Թայերեն կանաչ curry paste զարմանալիորեն հեշտ է անել, եւ դա շատ ավելի առողջ եւ թարմ - համտեսում է, քան խանութ - գնել բազմազանություն. Ավելացրեց ձեր սիրած ուտեստները կամ ծովամթերքները, արիշտա, բանջարեղենը, tofu կամ ցորենի սնձեղը, այս կիտրոնը կստեղծի հրաշալի curries: Կամ օգտագործեք այն համեղ ապուրներ կամ լապշա ճաշատեսակներ պատրաստելու համար: Խոհարարը կպցրեք խնձորի հետ, կամ պահեք սառնարանում մինչեւ երկու շաբաթ, եւ օգտագործեք այն, ինչ ձեզ հարկավոր է: The paste կարող է նաեւ սառեցվել ապագա օգտագործման համար: Վայելեք:
Խորհուրդներ
Եթե օգտագործեք pestle & mortar (պատկերված): Pound բոլոր չոր խոտաբույսերը եւ համեմունքները միասին ձեւավորել մածուկ, ապա աստիճանաբար ավելացնել խոնավ բաղադրիչները, աշխուժացում մինչեւ հարթ: Ձեր curry paste- ն այժմ պատրաստ է օգտագործել (տես ստորեւ `ճաշ պատրաստելու խորհուրդներ):
Բուսական / Vegan մածուկի համար. Ձկան սոուսի եւ ծովախեցգետնի մածուկի փոխարեն ավելացնել 1 Tbsp: սոյայի սոուս plus 1/3 թեյի գդալ: աղը, ինչպես նշված է բաղադրիչների ցանկում: Այլապես կարող եք ավելացնել 3 Tbsp: սոյայի սոուսով, բայց դա հակված է վերածել խեժի դարչնագույն-կանաչի վառ կանաչի փոխարեն, քանի որ այս բաղադրատոմսի վերանայողներից մեկն էլ օգտակար է:
Այս կիվի մածուկ օգտագործող բաղադրատոմսերի համար տես բուսակերների թայերեն կանաչ curry (vegan) , կամ հետեւեք ստորեւ ներկայացվող քայլերին:
Թեյի կանաչ Curry պատրաստելու այս աղյուսով (+ Ավելի շատ Խոհարարություն Tips)
- Խոնավ կամ խոշոր տապակած տապակով կամ տապակով ջերմացրեք միջին բարձր ջերմության վրա: Ավելացնել 2-ից 3 տ.տ. յուղ եւ կաթիլ, ապա ավելացնել կանաչ curry pasta: Ակտիվացրեք մինչեւ բուրավետ (1 րոպե), ապա ավելացրեք 1 բաժակ ֆոնդի գումարած ձեր կերի բաղադրիչները (միս, ծովամթերք կամ tofu / ցորենի սնձան + բանջարեղեն): Բաղադրությունը մինչեւ բաղադրիչները եփում են, աստիճանաբար ավելացնել 1/2-ից 1-ը կոկոսի կաթը, մինչեւ որ երջանիկ եք սոճի ճաշակի / հաստության / քանակի հետ:
- Երբ դուք պատրաստում եք, կարող եք ավելացնել նաեւ 2-ից 3 կաֆրիր կրաքարի տերեւներ (ձախ ամբողջություն), ինչպես նաեւ մնացած լիմոնադի ցողունային կտորները `ավելի համը:
- Երբ ձեր curry արվում է, միշտ կատարեք համ-համը աղի եւ համեմունքների համար: Ավելացրեք ավելի ձուկ կամ սոյայի սոուս, եթե ոչ բավարար աղի, կամ մի քանի թարմ թարմ թարմ կաթնաշոռ կարտոֆիլ, եթե ոչ կծու բավարար (կամ չորացրած չորացված մանրացված կիտրոնի): Եթե շատ կծու, ավելացնել ավելի կոկոսի կաթ: Եթե շատ աղի կամ քաղցր է, ավելացնել կրաքարի հյութի ճզմում: Եթե ձեր ճաշակի համար շատ թթվասեր, ավելացնել շաքարավազը: Ավարտեք ձեր քրոնիկները, ցրտաշունչ քանակությամբ թարմ բազիլիկների վրա:
- Այս մածուկը նաեւ գերազանց է ավելացված է արիշտա, ապուր, կամ օգտագործվում է որպես մարինադ ձկների , խեցգետինների, հավի կամ խոզի միս: Տավարի կամ բիսոնների համար ես գտնում եմ, որ այն ամենը լավը դարձնի այն քարի մեջ (ինչպես նշվեց վերեւում), կտրելով միսը շատ բարակ եւ ավելացնելով բանջարեղեն, սմբուկով եւ թակած պոմիդոր: ԷՋՄԻԱԾՆ.
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 սալ
- լիմոնադ (աղացած կամ 3 հատ հատապտուղ պատրաստված սառեցրած կամ շշալցված լիմոնդր, մատչելի է ասիական խանութներում)
- 1-ից 3 կանաչ chilies (կտրտած, Թայերեն կանաչ chilies կամ jalapeno)
- 1 կարկանդակ (կտրտած կամ 4 հատ հատապտուղ սոխ)
- 4-5 մեխակ սխտոր
- 1 կափարիչի կտոր գալանգալ (կամ zinger, բարակ կտրտած)
- 1/2 բաժակ cilantro (թակած թարմ)
- 1/2 բաժակ թարմ ռեհան
- 1/2 թեյի գդալ: հիմք քեմին
- 1/2 թեյի գդալ: գետնին սպիտակ պղպեղ (առկա է շատ սուպերմարկետներում համեմունքների)
- 1/2 թեյի գդալ: գետնին կոորդինատոր
- 3 Tbsp.
- ձկան սոուս (բուսակերներ `փոխարինող 1 տ.ս. սոյայի սոուս)
- 1 տ.մ. مور
- ծովախեցգետին մածուկ (մատչելի է ասիական խանութներում, բուսակերներ `փոխարինող 1/2 թեյի գդալ աղ)
- 2 հատ. կրաքարի հյութ
- 1 տ.մ. Շագանակագույն շաքարավազ
- 3-ից 4 տ.թ. կոկոսի կաթ (բավականաչափ խառնուրդ բաղադրիչները միասին)
Ինչպես դարձնել այն
- Տեղադրել բոլոր բաղադրիչները սննդի պրոցեսորում, հացահատիկի կամ բլենդերի մեջ:
- Գործընթացը լավ է ձեւավորելու մի թարմ թայլանդական կանաչ curry paste. Համտես-փորձարկել այն աղի եւ համեմունքների համար: Եթե շատ աղի, ավելացնել թարմ կրաքարի կամ կիտրոնի հյութի ճզմում: Ավելի շատ ջերմություն ավելացրեք: Ձեր curry paste- ն այժմ պատրաստ է օգտագործվել: Դուք կարող եք շիշ լցնել բոլոր մնացորդները եւ պահպանել սառնարանում մինչեւ 1 շաբաթ: Հետո սառեցրեք: Վայելեք: