Փխրուն խոզի կողոսկրների վառարանում փխրեցնելու լավ միջոց: Այս հեշտ տուփի բաղադրատոմսը ոչ միայն առաքում է ապրանքները, այլեւ հեշտ է խոհարարի վրա (եւ աման լվացող մեքենա), քանի որ աղացած բանջարեղենը պատրաստվում են նույն թիթեղով: Այն գրեթե անթույլատրելի է, եթե դուք օգտագործում եք միս ջերմաչափ, որը ճաշում է մսի մի ջերմաստիճանը: Խնդրեք ձեր մորթուցը մի կողոսկրե խորովածի վրա, ուսի առաջին վեց կողերով, նրանք ամենաերիտասարդներից են: Այսպիսով, ինչու չպետք է տալ այս խոզի գրպանի տապակած ճռճռոցով ճռճռոցով գնալ այս տոնական սեզոնին: Համոզված եմ, որ ցանկացած տոնական սեղանի շուրջ ողջունելի տեսարան է:
Մենք թարգմանել եւ հարմարեցել բաղադրատոմսը հոլանդական Het Perfecte Varken- ից : Այն տպագրվել է հրատարակչի թույլտվությամբ:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 4 բալ., 1,8 կգ: խոզի rib roast (մոտ, առնվազն վեց կողիկներ, մաշկի վրա)
- Կտրեք աղը
- Պտղունց սեւ պղպեղ (թարմ սալոր)
- 1 հատ. ձիթապտղի յուղ (կամ համտեսել)
- 8 մեխակ սխտոր (բարակ կտրտած)
- Խնկունի 6 հատիկներ (նուրբ թակած)
- 12 տերեւի կաղամբ (նուրբ թակած)
- 1 հատ. խոզի (կամ կարագի)
- 7/8 բաժակ սպիտակ գինի (7 fl oz / 200 մլ)
- 6 փոքր կտորներ (կամ 3 խոշոր, կտրված երկայնքով)
- 6 շաղգամ նեխուր (կտրեց 3 դյույմ / 8 սմ տրամագծով)
- 6 փոքր գազար
- 6 փոքր շոգեխաշածներ ( meiknolletjes, մանուշակագույն վերեւում սպիտակ գլոբի շամպուն )
Ինչպես դարձնել այն
- Ընտրեք ձեր միսը: Հարցրեք խոզի միսը (նաեւ հայտնի է որպես խոզի կամ դագաղի խցիկ ), վեց կողերով (հաշվի առնելով մեկ անձի կողոսկրը) մաշկի վրա: Մեղրին մոտ միսը նիհար է, իսկ ուսի մոտ, միսը, ավելի հարուստ է եւ ավելի բուրավետ: Խնդրեք ձեր մորթուցը , որպեսզի վերջ տանող կեռասների միջեւ ընկած միսը (սա հայտնի է որպես ֆրանսերեն ):
- Պատրաստել խոզի միսը: Սառնարանից հեռացրեք միսը առնվազն 30 րոպե առաջ ճաշ պատրաստելու համար, որպեսզի այն վերադառնա սենյակային ջերմաստիճանի: Preheat ջեռոցում մինչեւ 350 աստիճան F (180 աստիճանով C). Օգտագործելով սուր (Stanley) դանակ, հաշվի առեք մաշկը եւ ճարպը խաչաձեւ փորագրության օրինակով (տես Tips): Կաթսայի գդալով աղի, պղպեղի եւ յուղի մեջ (համոզվեք, որ դուք ստանում եք այդ բոլոր ձողերը եւ խոռոչները) եւ խմեցրեք սխտորի մի կտոր եւ թակած խոտաբույսերը, որոնք պատրաստել եք:
- Բրաուն ընկույզով տապակեք: Խառնել տապակը (կամ կարագը) տապակի մեջ, միջին ջերմության վրա, մինչեւ ճարպի փրփուրները: Բանջարեղենով խոզի միսը բոլոր կողմերից (եթե ձեր վառարանը բավականաչափ մեծ է, դուք կարող եք նաեւ միսը խմել անմիջապես տապակի մեջ): Լվանալ սպիտակ գինին մսի վրա, ավելացնելով կեղեւներն ու նեխուրը: Մսը մանրացրեք ափսեի մեջ մաշկի կողմը եւ տեղադրեք ջեռոցում: Հնարավոր է, որ դուք օգտագործում եք թրեքտ / աքցան, եթե ձեր տապակած թիթեղն ունի մեկ, այն ապահովում է, որ ընկույզի խորովածի ներքեւի հատակը հավասարապես եփում է:
- Տապակել խոզի միսը: Մսը եփեք ջեռոցում 25 րոպե: Ավելացրեք մնացած բանջարեղենը եւ թույլատրեք եփել եւս 25 րոպե: Այժմ բերեք միսը բանջարեղենի վերեւում: Եթե բանջարեղենը չորանում է, մի փոքր ջուր ավելացրեք `այրելու նրանց դադարեցնելու համար: Մսը խոնավացրեք, այն կերակրելով հացահատիկի հյութերի մի քանի անգամ մնացած կերակրման ժամանակ: Խոզի միսը լիովին վարդագույն կլինի 140 աստիճան F (58-60 աստիճան C) ջերմաստիճանի պայմաններում, այստեղ մսային ջերմաչափը անխուսափելի է:
- Կանգնեք կերակուրը եւ ծառայեք: Հեռացրեք տապակած թիթեղը ջեռոցում: Կազմեք փայլաթիթեղով եւ թույլ տվեք 10 րոպե հանգստանալ: Տեղադրեք միսը կտրող խորհուրդը եւ ծառայեք մեկ առատաձեռն կողոսկրից: Ծառայել վառարանով աղացած բանջարեղենով:
Tips:
- Լավ ցնցուղի գաղտնիքը համոզվում է, որ մաշկը շատ չոր է, նախքան այն եփել: Սալիկի խորովածի չորացմանն օգնելու լավ միջոց է սառնարան բացել այն: Գունավոր մաշկը թույլ է տալիս ճարպը տապալել ներքեւ եւ մաշկը ճարճատել ներսից: Սեզոնի մաշկը հենց այն առաջ դրեց ջեռոցում: Շատ վաղուց դա խոնավություն է առաջացնում եւ անհնար է դառնում խաշած ցրտահարություն ստանալ:
- Մաշկը խաչաձեւ փորագրության մեջ մտնելու համար կտրեք անկյունագծերով մեկ ուղղությամբ, ապա հակառակ ուղղությամբ սուր դանակով, որպեսզի դուք ստեղծեք ադամանդի օրինակ (մոտ ¼ ½ դյույմ / 1 սմ հեռավորության վրա): Համոզվեք, որ կտրեցիք միայն ճարպը եւ ճարպը, եւ ոչ թե հիմքում ընկած մարմինը: Թող ձեր մորթեղը դա անի, եթե դու չափազանց տգեղ եք:
- Մի կարեւորեք միսը հանգստանալու կարեւորությունը: Ճարպի խառնաշփոթի մեջ մենք բոլորս շատ արագ շտապեցինք, միայն չորացրած միսը տանելու համար: Ինչու: Միսը հանգստանալու թույլ է տալիս պահպանել որքան հնարավոր է հյութի եւ, հատկապես խոզի միսը, դա այն է, որ մսի համն այնքան լավ է դարձնում:
- Այս կաղապարով տապակածը լավ է նաեւ հավելանյութերով (ավանդական հոլանդական խնձոր) եւ rodekool- ով ( խնձորով խաշած կարմիր կաղամբով)
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 1234 |
| Ընդհանուր ճարպ | 65 գ |
| Հագեցած ճարպ | 22 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 29 գ |
| Խոլեստերին | 394 մգ |
| Նատրիում | 424 մգ |
| Ածխաջրեր | 21 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 4 գ |
| Սպիտակուց | 126 գ |