Մարդիկ վայելում են հացահատիկի մի քանի սաղարարտների սննդարար արժեքը, երբ նրանք օգտագործում էին աղ, վայրի բույսեր եւ խոտաբույսեր: (Փաստորեն, աղցան բառը գալիս է սալից, լատիներենը աղի համար): Իհարկե, այդ հեռավոր օրերից ի վեր աղցաններն էլ զարգացել են: Այսօր, ի հավելումն կանաչի, աղցանները կարող են բաղկացած լինել բանջարեղենից, մակարոնից եւ միրգից: Ոմանք ավելի շատ են լցնում, որոնք պարունակում են միս, թռչնաբուծություն կամ պանիր:
Ավելի նոր գյուտեր են ներառում Վալդորֆի աղցանը `նեխուրի, ընկույզի, խնձորի եւ մայոնեզի պարզ համադրություն եւ Կեսարի աղցան, որը հորինված է 1920-ականներին Մեքսիկայում բնակվող իտալական խոհարարի կողմից: Չնայած, որ աղցանների մեծ մասը սառնամանիք է, մի քանիսը, օրինակ, գերմանական կարտոֆիլի աղցանը, նախատեսված է թեժ:
Այնուամենայնիվ, ինչ բաղադրիչները, մենք հակված ենք մտածել աղցան որպես աղանդերի տեսակի. Ծառայում է ճաշի սկզբին եւ նախատեսված է խուսափել մեր ախորժակը հիմնական դասի համար: Ասիական խոհանոցում աղցաններն այլ դեր են խաղում: Մի բան, Ասիայում տարածված տարբեր այգիների աղցան անհայտ է: Այլ կերպ ասած, աղցան, օրինակ, լապշա աղցան կարող է ամբողջ ճաշը դարձնել: Սաղավարտը հաճախ նախատեսված է այլ տարատեսակներով հակադրություն կամ հավասարակշռություն ապահովելու համար, քանի որ հյուսվածքների, գույների եւ համային տեսքների ներդաշնակ խառնուրդը չինական խոհանոցի առանձնահատկություններից մեկն է: Թույլ բծավոր բանջարեղենի խիտ ճարպը կարող է հավասարակշռել փափուկ ճաշատեսակը:
Եվ, ինչպես sorbet- ից, կարելի է օգտագործել աղցան առանձնահատուկ կծու կերակուրից հետո ճաշակի մաքրման համար:
Մեկ այլ ուշագրավ առանձնահատկությունն այն է, որ չինական աղցանի ֆիզիկական տեսքով կատարվող խնամքի չափը: Փոխարենը գետնին տապալելու փոխարեն, աղցանների բանջարեղենը հաճախ հյուսված է, չհաշված հումքի փոխարեն, սովորաբար խնամքով կազմակերպվում են պլատֆորմի վրա:
Զարդարանքներն ու զարդերը սովորաբար օգտագործվում են չինական աղցաններում: Փաստորեն, հին ժամանակներում հավանական է, որ չինացիները իրենց բույսերը սոուսով սոուսով նախընտրում են աղի փոխարեն: Աղցանների համար օգտագործված ավելի շատ տարածված հյութեր են, cilantro (չինական մաղադանոս), գետնանուշ եւ chilies: Կիտրոնի հյութը պարարտանյութերի հաճախակի բաղադրիչ է, իսկ գետնանուշը եւ / կամ քնջութի յուղը օգտագործվող ամենատարածված յուղերն են:
Չինացի եւ Ասիայի ոգեշնչված աղցան բաղադրատոմսեր
- Ասիական Vinaigrette Այս բաղադրատոմսը կատարվում է կարմիր բրնձի քացախով, բայց դուք կարող եք փոխարինել կարմիր գինի քացախով:
- Asian Coleslaw Այս խորովածի ճաշատեսակը պատրաստվում է չինական կանաչի եւ մանուշակագույն հատիկի ծիլերով, որոնք շոշափվում են բրնձի քացախով հագեցած եւ տապակած քնջութի սերմերը :
- Հեշտ Չինական հավի աղցան Կալիֆորնիայի ստեղծումը, այս բաղադրատոմսը համատեղում է հավի մանդարին նարինջի հետ եւ կաղամբի ճարպը :
- Bang Bang Ji Ահա Szechuan տարբերակը հավի աղցան, որը կոչվում է Bon Bon, Pong Pong եւ «տարօրինակ համը հավի աղցան»:
- Cold Asparagus Salad Այս պարզ աղցանը 5 րոպեից պակաս է, որպեսզի համեղ ու համ.
- Կծու վարունգ Աղցան Վարունգը ծածկված է կարմիր գինի քացախով հագածով, աղացած աղցանով եւ կարմիր պղպեղի փաթիլներով:
- Կծու չինարեն կարտոֆիլի աղցան Այս բաղադրատոմսով բրինձ քացախը եւ ձիթապտղի յուղը հագնում են Չիլիի մածուկի լրացուցիչ համը:
- Չինական լապշա գետնանուշ սոուսի Hakka լապշա եւ բանջարեղեն են խնձորենի հետ համային հագնվելու հետ կատարված գետնանուշ կարագի, քնջութ կարկանդակ, մեղր եւ այլ համեմունքներ:
- Սառեցված մաղադանոս մրգային աղցան Հարմար է այն դեպքերի համար, երբ ցանկանում եք դեսերտի բաղադրատոմսը տպավորություն թողնել, որը հեշտ է դարձնում: Սեզոնային պտուղները թեթեւակի ծածկված են շաքարի օշարակով եւ spooned մեջ սեխ երկաթ:
- Չինացի մրգային աղցան : Այս գունավոր մրգային աղցան ունի հինգ համեմունք փոշի եւ շաքարավազ:
- Թուրքիա, Մանդարին եւ Poppy Salad Այս աղցանի մեջ գաղտնի բաղադրիչը Dijon մանանեխ է , որը հաստեցնում է հագնվելու եւ հավասարակշռում է կարմիր գինու քացախի ուժեղ համը:
- Յոթերորդ Layer Չինական աղցան Ռամինի արիշտա, գետնանուշ, ինչպես նաեւ յուղի եւ քացախի սոուսով:
- Aaloo (Հնդկական կարտոֆիլի աղցան) Կարտոֆիլի աղցան հնդկական ճանապարհով: Սա լավ է անցնում բրնձով եւ միսը հիմնված կերակրատեսակով: