Լեհերեն smalec (SMAH-lets) սաղմը տարածված է սոխով, սխտորով, համեմունքներով եւ երբեմն թակած խնձորիով համտեսված սպիտակ խոզի ճարպից պատրաստված աղի տարածություն, որը տարածվում է տարածաշրջանից տարածաշրջան: Երբեմն սվվարկին (խոզի կոկտեյլներ ) ավելացվում են հավելյալ ճռճռոցով :
Հին օրերին գյուղացիները սմալեկ են կերել, որպես ցուրտ եղանակի դեմ մեկուսացման: Այսօր, այն հաճախ ծառայում է սիրտ հացով, որպես խրախուսիչ, նույնիսկ առավել էլեգանտ ռեստորաններից:
Այն հաճախ մատուցվում է գարշապարած հացի փափկամիս կամ հաց բոքոնով , եւ լեռնային Zakopane շրջանում, այն հաճախ ուղեկցվում է moskole , griddled կարտոֆիլի նրբաբլիթ, որը շատ տարբեր է տապակած կարտոֆիլի բլիթներից կամ placki ziemniaczane .
Ինչ պետք է ստանաք
- 2 1/4 ֆունտ սպիտակ խոզի ճարպ (կամ
- տերեւի շիլա , շերտավորված)
- 2 խոշոր սոխ (նուրբ թակած)
- 4 մեխակ սխտոր (նուրբ թակած)
- 1/2 ֆունտ słonina (կամ ճարպ բեկոն, diced)
- 2 խոշոր խոշոր խնձոր (փխրեցված, փխրեցված եւ խաշած փոքր)
- 1/8 թեյի գդալ պղպեղ կամ (համտեսել)
- 1 թեյի գդալ աղ (կամ համտեսել)
- Լրացուցիչ: 1 թեյի գդալ մարգարիտ
Ինչպես դարձնել այն
- Խառնել տապակած սպիտակ խոզի ճարպը եւ տեղադրել այն մեծ քերծվածքով: Տապակել մինչեւ ճարպը թափանցիկ, երբեմն բորբոքվում:
- Ավելացնել սոխ, սխտոր եւ խոզապուխտ, եւ սոթել մինչեւ բեկոն ոսկե դարչնագույն եւ ճարպը մատուցել:
- Ավելացնել խնձոր եւ սեզոն, որպեսզի ճաշակի օպցիոնալ մարջորամով, ինչպես նաեւ պղպեղով եւ աղով: Զգուշացեք աղով, քանի որ խոզապուխտը կարող է աղի լինել: Բայց դուք պետք է ավելացնեք, որ smalec- ը լավ համը ունենա:
- Տեղափոխություն դեպի կավե ամանեղենի կամ ջերմամեկուսիչ բանկա: Թողնել սենյակի ջերմաստիճանում, մինչեւ ճարպը ամրացվի: Այնուհետեւ պահեք, ծածկեք սառնարանում մինչեւ երկու շաբաթ:
- Ծառայել այս տարածումը ցորենի հացով, կտրատած սոխով եւ թփերի վրա, եթե ցանկանաք, եւ քաղցր կամ թխած թեյի խաշած տաք քսուկ: Լեհերի նման դուր եկեք եւ վայելեք սա ցուրտ եղանակի ակտիվությունից հետո, ինչպես նաեւ դահուկներ, սահնակներ կամ սահնակներ:
Քեզ համար ավելի լավն է, քան դուք
Չի կարելի մտածել, որ կաթը ավելի անարդյունավետ է, քան կարագը, un-hydrogenated lard- ն ունի ավելի քիչ հագեցած ճարպ, ավելի չհարթված ճարպ եւ պակաս խոլեստերին, քան կարագը եւ կարճատման եւ մարգարինում հայտնաբերված տրանս ճարպը:
Խոշոր եղջերավոր անասունների ճարպը հայտնի է շատ սլավոնականների շրջանում
Smalec- ը լեհական խոհանոցի համար եզակի չէ, հունգարական, հայտնի է որպես disznózsír իսկ լիտվացիները ասում են taukai : Հիտիացիները, սերբերը եւ սլովենացիները ասում են, որ մաստը , չեխերն ու սլովակները ասում են սադոն : Բուլղարները ասում են svinska mas , եւ ռումինացիները ասում են, որ untură . Ռուսաստանում եւ Ուկրաինայում խոզի ճարպի հատիկներ, որոնք հայտնի են որպես սալոր , կերակրում են առանց մատուցելու: Եվ, իհարկե, հավի յուղը մատուցվում է որպես հրեական մշակույթի մեջ որպես schmaltz :
Smalec փոխարինող
Մարդկանց մեծամասնությունը խոզի ճարպը տալիս է smalec պատրաստելու համար, որը տարածվում է ցորենի հացով եւ ազատ է աղով: Սակայն որոշ ընտանիքներում խոզապուխտով տապակած ընձառյուծի կողմից արտադրվող սոխով համեմված կաթվածներ օգտագործվում են որպես դյուրանցման փոխարինող: Համը համեղ է:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 499 |
| Ընդհանուր ճարպ | 29 գ |
| Հագեցած ճարպ | 10 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 12 գ |
| Խոլեստերին | 142 մգ |
| Նատրիում | 844 մգ |
| Ածխաջրեր | 12 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 1 գ |
| Սպիտակուց | 46 գ |