Հարց. Հինգ համեմունք փոշի - Որ համը տալիս է համը:
Պատասխան. Հինգ համեմունքների փոշու ծագումը կորած է պատմության մեջ: Կարծում են, որ հնագույն չինացիները փորձում են «զարմանալի փոշի» արտադրել, որը ներառում է բոլոր հինգ ճաշակները `քաղցր, թթվասեր, դառը, աղի եւ հինգերորդ ճաշակ, որը հերթականությամբ հայտնի է որպես տաք, խիստ կամ կծու: Բայց այն համեմունքներից, որոնք կազմում են հինգ համեմունքային փոշի համեմունքներ, որոնք համտեսում են:
Ինչ է հինգ համեմունքների փոշու մեջ:
Հատուկ բաղադրատոմսը հինգ համեմունքների փոշու համար կոչ է անում սեկվիլյան պղպեղ , ցողուններ , սամիթ, դարչին եւ աստղի անիսոն: Եկեք տեսնենք, թե ինչ ճաշակի (կամ ճաշակի) յուրաքանչյուր համեմունքներ նպաստում են.
1. Դարչին `
Դարչին քաղցր է, բայց, ի տարբերություն շաքարի, այն ունի համեմունք: Որոշ հինգ համեմունք բաղադրատոմսեր կոչում են չինական դարչին կամ կասիա, իսկական դարչինի հարեւան հորեղբոր, բայց ավելի շքեղ համով:
2. Սչեսյան պղպեղ:
Ոչ պղպեղ, ոչ թե կարմրավուն շագանակագույն հատապտուղ, որը գալիս է փշոտ մոխիրից, Szechuan պղպեղը իսկապես յուրահատուկ համ ունի: Այս անուշաբույր համեմունքներից առաջին սենսացիան մի շաղգամ (կծու) համ է, որը արագորեն նշում է լեզուն: Շուտով դուք կվերցնեք անիսոն եւ անուղղակի ակնարկներ, աստիճանաբար դառնում լիմոն (թթու), աղի եւ տաք:
3. Հիմնական գորգեր .
Ground մեխակները ունեն խիստ, քաղցր բուրմունք:
4. Սթար Անիսա .
Star anise- ն ունի դյուրաբորբոքային բորբոքում, որն ավելի դաժան է:
5. Սամիթ :
Fennel նման է anise բայց քաղցր եւ պակաս pungent, առանց այդքան ճարպային ճաշակի.
Երբ օգտագործեք հինգ համեմունք փոշի
Հինգ համեմունք փոշի ավելացնում է կծու քացախ, մսի, ձկան կամ թռչնի համար չոր մածուկներ կամ մարինադներ: Հատկապես խոզի մսով անցնում է `« Հինգ ծաղիկ խոզի »ավանդական ուտեստը բաղկացած է խոզի միսից, որը մարինացվում է հինգ համեմունքների փոշի եւ այլ համեմունքներով եւ շոգեխաշած:
Արեւմտյան տարբերակները խորտիկի փոխարինող խոզի մսով կամ խոզի կոտլետներ եւ խառնել տապակելու համար: Երբեմն դուք կտեսնեք մի սոուսով ավելացված հինգ համեմունք փոշի: Իսկ հինգ համեմունքների փոշին շատ լավ է անցնում tofu- ի հետ ` սեղմված համեմված սոխի գաղտնի բաղադրիչներից մեկը:
Հինգ համեմունք փոշու բաղադրատոմսեր
Ինչպես կատարել հինգ համեմունք փոշի
Կծու Spareribs
Չինաստանի ոճով տապակած Թուրքիա
Easy Braised Spareribs
Հինգ-Spice Peanuts
Գազավորված գազար
Մեղր հավ - վառարան աղացած
Թղթի փաթաթված հավի նախուտեստ
Չինացի մրգային աղցան
Վիետնամերեն Հինգ Spice Cornish Game Hens - ից մասին ուղեցույցը խորոված եւ Grilling