Բացի այդ, պարուրաձեւ կտրատված խոզապուխտեր եւ ինչպես փայլ պատրաստել
Թխված խոզապուխտը հիանալի տարբերակ է համեստ խոհարարության հմտությունների համար, ովքեր ցանկանում են ծառայել մեծ ու տպավորիչ միսը մի տոնի համար: Boneless- ից ոսկորից մինչեւ պարույր-կտրատված, խոզապուխտ կա խոհարարական փորձի ցանկացած մակարդակի համար:
Ինչ է խոզապուխտը:
Խոզապուխտը խոզերի ետեւի ոտքը է , եւ աշխարհի շատ մասերում դա աղի բուժում է, երբեմն ծխում, երբեմն աղած է եւ ապխտած, եւ երբեմն աղ, աղացած, համեմված է չոր համեմունքով եւ կախված է սառը նկուղում, չորացնելով մեկ տարի կամ այնքան:
Այստեղ ԱՄՆ-ում, սակայն, ձեր սովորական սուպերմարկետի խոզապուխտը այն է, որ երկու հիմնական բաներ կան, որոնք արվում են. Դա արվել է, եւ այն պատրաստված է:
Աղը ջուրն է, որը համեմված է աղով, շաքարով եւ այլ համեմունքներով, որոնք ներարկում են միսը, այն բերելով բույրով եւ հյութով, մինչդեռ օգնում է պահպանել այն : Նման խոզապուխտը լիովին եփում է եւ պիտակավորված կլինի «պատրաստ է ծառայել» կամ «պատրաստ է ուտել»:
Պատրաստի ուտելիքի հացահատիկները հասանելի են ոչ երկօքսիդի եւ ոսկորների ձեւերի մեջ, եւ ոսկրերի մեջ խոզապուխտը ամեն կերպ գերազանցում է մեկին, բայց մեկին (որը հեշտությամբ կտրում է): Ոսկորն ավելացնում է համը եւ խոնավությունը, իսկ ոսկրային խառնուրդը միանշանակ բարձրացնում է ներկայացումը: Ավելին, խոզապուխտ ոսկոր է բացառապես ցանկալի կտոր խոհարարական կաթիլ: Դուք կարող եք այն եփ գալ սեւ աչքերով ոլոռով կամ մանուշակագույն կանաչներով (կամ երկուսն էլ), օգտագործեք այն խոզապուխտով պատրաստելու կամ ապուր պատրաստելու համար, եւ ես պարզապես գրազ էի, որ կարող ես օգտագործել այն, դանդաղ կաթսա ջամբալայայի համար:
Ցանկացած ձեւով, անուշաբույր կամ ոսկոր, պատրաստի ուտեստի մեջ ամբողջությամբ եփում է:
Ամենափոքրն այն է, որ դուք պետք է անեք դա սենդվիչներ կամ սառը վրայի համար: Կամ իսկապես զարմանալիորեն ստանալու համար: (Դուք նույնիսկ կարող եք դա անել դանդաղ կաթսայում):
Ահա երեք եղանակներ խոզապուխտին ծառայելու, բարդության աճող կարգի մեջ:
1. Ծառայել մի անապակ խոզապուխտ
«Բոնոմային խոզապուխտ» բառերը հնչում են այնպես, ինչպես նրանք պետք է անդրադառնան փաստացի խոզապուխտին, որը ոսկորն է հանվել:
Եվ սովորաբար, դա անում է: Բացառություն է պահածոյացված խոզապուխտը, որոնք պատրաստված են խոշոր (կամ խոզապուխտ) փոքր կտորներից, որոնք սեղմված են միասին: Այսպես կոչված «ձեւավորված» խոզապուխտերը պարտադիր չէ, որ վատն են: Եթե դուք գնում եք կտրատած խոզապուխտ, դելինում, դա սովորաբար ինչ եք ստանում (չնայած, որ կարող է լինել): Բայց ձեր տոնի կամ ճաշի համար, հավանաբար, ցանկանում եք գնալ հաջորդ քայլին:
Հիմնական բրոնզե մեխակները ձեւավորվում են որպես օվալ, եւ կնքվում են պլաստիկ կամ փայլաթիթեղ: Ձեր լավագույն խաղադրույքը բրոնզե խոզապուխտով է պարուրաձեւ կտրված խոզապուխտով, քանի որ դուք ստանում եք մի ամբողջ քառորդ խոզապուխտ կամ ոտքի մկանների ներսից կամ դրսից, շիկից (ներքեւից) կամ սկավառակից (վերին) ավարտից: Պարուրաձեւ խոզապուխտները մասամբ կտրված են, դրանք դարձնելով ավելի հեշտ է քանդակել: Պարզապես քերծեք խոզանակի մեջ եւ դիտեք ձեր շերտը, նրբորեն, ձեր կտրող խորհուրդը:
Երբ խոսքը գնում է պատրաստի ուտելու խոզանակի մասին, հիշեք, որ այն արդեն պատրաստված է: Այսպիսով, դուք չեք ցանկանում, որ դուք թաքնված լինեք: Պատրաստ է ուտել խոզապուխտը ծովային ծանրաբեռնվածությամբ, այնպես որ շատ կլիներ վերցնել այն չորացնելը: Բայց դա կարելի է անել: Բանն այն է, որ դուք չեք ցանկանում բարձր ջերմաստիճան օգտագործել այն վերամշակելու համար: Մի ամբողջ խոզապուխտով, ցածր ջերմաստիճանը, ասում է 275F, 12-15 րոպե մեկ ֆունտ, դա անելու է:
Փաթեթավորեք այն փայլաթիթեղի վրա, որպեսզի հնարավորինս խոնավացնեք:
- Boneless Ջեկ Daniels Glazed Ham
- Boneless Orange շերտավոր խոզապուխտ
- Spiral-Sliced Boneless խոզապուխտով համեմված խնձորով
- Դանդաղ կաթսա կոլա եւ շագանակագույն շաքարավազ
2. Ծառայեք մի ոսկրային խառնուրդ
Ոսկորով խոզապուխտով առաջին հերթին որոշեք, թե արդյոք ցանկանում եք մի ամբողջ ալյուր կամ կես խոզապուխտ: Մի ամբողջ խոզապուխտ հենց դա է `խոզապուխտի մի ամբողջ բուժված ոտքը, այդ թվում` ափսե ոսկրը, պալվիկի մի մասը կամ «վարդագույն» ոսկորը, եւ երբեմն նաեւ պոչը: Սա շատ խոզապուխտ է եւ կծառայի մինչեւ 20 հոգու:
Եթե ցանկանում եք փրկել ձեզ ինչ-որ դժբախտություն, փնտրեք այն, որ պարուրաձեւ կտրված է, քանի որ ոսկրը կարող է կտրել խոռոչը, հատկապես դդիտի ոսկորը: Spiral- խաշած խոզապուխտերը նաեւ ավելի շուտ ջերմացնում են (բայց նրանք նաեւ ավելի արագ են գնում, եթե դրանք գերակշռում են):
Եթե ձեր հյուրընկալ ցուցակը փոքր-ինչ փոքր է, կես խոզան կծառայի մինչեւ 10 հոգու:
Ձեր որոշումը կայանում է նրանում, թե արդյոք դուք ցանկանում եք, որ վերեւի կամ «կոճղի» կեսը, կամ ներքեւի կամ «փաթաթված» կեսը: Կոպերի բաժինը կաշկանդված է եւ թափանցիկ, մինչդեռ ցնցուղի մասը մի փոքր կոշտ եւ fattier, բայց շատ ավելի բուրավետ:
Ի վերջո, դուք կարող եք նաեւ ստանալ այն, ինչ կոչվում է կիսամյակային անօգուտ խոզապուխտ, որն ունի աչքի ոսկոր եւ պոչը, հեռացնելով միայն ափսե ոսկորը: Կիսամյակային խոզապուխտները գալիս են ամբողջությամբ կամ կեսին (կոկորդի կամ փայլի):
Հետեւյալ ջեռուցման ուղիները կիրառվում են ոսկորների կամ կիսամյակային անոթների վրա:
Մի պարուրաձեւ կտրատած խոզապուխտի համար տաքացնում է 275 ֆունտ 12-15 րոպե մեկ ֆունտի համար: Կերակրագործության համար ջերմությունը 325 F- ի համար 10-15 րոպե մեկ ֆունտ է, եւ թող հանգստանալուց առաջ մեկ այլ 10-15 րոպե առաջ: Ամբողջական կեղտաջրերի համար ջերմությունը 325 F- ի համար 10-15 րոպե մեկ ֆունտով եւ հանգստացնող ժամանակը 20 րոպեի ընթացքում:
Եվ հիշեք, փրկեք այդ ոսկրը:
- Bone-In B aked Ham- ը մրգային փայլով
- Bone-In Maple Glazed Ham- ը
- Ոսկրածուծի մեջ `դեղձի մանանեխի գդալ խոզապուխտ
- Ոսկրածուծի պարունակող շերտավոր խոզապուխտ
3. Ծառայել մի գդալ ոսկոր, խոզապուխտ
Վերջապես, դուք ստանում եք ինչ-որ իրական ճաշ պատրաստելու: Մի գդալ խոզապուխտի համար դուք պատրաստվում եք վերեւում, բայց կես ժամ առաջ ձեր պատրաստման ժամանակ դուք պատրաստվում եք ջեռոցից ջեռոցից դուրս գալ, կիրառել փայլ (օգտագործեք սիլիկոնե հյուսված խոզանակ կամ հաստ փայլ, մի ջերմաստիճանի սպաթուլա), ապա վերադարձրեք այն ջեռոցում եւ շարունակում է պատրաստել վերջին 25-30 րոպեով (կամ վերջին 10-15 րոպե պարուրաձեւ կտրատած խոզապուխտի համար, չորացնելով այն):
Իսկ ինչն է փայլը: Լավագույն փայլը մեկն է, որը միավորում է մի քանի քաղցր բուրմունքներ եւ որոշակի մրգային եւ / կամ թրթնջուկներ: Ահա հեշտ օրինակ.
Շագանակագույն շաքարավազ եւ մանանեխի գդալ
- 1¼ բաժակ փաթեթավորված շագանակագույն շաքար
- 1 բաժակ գավաթային երկիր ոճ Dijon մանանեխ
- ½ թեյի գդալ գորգեր
Միավորել բոլոր բաղադրիչները մի փոքր ամանի մեջ եւ կիրառել խոզապուխտը, ինչպես նկարագրված է մոտ 30 րոպե նախքան ճաշ պատրաստելը: Տեսնել? Քաղցր եւ շողոքորթ: Ավելացրեք մի ծիրանի կեղեւ շագանակագույն շաքարի մի մասի վրա, եւ դուք ունեք քաղցր, մրգային եւ խտացրած:
Ավելի պարզ գույնի համար ուղղակի խոզանակ է տնկել օշարակի կամ մեղրի վրա:
Անկախ այն բանից, թե ինչ եք անելու, մի քիչ էլ չի կիրառվի ձեր փայլը կամ այն կսկսի այրել ու ծխել, ինչպես որ չես հավատա: Ահա ավելի շատ, թե ինչպես պետք է գլորում խոզապուխտ :