Սոյա սուպեր լոբի կամ սուպեր սպառնալիք:

Սոյան, իրոք, կարծես թե հրաշք սնունդ է: Սոյը դիետիկ մանրաթելերի եւ սպիտակուցների հիանալի աղբյուր է: Այն հարուստ է վիտամին B6-ով `կարեւոր ամինաթթուների առաջացման եւ նյարդային հաղորդիչների ձեւավորման գործում: Բացի այդ, սոյայի հաճախ առաջարկվում է որպես մանրէների այլընտրանք ցածր յուղայնությամբ դիետաներում :

Սակայն սոյայի ամենամեծ առավելությունը կարող է լինել այն, որ հարուստ աղբյուր է isoflavones- բույսերի հորմոններ, որոնք կապված են մի շարք առողջապահական նպաստների հետ:

Օրինակ, հետազոտողները կարծում են, որ սոյայի վրա հիմնված սննդակարգը կարող է հաշվի առնել Ասիայի սրտի ցածր մակարդակը: Միացյալ Նահանգներում մահվան գլխավոր պատճառը, կորոնար սրտի հիվանդության ռիսկի գործոններից մեկն է, LDL- ի կամ «վատ» խոլեստերինի բարձր մակարդակ: Վերջին կլիմայական փորձարկումներում բարձր LDL մակարդակ ունեցող տղամարդիկ եւ կանայք կարողացան կրճատել դրանք սոյայի երկար ժամանակահատվածում: Հոկտեմբերին FDA- ն (Սննդամթերքի եւ դեղերի վարչություն) հայտարարել է, որ սոյայի պարունակությամբ որոշ սննդամթերք կարող է պնդել, որ նրանք կարող են նվազեցնել կորոնար սրտի հիվանդության վտանգը (որակավորելու համար սննդամթերքը պետք է պարունակի առնվազն 6,25 գրամ սոյայի համար, օրական քառորդ մասը խորհուրդ է տրվել ծառայել 25 գրամ):

Եվ դա ամենը չէ: Հնարավոր է, որ isoflavones- ը կարող է օգնել ոսկրերի կորստի կանխմանը, այդ իսկ պատճառով osteoporosis- ի ռիսկի նվազեցմանը: Սոյայի դիետան նույնպես կարող է դեր խաղալ ասիական կանանց շրջանում տղամարդկանց ախտանիշների նվազման դեպքերում:

Իրականում, կարծում եմ, որ բույսի հորմոնները վերջնականապես կստանան պայմանական էստրոգենի փոխարինման թերապիայի տեղը: Ի վերջո, isoflavones են credited նվազեցնելով որոշակի տեսակների քաղցկեղի. Օրինակ, կան մի քանի ապացույց, որ սոյայի սնուցումը կարող է նվազեցնել կրծքագեղձի քաղցկեղի առաջացման վտանգը:

Իսկ isoflavones- ը առաջնային բաղադրիչներն էին «խելացի ռումբի» մեջ, որը Մինեսոնիայի համալսարանի գիտնականների կարծիքով, այնպիսի դեղամիջոց է, որը հավատում է մանկական լեյկեմիայի բուժման ներուժին: Վերջապես, Հավայան քաղցկեղի հետազոտման կենտրոնի ուսումնասիրությունը ցույց է տալիս, որ սոյայի արտադրանքի սպառումը կարող է օգնել նվազեցնել արգանդի քաղցկեղի վտանգը:

Մեկ այլ հեռանկար

Ուրեմն ինչու չեն արեւմտյանները սոյայի կաթը լցնում իրենց հացահատիկների մեջ եւ սննդի ռեստորանում տեղադրվում են սոյայի բուրգերներ : Սոյն դեռեւս արեւմուտքում տառապում է պատկերային խնդիրներից: Առաջին անգամ օգտագործողների կողմից ընդհանուր բողոք է այն, որ դա պարզապես համտեսում է նաեւ «beany»: Այնուամենայնիվ, արտադրողները կարծում են, որ սոյայի հեղափոխությունը գալիս է: Սոյայի վրա հիմնված յոգուրտը, պուդինգը եւ տաք շները կարող են շուտով մրցել սոյայի բուրգերի հետ `մթերային դարակների համար տարածքի համար:

