Ինչպես կատարել Truffles- ը

01-ը 09

Ինչպես կատարել շոկոլադի Truffles

Դա ոչ մի պարզ կամ ավելի համեղ չէ, քան սա: Մուգ շոկոլադը եւ կրեմը միասին հավաքվում են աստվածային, հալեցնող մեջ-բերանի մուգ շոկոլադե truffles ձեւավորելու համար: Լավագույն արդյունքների համար օգտագործեք որակյալ մուգ շոկոլադ:

Օգտագործեք այս d ark շոկոլադե truffles բաղադրատոմսը եւ հավաքեք ձեր բաղադրիչները: Ձեզ հարկավոր է ալյումինե փայլաթիթեղով եւ փոքր կաթսայով ծածկված թխում թերթ:

Նկատենք, որ այդ կոնֆետները, ինչպես եւ շատ տրյուֆլեր, պահանջում են բավականին ցուրտ ժամանակաշրջան, այնպես որ վստահ եղեք, որ դրանք բավարար ժամանակ են թողնում: Նրանք խոշոր նվեր են տալիս խոհանոցի կամ նվերների համար նվերների համար:

02-ը 09

Կտրել շոկոլադը

Շոկոլադը կտրատելու համար օգտագործեք սուր, ծանր խոհարարի դանակ (սովորաբար 8-ից 10 դյույմ լայնությամբ) եւ սահեցրեք շոկոլադի վրա, սկսած անկյուններից եւ դանակից մի փոքր բաց թողեք: Շոկոլադը կտրատեցրեք, աշխատեք անկյուններից, մինչեւ շոկոլադը թակած փոքր, նույնիսկ կտորներ: Տեղադրել շաքարավազը մի մեծ ջերմակայուն գավաթում:

03-ը 09

Պաղպաղակ կրեմ

Կրծքամիսը մի փոքր կաթսայի մեջ դնել եւ խառնել այն մինչեւ փուչիկները, որոնք հայտնվում են թավայի կողմերում: Դիտեք այն ուշադիր, քանի որ դուք չեք ցանկանում, որ այն ամբողջությամբ եփվի:

04-ին 09

Կրեմը կրեմ շոկոլադի վրա

Քսուքը զգուշորեն լցնել կրեմի վրա թակած շոկոլադի վրա: Կրեմն ու շոկոլադը թույլ տվեք մեկ րոպե նստել շոկոլադի մեղմելու եւ հալեցնելու համար:

05-ից 09-ը

Շոկոլադը կտրատել

1. Օգտագործելով փափկեցնող, նրբորեն խառնել կրեմ եւ շոկոլադ: Սկզբում խառնուրդը կտեսնի փքոտ ու խառնաշփոթ, բայց շարունակում է հարթել:
2. Շուտով շոկոլադը եւ կրեմը միասին կկազմակերպվեն եւ ունեն միատարր հյուսվածք: Այս շոկոլադե կրեմ խառնուրդը կոչվում է «գանգա»: Բացի truffles- ից, ganache- ը կարող է օգտագործվել տորթերի սառեցման կամ փխրեցնելու համար: Երբ ձեր խառնուրդը հարթ է, ավելացնել վանիլինը եւ խառնել, մինչեւ այն լավ համակցված լինի, բայց մի ջերմացեք նաեւ, կամ դուք կներառեք օդային փուչիկները:

06-ից 09-ը

Cover եւ Chill the Ganache

Ծածկեք տրիլլային խառնուրդը, փաթաթելով փաթեթավորեք եւ թույլ տվեք, որ այն թարմացվի սենյակային ջերմաստիճանում: Երբ սառը է, սառեցրեք, մինչեւ այն բավականաչափ ամուր լինի գդալով, մոտավորապես 1-2 ժամվա ընթացքում, կախված ձեր սառնարանից եւ օգտագործած շոկոլադից: Մինչ դուք սպասում եք գանգը սառչելու համար, կակաոի փոշին տեղադրեք մակերեսային կարկանդակի մեջ կամ ափսեի մեջ:

07-ից 09-ը

Scoop Out Գանաչի գնդակներ

Հրաբխի ձեւավորման տարբեր մեթոդներ կան: Առավել տարածվածներից երկուսը ներառում են փափուկ ganache- ն փոքր մունգների մեջ, ապա դրանք գլորում են գնդակներ, կամ գցում են կարծրացած գանեչը փոքր գնդակների մեջ եւ գլորում են: Այստեղ նկարագրված մեթոդը truffles ձեւավորելու ամենաարդյունավետ եւ ամենաարագ ձեւերից մեկն է, սակայն զգուշացեք, որ ձեր ձեռքերը խառնաշփոթ են:

1. Օգտագործելով մի փոքրիկ գդալ, գավաթից ընկույզով չափված գնդիկից գցեք: Ganache- ի հյուսվածքները պետք է լինեն բավականաչափ ամուր, գցել, բայց դեռ մի փոքր փափուկ եւ ոչ թե ամբողջովին ծանր: Այն գորշ գունդի մեջ պետք է կազմի բավականաչափ հեշտ եւ ոչ քայքայված, ոչ էլ կոտրեք:
2. Դդում գանաչի մեջ կակաոյի փոշու կույտի մեջ, կարկանդակի մեջ, եւ կպցրեք այն շուրջը, որ այն ծածկված է կակաոյի փոշիով: Միաժամանակ դուք կարող եք անել մի տրոլեյբ, կամ միաժամանակ մի քանի գնդակներ:

08-ը 09

Խառնել Truffles- ի կողմից

Այժմ, երբ գանաչի գնդակներ կոպիտ կերպով ձեւավորվում են, այն ժամանակն է, որ դրանք շրջանցեն:

1. Չորացրեք ձեր ձեռքերը կակաոյի փոշու հետ եւ վերցրեք կակաոյի ծածկված գանաչի բալ:
2. Նրբորեն գլորում է ձեր ափի մեջ, մինչեւ որ կլոր է, այն տեղադրեք փայլաթիթեղով պատրաստված թխում թերթիկի վրա: Քանի որ գնդակը արդեն ծածկված է կակաոյի փոշիով եւ բավականին ամուր է, այն պետք է հեշտ լինի ձեւավորել եւ ոչ թե մնալ ձեր ափի մեջ:
3. Կրկնել մնացած ganache եւ կակաոյի փոշի:

Եթե ​​ցանկացած պահի գանապետը շատ փափուկ է դառնում, աշխատելու համար, մի քանի րոպե սառնասրտացրեք սառնարանում:

09-ին 09

Վերջացրեք ձեր Truffles- ին

Երբ գլորվելով, ձեր truffles պատրաստ են ուտել:

Լավ համը եւ հյուսվածքների համար նրանք պետք է կերակրեն սենյակային ջերմաստիճանում: Եթե ​​դուք չեք պատրաստվում ծառայել դրանք անմիջապես, դրանք տեղադրեք սառնարանում հերմետիկ կոնտեյներով, բայց ծառայումից առաջ բերեք դրանք սենյակային ջերմաստիճանում: Սանտեխնիկան կարող եք պահել մինչեւ մեկ շաբաթվա ընթացքում:

Նշենք, որ տորֆերը ավանդաբար ծառայում են կակաոյի փոշիի ծածկույթով, բայց կարող եք փորձարկել դրանք թխել ընկույզով, կոկոսի, փոշի շաքարի կամ ցանկացած այլ ծածկույթների, որոնք կարող եք երազել: Truffles- ն կարող է նաեւ շոկոլադով արմատախիլ անել, եթե ցանկանում եք: