Ռոսսա դե Պասկուան քաղցր բրիոկե նման հաց է, որը ձեւավորված է ռինգում եւ զարդարված խմորեղեն կրեմով, ընկույզով, մրգերով եւ նույնիսկ շոկոլադե ձվերով: Արգենտինայում այս տորթ նման հացը հայտնի է Զատկի կիրակի օրը, թեեւ այն Նոր Օռլեանի ոճով թագավորական տորթի սերտ հարաբերակցությունն է Նոր Օռլեանում Մարկի Գրասի ժամանակ, ինչպես նաեւ Զատկի ժամանակ կատարված շատ ավանդական եվրոպական հացեր :
Դուք կարող եք այս խմորից սկսել հացաթխաթաղման մեքենա , խնայել ժամանակը, եւ թող այն բարձրանա հացահատիկի մեջ, մինչեւ պատրաստ չտեսնեք այն (այն թանկանալուց առաջ եւս մեկ անգամ կբարձրանա): Սովորաբար այս հացը / տորթը զարդարված է խմորեղենի կրեմով եւ կեռասով, նախքան այն անցնում է ջեռոցում, բայց ես սիրում եմ ավելացնել մի քանի թարմ խմորեղեն եւ սերուցքային կեռաս (եւ այլ զարդեր):
Ինչ պետք է ստանաք
- Տորթի համար.
- 1 ճաշի գդալ ակտիվ չոր խմորիչ
- 3/4 բաժակ կաթ (ամբողջական)
- 2/3 բաժակ շաքարավազ
- 2 ձու
- 8 ճաշի գդալ կարագ
- 4 բաժակ ալյուր
- 1-ից 2 թեյի գդալ
- վանիլին
- 1 թեյի գդալ աղ
- 1 ճաշի գդալ կիտրոնի համեմ (1 կիտրոնի համեմ)
- 1 ձվի դեղնուց (ձվի լվացման համար)
- Խմորիչի կրեմի համար.
- 1 բաժակ կաթ
- 1 ձու
- 1 ձվի դեղնուց
- 1/4 բաժակ շաքարավազ
- 3 ճաշի գդալ ալյուր
- 2 ճաշի գդալ կարագ
- 1 պինդ աղ
- 1 թեյի գդալ վանիլին
- Ընտրովի `շոկոլադե ձվեր (ձեւավորման համար)
- Լրացուցիչ: Մարաշկինի կեռաս (ձեւավորման համար)
- Լրացուցիչ: սիլվերացված նուշ (ձեւավորման համար)
Ինչպես դարձնել այն
- Կաթը ջերմորեն նրբորեն ջերմ մինչեւ ջերմ: Կաթը տեղադրեք մշտական խառնիչի ամանի մեջ: Խառնել 2 ճաշի գդալ շաքարով եւ խմորիչով եւ հանգստանալ 5 րոպեով:
- Խմորի կեռիկի հավելվածով խառնել մնացած շաքարավազի եւ վանիլի մեջ: Ավելացնել 2 ձու, մեկ, միեւնույն ժամանակ, մինչեւ լավ խառը: Ավելացնել ալյուրի կեսը, աղը եւ կիտրոնի համը եւ լավ խառնել: Ավելացրեք կարագը փոքր կտորներով եւ հունցեք, մինչեւ դրանք ներառվեն, փոխարինելով մնացած ալյուրի հետ:
- Հացահատիկը մինչեւ ալյուրը ներառված է, ավելացնելով ալյուրը, եթե խմորը շատ խոնավ է: Քսել մինչեւ խմոր սահուն, փայլուն եւ քաշեք հեռավորության վրա:
- Տեղադրեք խմոր մի սալորի գդալով եւ թող տաք տեղում, մինչեւ կրկնապատկված խառնուրդը: (Այլապես, սառնարանում տեղադրեք խմոր `գիշերը բարձրացնել):
- Եթե օգտագործեք հաց մեքենա. Օգտագործեք հացի մեքենայի խմորիչը: Հացաթխման բաղադրիչները ավելացրեք ձեր անհատական մեքենայի ուղղությունների համաձայն եւ միացրեք խմորի ցիկլը: Երբ ցիկլը ամբողջական է, հեռացրեք խմորն ու ձեւը ռինգում (տես ստորեւ բերված ուղղությունները) կամ սառեցրեք խմորը, մինչեւ պատրաստ լինեք օգտագործել:
- Կատարել խմորեղեն կրեմ: Տեղադրել կաթ կաթսա:
- Տեղադրել ձվի եւ ձվի դեղնուցները միջին ջերմաստիճանի մեջ եւ թափահարել մինչեւ հարթ: Ավելացնել շաքարավազ եւ շաքարավազ, մինչեւ շաքարը լուծարվի եւ խառնուրդը դառնում է գունատ դեղին: Ալյուրը մաքրեք եւ խառնուրդի մեջ ավելացնել մի պտղունց աղ եւ քսել, մինչեւ ներդնել:
- Կաթ բերեք մի եփ գալ: Քաղցր կաթը թափահարելուց հետո ձվի խառնուրդը թափահարում է եւ խառնել մինչեւ հարթ: Ձվի / կաթնային խառնուրդը վերադարձնել կաթսայում եւ վերադառնալ շոգին, մշտապես փաթաթել, մինչեւ խառնուրդը սկսի փխրվել եւ վերածել փայլուն: Եփել, եռանդով ակտիվանալ, 2-3 րոպե ավելի երկար:
- Հեռացրեք ջերմությունից եւ կտրատեք կարագի մեջ: Թող սառը թեթեւ ու վանիլով խառնել:
- Սառեցված քաղցրավենիք կրեմ սառնարանում, որը մակերեսը ծածկելով պլաստիկ փաթեթավորմամբ `կանխելու ֆիլմի ձեւավորումը:
- Դակիչը բարձրացրեց խմորը եւ գլորում է մակերեւույթին ուղղանկյունով, մոտավորապես 18 դյույմ, 10 դյույմ:
- Խոզանակի մակերեւույթը հեշտությամբ ջուրը խառնել: Խառնել մինչեւ խմորը, սեղմ, ներդիրի մեջ: Ձեռքերը թողնել ձեր ձեռքերում, երկարացնելով այն: Միացեք մատյանների վերջույթները, օղակ կազմելու համար: Տեղի օղակը ուշադիր գրեք մագաղաթյա թղթի վրա: (եթե մտահոգված եք, որ օղակը կփակվի իր վրա, տեղադրեք խաշած ջեռոցով ապակյա ապակի կամ մետաղյա օղակ կենտրոնում): Քաղցր ձվի ձվի խառնել եւ խմորքի մակերեսը խառնել: Թող տաք տեղում մոտ մեկ ժամ կամ մինչեւ գրեթե կրկնապատկվի:
- Preheat ջեռոցում մինչեւ 375 F. Տեղադրել խմորեղեն կրեմ մեջ ziplock տոպրակի մեջ (կամ խմորեղեն տոպրակ է 1/2 "կլոր հուշում). Snip մի անկյուն դուրս տոպրակի մեջ եւ խողովակով խմորիչ կրեմ decoratively վրա վերեւում թխվածք, վերագրելով որոշ խմորեղեն կրեմ, ավելի ուշ, եթե ցանկանաք: Add the maraschino կեռաս եւ ընկույզ, որպեսզի զարդարել (կամ ավելացնել թխում հետո, եթե նախընտրելի): Տեղադրել հացը օղակ է ջեռոցում, ապա իջեցնել ջերմաստիճանը մինչեւ 350 F. թխել մինչեւ հացը ոսկե դարչնագույն եւ հնչում է մի փոքր խոռոչ երբ մոտ 30 րոպե ուշադիր քաշեց:
- Թխել թխվածք ամբողջովին ծառայելուց առաջ: Զարդարել ավելի խմորիչ կրեմ, կեռաս, ընկույզ եւ շոկոլադե ձվեր:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 409 |
| Ընդհանուր ճարպ | 23 գ |
| Հագեցած ճարպ | 12 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 8 գ |
| Խոլեստերին | 174 մգ |
| Նատրիում | 466 մգ |
| Ածխաջրեր | 43 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 2 գ |
| Սպիտակուց | 9 գ |