Սակայն սննդամթերքի արտադրողները ցանկանում են մեզ սոյայի դիմել, մյուսները զգում են, որ պրոդյուսերային շարժումը անտեսում է առողջության բազմաթիվ խնդիրներ: Ալերգիաները, օրինակ. Սոյը սննդի բոլոր ալերգիկների մեծամասնության համար պատասխանատու է ութ արտադրանքներից մեկը եւ երեխաների հիգիենայի ամենատարածված սննդակարգերից մեկը: Սոյայի ալերգիան ունեցող մարդիկ կարող են ամեն ինչ տառապել խռռոցներից եւ աղիներից, որպեսզի շնչեն դժվարություններ այս ուտելիքի վրա: Ավելին. ճիշտ այնպես, ինչպես որոշ մարդիկ ունեն lactose անհանդուրժողականություն, կան նաեւ ուրիշներ, ովքեր սոյայի անհանդուրժողականություն ունեն (Մինչդեռ սննդային ալերգիաները ներգրավում են իմունային համակարգը, սննդային անհանդուրժողականությունը առաջացնում է ֆերմենտի դեֆիցիտ):

Վերջին տարիներին սոյայի խուզարկողներն այլ պահանջներ են ներկայացրել, որոնք ապացուցելու համար ավելի լուրջ եւ դժվարին են: Օրինակ, Pacific Health Research Institute- ի հիմնարար ուսումնասիրությունը կապված է tofu սպառման բարձր մակարդակի հետ, ճանաչողական խանգարումից եւ հետագա կյանքում Ալցհեյմերի հիվանդության զարգացումից:

Կա աճող մտահոգություն, որ մեծ քանակությամբ սոյայի ուտելը կարող է ազդել կենսաբանության գործառույթների վրա: Մասնավորապես մտահոգիչ է սոյայի վրա հիմնված մանկական բանաձեւերի ֆիթոոստոգենների առկայությունը (isoflavones- ը ֆիտոոստրոգի մի աստիճան): Քննադատները մատնանշում են, որ սոյայի վրա հիմնված ֆիտոոստոգենների մակարդակը ավելի քան 20 հազար անգամ գերազանցում է կրծքի կաթում: 1999 թ. Մամլո հաղորդագրության մեջ, Կանադայի առողջապահական կոալիցիան հայտարարեց, որ սոյայի բանաձեւերի սպառումը կարող է հանգեցնել առողջության բազմաթիվ խնդիրների, այդ թվում `կվնասի դիսֆունկցիայի:

Նրանք կոչ արեցին այն ժամանակ դաշնային առողջապահության նախարար Ալան Ռոքին սահմանել սոյայի վրա հիմնված մանկական բանաձեւերի օգտագործման սահմանափակումները: Կա նաեւ անհանգստություն, թե արդյոք սոյայի սպառումը կարող է ազդեցություն ունենալ մեծահասակների քաղցկեղի ֆունկցիայի վրա:

Ինչ պետք է անեք

Սուպեր լոբի կամ սուպեր սպառնալիք: Պետք է երդվել ինֆուին եւ գցել սոյայի սոուսը : Ոչ, մեկ դեպքում, սոյայի սոուսում պարունակվող սոյայի գումարը համեմատաբար ցածր է, քանի որ այն բաղկացած է հիմնականում ջրից: Ավելի շատ, իսկական խնդիրն այն չէ, թե արդյոք սոյն բնույթով վատ է (ի վերջո, մարդիկ դարեր շարունակ հորմոնների հետ կապված բույսեր են սպառում), բայց ոչ ոք չի վստահում, թե որքան սառն է այն անվտանգ սպառում: Թեեւ ասիացիները դարեր շարունակ սոյայի սպառում են եղել, հակասական հավակնություններ են եղել այն մասին, թե որքան սոյն են նրանք օգտագործում: Այնուամենայնիվ, եթե սոյը սկսում է դիմանալ մինչեւ պաղպաղակ ամեն ինչի մեջ, մենք կարող ենք սկսել ավելի շատ գումար ծախսել, քան սովորաբար հայտնաբերվել է ասիական դիետայում, առանց որեւէ իրական պատկերացումների: Առնչվող խնդիրն այն է, որ սոյայի արտադրանքի ժամանակակից պատրաստման մեթոդները կարող են մեծացնել առողջական վտանգները: Օրինակ, որոշ ընկերություններ սոյայի սոուս պատրաստելու համար ավանդական ֆերմենտացման մեթոդների փոխարեն օգտագործում են քիմիական հիդրոդլիզացիա: Դա մի բան է մտածել: