Սա Սիցիլիայի ավանդական եւ հայտնի մակարոնեղեն բաղադրատոմս է: Դա արագ եւ հեշտ է, բայց աներեւակայելի բավարարվածություն է, եւ դա եւս վկայում է այն մասին, որ ցուկկինին չպետք է ծածկվի տոննա խմորով, որպեսզի տապակվի համեղ կատարելության:
Ricotta աղցան է ծեր ռիկոտա պանիր, ավելի ծանր, աղի պանիր, որը հարմար է grating համար: Եթե դուք չեք կարողանում գտնել այն, փոխարինեք Pecorino Romano, Parmigiano-Reggiano, Provolone Piccante կամ Mizithra պանիր:
Ճաշատեսակը սկսում է ավարտել, կարող է պատրաստ լինել ընդամենը 20 րոպեի ընթացքում:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 խոշոր
- կլոր ցուկկինի (կամ 1 մեծ երկար ցուկկինի)
- Fine ծովի աղը, կտրելու խորտիկի վրա:
- 1/4 - ից 1/2 բաժակ ձիթապտղի յուղ
- 1 ֆունտ թարմ tagliatelle
- 10-ից 12 փոքր թարմ անանուխ տերեւներ, մոտավորապես թակած, ծառայելու համար (ըստ ցանկության)
- Զարդարի: Ricotta աղցան պանիր (գունավորված)
- Սեւ պղպեղ (գետն) `ճաշակի
Ինչպես դարձնել այն
Լվանալ եւ չորացնել ցուկկինը եւ այն կտորացնել 1/4-դյույմ հաստ թռիչքներով: Ծխախոտի թփերի վրա տարածեք թխում թերթիկի կամ խոշոր կտրող խորհուրդը եւ աղի հետ շաղ տալ: Թող մի քանի րոպե նստեք, որպեսզի ավելացնեք ավելցուկային ջուր:
Միեւնույն ժամանակ բերեք խաշած ջրի մեծ պանիր, մակարոնեղենի համար:
Մոտ 5 րոպե անց, ցողունինի փուլերից ավելցուկային ջուրը թղթե սրբիչով:
Տաքացրեք ձիթապտղի յուղը մի բմբուլում (բավականաչափ ծածկել բմբուլի ներքեւի մասը եւ ունենա 1/8 դյույմ խորություն), մինչեւ միջին ջերմություն:
Տապակել ցուկկինի կտորները, մի քանիսը, որպեսզի դրանք չխճճվեն, մինչեւ որ երկու կողմերում էլ լավ խմած լինեն: (Ես գտնում եմ, որ փայտե վարդակները, եթե դուք ունեք լավ բրնձի հմտություններ, այսինքն `հարմար է այն կերակրատեսակների վերածելու եւ կազմակերպելու համար:) Տապակած ցուկկինին փոխանցեք մեծ թղթի սրբիչով կնճռոտ ափսե, մի կողմ դնել.
Երբ մակարոնեղենի ջուրը հասնում է շարժական բարկանալուն, ավելացրեք tagliatelle եւ եփել այնքան ժամանակ, մինչեւ ալ ալտեստը (հիշեք, որ թարմ մակարոնն այնքան ժամանակ չի եփում, որքան չորացրած մակարոնեղեն, ընդհանրապես ընդամենը ընդամենը 4 րոպե:
Խտացրեք մակարոնեղենը եւ բաժանեք այն չորս սպասող ափսեների միջեւ: Յուրաքանչյուրը ծառայում է որոշ տապակած ցուկկինիով, թակած անանուխի, թարմ աղացած սեւ պղպեղի եւ թարմ քերած ռիկոտա աղցանների ցնցուղով : Դուք նաեւ կարող եք ծառայել լրացուցիչ քերած պանիր սեղանի վրա:
Լրացուցիչ հավելումներ եւ փոխարինումներ :
- Ավելացրեք լիմոնի ճարպի թեթեւ շաղ տալ վերեւում:
- Ավելացրեք 1 սխտոր սխտորով խառնված ձիթապտղի յուղ, ավելացնելով ցուկկինի, լրացուցիչ համը:
- Ավելացնել տապակած ցուկկինի հետ միասին ավելացնել մակարոնին թեթեւացած սաթ, կիտրոն լոլիկ եւ / կամ պանկետա:
- Դուք կարող եք փոխարինել թարմ tagliatelle փոխարեն, չորացրած սպագետտի, փոխարենը ճաշ պատրաստելու ժամանակը, անհրաժեշտության դեպքում:
- Օգտագործեք ցուկկինի փոխարեն դեղին ամառային բեկոր:
- Փոխարինեք ռիկոտա աղցան Parmigiano-Reggiano , Pecorino Romano , հունական Mizithra կամ provolone piccante- ով :
- Փոխարինեք անանուխը թարմ ռեհան տերեւներով:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 377 |
| Ընդհանուր ճարպ | 21 գ |
| Հագեցած ճարպ | 3 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 15 գ |
| Խոլեստերին | 0 մգ |
| Նատրիում | 85 մգ |
| Ածխաջրեր | 37 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 3 գ |
| Սպիտակուց | 11 գ |