Խաբեությամբ պարզ, այս բաղադրիչը կաթնաշոռով խոզի կոտլետներ անակնկալներով հարուստ է, համալիր բուրմունքով: Դա լավագույնս օգտագործվում է խոզի կոտլետով տապակած տապակով, բայց եթե ես ցանկանում եմ մնացորդներ (եւ մնացորդները համեղ են), կամ ես ժամանակ չունեմ տապակելու եփելու, ես մի քանի խոզի կաթնաշաքարով եմ պատրաստում: Արդյունքները չեն ընկնում, քանի որ նրանք օգտագործում են կոկորդի տապակած, բայց համը նույնքան լավն է:
Braising- ը խոնավ ջերմային պատրաստման մեթոդ է եւ նշանակում է դանդաղ որոշակի հեղուկի մեջ միկապով պատրաստել միսը ցածր ջերմությամբ: Այս դեպքում հեղուկը կաթն է, որն ի վերջո դառնում է սոուս: Տեսեք այս տեխնիկայի մասին, ստորեւ, բաղադրատոմսի ուղղություններից հետո:
Կատարում է 2 կալորիա Կաթ-խաշած խոզի կոտլետներ:
Ինչ պետք է ստանաք
- 2 (1-դյույմ հաստությամբ) խոզի կաթսաներ
- Աղը համտեսել
- Pepper համտեսել
- 1 ճաշի գդալ յուղ
- 1-ից 1 1/2 բաժակ կաթ
- 2 մեխակ սխտոր (ամբողջական, փռված)
- 1/2 թեյի գդալ աղավնի (rubbed)
- 2 թեյի գդալ կարագ (սենյակ-ջերմաստիճան)
- 2 թեյի գդալ ալյուր (բոլոր նպատակակետ)
Ինչպես դարձնել այն
- Ջերմային վառարան 250 աստիճանով F.
- Հատկապես սեզոնային պանրով աղ եւ պղպեղով:
- Heat 1 ճաշի գդալ յուղ, միջին բարձր ջերմության վրա, ոչ փխրուն բռնակով: Բրաունները կտրվում են երկու կողմերում:
- Կազմակերպել կոտլետներ 8x8 դյույմ թխում ուտել եւ ավելացնել 1 1/2 բաժակ կաթը, որպեսզի այն կիսով չափ մինչեւ մսի կողմերը: Ավելացնել 2 սխտորով ամբողջ կեղեւավորված մոխրավուն եւ 1/2 թեյի գդալ:
- Պտուտակով փափկեցնող կերակուրը խիտ ծածկել է ջեռոցի կենտրոնում: 45 րոպե եփել:
- Հեռացրեք վառարանից, վերցրեք կոճղերը, կրկին ծածկեք եւ վերադառնաք վառարան եւս 45 րոպե:
- Միեւնույն ժամանակ, մանրակրկիտ խառնել 2 թեյի գդալ սենյակ-ջերմաստիճանի կարագ եւ 2 թեյի գդալով համատարած ալյուր (այսինքն, կոչվում է մրգահյութ ):
- Սահմանեք կոճղերը մի ափսեի մեջ եւ պյուրեով կաթը, սխտորը եւ կաղնու համեմի հյութերը blender- ում:
- Թխել պիջակը մի բմբուլ եւ բերել միջին ջերմության մեջ եփ գալ:
- Խառնել թափանցիկ մանիայում եւ շարունակել ակտիվանալ մինչեւ thickened: Ճաշակ, հարմարեցրեց համեմունքներ եւ ծառայում են կոտլետներ:
Կաթնային Braising- ի մասին
Բանջարեղենի մեծ մասը ներառում է բաժնետոմսերը, գինին, գարեջուրը կամ պարզապես պարզ հին ջուրը: Կաթնաթթում գոյություն ունի շատ մշակույթներում եւ կարծում է, որ ծագում է Իտալիայում խոզի միս: Սակայն, իհարկե, տեխնիկան գոյություն ունի Թայերեն եւ այլ ասիական խոհանոցներում, որտեղ օգտագործվում են կոկոսի կաթը եւ, անկասկած, այծի կաթը, Մերձավոր Արեւելքի եւ Հյուսիսային Աֆրիկայի խոհանոցում:
Հավանում է, որ կաթի կաթնաթթուը մրցում է խոզի միսը, դարձնելով այն ընկղմված սոուսում համեմունքները թրջելու համար: Կաթսայի հյութերը դառնում են մի տեսակ կաթնաշաքար:
Ահա մեկ այլ բաղադրատոմս ` Կաթնաշոռով խոզի կոտլետներ :