվածքով, վերացրեք կափարիչը: Մի խառնեք կարամելից հետո, հակառակ դեպքում ձեր կարամելի վտանգը վտանգավոր է դառնում խառնուրդի մեջ գտնվող շաքարի բյուրեղների մեջ:
- Եփել կարամելը, մինչեւ որ ոսկե դարչնագույն գույնը: Եթե ձեր կարամելն անկրկնելի կերակուր է պատրաստում, ապա կարող եք նրբորեն թխել pot- ը նույնիսկ սոուսից դուրս:
- Հեռացրեք շոգից ջեռոցը եւ կարագի մեջ փափկեք: Երբ այն հալված է եւ ամբողջովին ներառված է, աստիճանաբար ավելացնում է կաթում եւ խառնվում է միավորել: Զգուշացեք, քանի որ կաթը կարող է շատ արագ եփել, երբ այն հարվածում է տաք կարամելի եւ շատ արագ փոխելով ջերմաստիճանը կարամելին բաժանել :
- Վերադարձեք ձեր կարամելի սոուսը միջին ջերմության մեջ: Ավելացնել աղը եւ խառնուրդը խառնել մինչեւ այն լավ համակցված: 1 րոպե եռացրեք, մինչեւ սոուսը մի փոքր ձուլվի:
- Թույլատրել ձեր կարամելի թույնը եւ ծառայել ձեր սիրած սառեցված աղանդերի կամ տորթերի վրա: Կատարել կրկնակի կամ եռակի փաթեթ եւ սառեցնել ձեռքի վրա, երբ կարամելի սոուսի տրամադրությունը հարվածում է ձեզ:
Խորհուրդներ տնային կարամելի սոուսում
- Շաքարն ու ջուրը ծածկելով կոկիկի կափարիչով, խտացում կստեղծի եւ վազում է զամբյուղի կողմերը, մաքրելով այնտեղ ցանկացած շաքար, որը կարող է հավաքվել: Դուք նաեւ կարող եք օգտագործել խոնավ խմորիչ խոզանակ, որպեսզի լվացվեն զամբյուղի կողմերը: Եթե այս քայլը բաց թողեք, բյուրեղները կարող են ձեւավորվել ձեր կարամելի ծայրերում, սոուսը դանդաղ է դառնում:
- Մինչ կարամելը սկսում է մթնել, փուչիկները դանդաղեցնում են, եւ խառնուրդը կդառնա ավելի հաստ. Սա այն ժամանակն է, երբ դուք պետք է սկսեք աչք ունենալ դրա վրա: Կարամելը շատ արագ անցնում է լույսից մինչեւ մութ, եւ շաքարավազը լավ սոուս չէ: Երբ դուք կարող եք հոտը շաքարի ճաշ պատրաստել, մի քայլեք հեռու խոհանոցից: Այս պահին կափարիչը մեկ անգամ ավելացրեք 1-2 րոպե, որպեսզի ապահովվի բյուրեղներ:
- Ձեր կարամելին մի պտղունց աղ ավելացնելով, այն դարձնում է քաղցր, քանի որ աղը հակասում է խորապես կարամելացված շաքարի դառը նոտաներին: Այնուամենայնիվ, դուք միշտ կարող եք ավելացնել ավելին, որպեսզի դա իրական աղած կարամել: Ավելացնել 1/8 թեյի գդալ համար նուրբ բույր, կամ 1/4 թեյի գդալ համար համարձակ աղած կարամել սոուսի համը: Եթե օգտագործում եք աղքատացված կարագ, ապա կարող եք ավելացնել աղը մինչեւ 1/2 թեյի գդալ:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 131 |
| Ընդհանուր ճարպ | 3 գ |
| Հագեցած ճարպ | 2 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 1 գ |
| Խոլեստերին | 8 մգ |
| Նատրիում | 55 մգ |
| Ածխաջրեր | 27 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 0 գ |
| Սպիտակուց | 1 գ |