Խմբագրվել է Լիվ Ուան:
Շատ չինական բաղադրատոմսերը կոչում են եգիպտացորենի օսլա, սոուսին ավելացնելու համար պատրաստման վերջնական փուլերում: Այնուամենայնիվ, եթե դուք չեք ավելացնում այն պատշաճ մակարդակով, դուք հարված կհասցնեք եգիպտացորենի բլթակներով, սահուն սոուսի փոխարեն:
Մեկ այլ հետաքրքիր փաստ `Չինաստանի բնակչության մեծ մասը դեռ նախընտրում է կարտոֆիլի օսլայից օգտագործել սոուսը խտացնելու համար: Եթե Թայվանում է, ապա Թայվանական մարդիկ օգտագործում են քաղցր կարտոֆիլի օսլա եւ կարտոֆիլի օսլա, սոուսին հաստ փխրեցնելու եւ այլ կերակուր պատրաստելու համար:
Կարտոֆիլի օսլա (չինարեն: 太白粉):
Եթե դա խաշելու համար սոուսներ կամ ապուրներ ավելացնելու համար ես անձամբ խորհուրդ եմ տալիս օգտագործել կարտոֆիլի օսլա: Ես հայտնաբերեցի կարտոֆիլի օսլա, խմորեղենով սուպեր եւ սոուսները լավն են, քանի որ որակը կայուն է, եւ ես միշտ շատ գոհ եմ արդյունքներից:
Եթե դուք օգտագործում եք կարտոֆիլի օսլա, որպեսզի խտացնեք ապուրները կամ սոուսները, այն սովորաբար ձեր սոուսն ավելի կիսաթափանցիկ է եւ փայլուն: Սոուսը ձեռք է բերելու մետաքսյա հարթ հյուսվածք, սակայն ընդհանուր առմամբ կարտոֆիլի օսլա չի ազդի սննդի համին:
Կարող եք գնել կարտոֆիլի օսլա գրեթե ամեն չինական սուպերմարկետում:
Կարտոֆիլի օսլա կարտոֆիլից ստացված օսլա է: Դուք նաեւ կարող եք օգտագործել տապիոկայի օսլա կարտոֆիլի օսլայի փոխարեն:
Դուք կգտնեք ապուրներ եւ սոուսներ, որոնք խտացրած են կարտոֆիլի օսլայով, կտեսնեն մի քիչ ավելի իրացվելիություն, երբ ապուրը կամ սոուսը սառեցրեց: Դուք կարող եք օգտագործել կարտոֆիլի օսլա, ինչպես cornstarch- ը:
Երբ եք օգտագործում կարտոֆիլի օսլա, որպեսզի ապուրները կամ սոուսները խտացնեն, ես կօգտագործեմ մի կողմից, կարտոֆիլի օսլա ջրի լցնելը, իսկ մյուս կողմից օգտագործեք սպաթուլա կամ փայտե գդալ, միաժամանակ խառնել ապուրը:
Եթե դուք չեք լցնել այն նրբորեն եւ դանդաղորեն խառնել, ապա ձեր սոուսի կամ ապուրի մեջ կարող եք մի քանի թափանցիկ կաթիլներ ունենալ:
Քաղցր կարտոֆիլի օսլա (չինարեն: 地瓜 粉)
Քաղցր կարտոֆիլի օսլա է, քաղցր կարտոֆիլի քաղվածք: Դուք կարող եք օգտագործել այս քաղցր կարտոֆիլի օսլան, կարտոֆիլի օսլա եւ cornstarch նման:
Քաղցր կարտոֆիլի օսլայի օգտագործման մեկ այլ միջոց է միսը կամ թռչնաբուծական ծածկույթը խորը տապակել:
Ամանորի մի օրինակ, որը կատարյալ է, թե դա թայվանական աղ եւ պղպեղ հավի (鹽 酥 雞) է: Քաղցր կարտոֆիլի օսլան իմ սիրած բաղադրիչներից մեկն է խորոված սննդի ծածկույթների համար:
Դուք նաեւ կարող եք ձեռք բերել քաղցր կարտոֆիլի օսլա տեղական չինական սուպերմարկետում, օնլայն խանութներում եւ Amazon- ում:
Ահա մի քանի պարզ հրահանգներ, թե ինչպես կարելի է հորթի միս սաղմոն խառնել:
- Միացրեք եգիպտացորենի ջուրը մի փոքրիկ գավաթով, խառնաշփոթելու համար խառնաշփոթը (բաղադրատոմսերի մեջ դա երբեմն կոչվում է «սուլֆիրիա»):
- Համակցեք մնացած բաղադրիչները սոուսի առանձին բաժակով կամ չափիչ բաժակով:
- Սոուս պատրաստելու համար. տեղափոխեք սնունդը դեպի կախովի կողմերը: Ավելացնել սոուս բաղադրիչները (ոչ cornstarch եւ ջուր) մեջ կեսին wok. Թող այն մի քանի վայրկյան տաքացնի:
- Արագորեն վերամիավորեք եգիպտացորենի եւ ջրի խառնուրդի մեջ:
- Թխել եգիպտացորենի / ջրի խառնուրդի մեջ սոուսում:
- Արագացրեք սոուսը այնքան ժամանակ, մինչեւ այն thickens.
- Խառնել միսը միս / թռչնամիս / ծովամթերք / tofu եւ բանջարեղենով միավորել:
Tips:
- Երբեք միացրեք եգիպտացորենը անմիջապես վոկալով պատրաստված հեղուկի մեջ: Միշտ ջրի մեջ ջուրը լցնելուց առաջ եւ ավելացնել հացահատիկը / ջրի խառնուրդը:
- Խոհարարության ընթացքում մշտապես պահեք գետնանուշները եգիպտացորենի / ջրի խառնուրդի եւ մյուս սոուս բաղադրիչները, որոնք անհրաժեշտ են անհրաժեշտության դեպքում ավելացնելու համար:
- Միշտ խառնել եգիպտացորենի աղը, նախքան այն վոկալ ավելացնելը:
- Եթե կարծում եք, որ ձեր ապուրը կամ սոուսը չափազանց հաստ են դարձել, ապա պարզապես ավելացրեք ավելի շատ ֆոնդ կամ ջուր, այն բարակելու համար:
- Այս բոլոր խորհուրդներն ու քայլերը հարմար են կարտոֆիլի օսլա / ջրի եւ քաղցր կարտոֆիլի օսլա / ջրի համար: