Փափուկ հալեցման մանր շոկոլադի գանձը, որը քաղցր փոշիով փոշոտացած փոշին է, այնուամենայնիվ, ոչ մի այլ բան չէ: Այս ավանդական ֆրանսիական մուգ շոկոլադե տորթերերն այդ բուժման նախանշանն են, եւ երբեք ճաշակածը երբեք չի մոռանա: Բաղադրությունը այնքան հարուստ է, այնքան համեղ, որ նրանք պահանջեն դանդաղ կերել (եթե կարող ես):
Այս շքեղ կոնֆետները հիանալի նվեր են բերում ձեր կյանքում շոկոլադի սիրահարին եւ տպավորիչ հավելում ցանկացած կուսակցության, դեսերտ սեղանի կամ տոնակատարության: Բայց լավագույն մասը այն է, որ այդքան հեշտ է անել, այնպես որ շատ պատճառներ չկան եւ շատ բաներ անելու համար, որպեսզի կարողանաք ինչ-որ բան պահել ձեզ համար:
Պտտահողմ պատրաստելու հետ կապված հաջողության գաղտնիքն այն է, թե ինչպես պետք է սովորել, թե ինչպես կատարել հարթ գանաչա եւ պատշաճ շարժման տեխնիկա, որոնցից ոչ մեկը դժվար չէ, բայց նախքան տեսնեք տեխնիկայի մասին, եթե դրանք երբեք չեք նախապատրաստել: Դուք կզարմանաք, թե որքան հեշտ են նրանք:
Ինչ պետք է ստանաք
- 2/3 բաժակ սերուցք (ծանր)
- 12 ունցիա շոկոլադ (bittersweet, թակած մեջ շատ փոքր կտորների ***)
- 1 թեյի գդալ
- վանիլային քաղվածք
- 1/3 բաժակ պրեմիում մուգ կակաո
Ինչպես դարձնել այն
Ինչպես կատարել մուգ շոկոլադե truffles :
Փոքր կաթսայում եւ միջին ջերմության մեջ բերեք ծանր քսուքը հազիվ թե բարկանալով, համոզվեք, որ սերուցքը չի բարկանում, այնպես որ քայլեք հեռու, եթե այն խաշում է, շատ շոգ է եւ կպչում: Հեռացրեք կրեմից շոգից անմիջապես հետո այն հասնում է այս կետին:
Ավելացնել նուրբ կրճատված շոկոլադ եւ վանիլի քաղվածք եւ ակտիվացնել փայտե գդալով ** մինչեւ խառնուրդը, այժմ գանգը, ամբողջովին սահուն:
Պառկիր տապակը սառնարանի մեջ եւ սառեցրեք գանգը, մինչեւ որ բավականաչափ դժվար է գլորում գցել - մի օգտագործեք սառնարան, դա կդարձնի ganache անգործունակ: Չափերով տաք թեյի գդալով օգտագործելով չափազանց արագ գլանաչը գլորում է գնդակի մեջ:
Կակաոի փոշին տեղադրեք մակերեսային ուտեստ: Վերցրեք յուրաքանչյուր սառեցված շոկոլադի գլան եւ շտապիր գնդակը կակաոյի փոշու մեջ: Պառկիր կաղապարված գնդակը վրա ափսեի մեջ եւ վերադառնանք սառնարան, կրկին ցնցելու համար:
Շոկոլադե տրիլլեր պատրաստելու կարեւոր գրառումներ
Շոկոլադե truffles պատրաստելու գաղտնիքներից մեկը արագ աշխատելն է եւ պահել բոլոր թիթեղները եւ այլ սարքավորումները: Մի օգտակար հուշում է նաեւ ձեր ձեռքերը թուլացնել, սառը ջրով լվանալով, այնուհետեւ չորացնելով տրոլեյբուսները գլորում:
*** Եթե դառը շոկոլադը շատ ուժեղ է ձեզ համար, կամ ով եք պատրաստում տրիլլեր, ապա միացրեք շոկոլադը կիսով չափ քաղցր տարբերակով: Դուք նաեւ կարող եք օգտագործել սպիտակ շոկոլադ, որը շատ քաղցր է, այնպես որ ուշադիր օգտագործեք:
** Օգտագործելով փայտե գդալը, ոչ թե մետաղը, ապահովում է, որ ոչ կրեմի եւ շոկոլադի ջերմաստիճանը չափազանց շատ է դառնում, երբ դուք գդալն եք դնում: Երբեմն, եթե գդալը շատ ցուրտ է, այն կդարձնի շոկոլադը ամուր զանգվածի մեջ եւ ստիպված կլինեք նորից սկսեք, ինչը հաճելի չէ եւ հաճելի բաղադրիչների թափոններ:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 183 |
| Ընդհանուր ճարպ | 13 գ |
| Հագեցած ճարպ | 8 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 4 գ |
| Խոլեստերին | 12 մգ |
| Նատրիում | 30 մգ |
| Ածխաջրեր | 15 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 3 գ |
| Սպիտակուց | 2 գ |