Կարաաժ, արտասանել kah-rah-ah-geh, բառացիորեն նշանակում է «Tang fried» (Tang, ինչպես նաեւ չինական դինաստիայի) եւ հովանավոր տերմին է ցանկացած հավի համար, որը ծածկված է կարտոֆիլի օսլայից կամ ալյուրից եւ տապակած: Գյոզայի եւ Ռամենի նման, Կարաաջը Wafu-Chuka- ի (ճապոնական չինարեն ճաշատեսակ) խոհանոցի օրինակ է, որի միջոցով պաղպաղակ, լապշա կամ այս դեպքում տապակած հավերը հարմարեցվել են չինացի խոհարարական ռեպերտուարայից եւ վերածվել մի յուրօրինակ ճապոների:
Կարաաջի ամենատարածված տեսակը հայտնի է որպես Tatsuta- տարիք, որը սովորաբար սահմանվում է հավի նախնական սոյայի սոուսով մարինացվում, ապա կարտոֆիլի օսլայով: Անունը վերաբերում է սոյայի սոուսով տրված կարմրավուն շագանակագույն գույնին, որը համարվում էր աշնանը Tatsuta գետի գույնի նման, երբ շրջակա ճապոնական ծառատունկ ծառերը գետը դարձնում են նման հեգնանք: Սոյայի սոուսի մեջ, մարմարե եւ սխտորով մարինացվելուց հետո հավի 2 կծկված նագգետները քետակուրիկոյում (կարտոֆիլի օսլա) եւ խորը տապակած մինչեւ փխրուն են: The katakuriko- ն ստեղծում է ոսկե շերտ, կարաոկի շուրջ, երկարատեւ կտրվածքով, ինչը կատարյալ է դարձնում բենզինի ճաշի մեջ փաթեթավորելու համար: Կարաաժը նաեւ պատրաստվում է մեծ ամառային խնջույքի հետ որոշակի onigiri (բրնձի գնդակներ).
Ստորեւ բերված բաղադրատոմսը կոչում է «միրին», բրնձի գինիի տեսակ, որը նման է, բայց ավելի ցածր ալկոհոլով եւ բարձր շաքարի պարունակությամբ: Միրինն ունի քաղցր բուրմունք, ոսկեգույն, թեթեւ է սուրճի գույնի եւ մի փոքր հաստ հետեւողականություն: Մի փոքր գնում է երկար ճանապարհ: Եթե դուք չեք գտնում միրին, փորձեք չոր շերտ կամ քաղցր մարսալա: Alternatively, դուք կարող եք լուծարել մի փոքրիկ շաքարավազ մի քիչ սպիտակ գինու կամ sherry.
Katakuriko- ը կարտոֆիլի օսլա է, որը պատրաստված է կեղտված կարտոֆիլի չորացրած օսական բաղադրիչից: Այն չունի կարտոֆիլի համ կամ հոտ, այնպես որ այն չի ազդում այլ բուրմունքների վրա: Խիտ խորոված կաթակուրիկով տապակել է հավի խաշածը: Եթե դուք չեք կարողանում գտնել katakuriko, փորձեք կարտոֆիլի կամ եգիպտացորենի օսլա:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 1/4 ֆունտ հավի բաճկոններ (անխափան, կտրված մոտավորապես 1 դյույմ կտոր)
- 3 ճաշի գդալ սոյայի սոուս
- 2 ճաշի գդալ հանուն
- 1 ճաշի գդալ միրին
- 2 թեյի գդալ անուշահոտ հյութ
- 1 բաժակ Katakuriko (կամ եգիպտացորենի օսլա, ավելի կամ պակաս ծածկույթի համար անհրաժեշտ է)
- 1/2 բաժակ բուսական յուղ (ավելի կամ պակաս, խորը տապակի համար անհրաժեշտ է)
Ինչպես դարձնել այն
- Խառնել սոյայի սոուսը, ջուրը, միրինը եւ անուշահոտ հյութը մեծ գավաթին:
- Մարինացված հավի սոուսում 30-60 րոպե:
- Հավի դուրս հանել սոուսից եւ չորացնել թղթի սրբիչով:
- Preheat նավթի մոտ 330 աստիճանի F է խորը թխում.
- Թեթեւ կեռաս հավի կտորներ կաթակուրիկոյի հետ եւ խորը տապակել դրանք մինչեւ արել:
- Հեռացրեք հավի միսը եւ կեղեք թղթե սրբիչներից: