Cream stew- ը հայտնի ճապոնական ճաշատեսակ է , որը հաճախ տանը ծառայում է, ինչպես նաեւ ընտանեկան ռեստորաններից եւ սրճարաններից: Ճապոնական խոհանոցում կրեմի շոգը համարվում է «yoshoku», որը վերաբերում է արեւմտյան խոհանոցի ոճին, որը հարմարեցվել է յուրահատուկ ճապոնական շեղումով:
Ճապոնական սերուցքի շոգը բնորոշվում է կրեմով կամ կաթնամթերքի վրա հիմնված արգանակով, որը մի փոքր thickened եւ ներառում է ավանդական սպիտակուցներ, ինչպիսիք են հավի կամ խոզի: Այլ սպիտակուցներ, որոնք կարող են ներառվել, ձկներ են (սպիտակ ձուկ կամ սաղմոն) կամ ծովամթերք (ծովախեցգետին) եւ բանջարեղեն : Սովորաբար օգտագործվող բանջարեղեններն են կարտոֆիլը, գազարը եւ սոխը: Բրոկկոլիի եւ սնկերի ալկոհոլային խմիչքները նույնպես ճապոնական սերուցքի շոգին հայտնի են:
Տնական քսուք շոգեխաշելը հեշտությամբ կարելի է զրոյից կատարել, օգտագործելով բաղադրատոմսը ստորեւ, սակայն այն կարող է կատարվել ցանկացած սերուցք կրեմ stew roux, որը նախապես պատրաստված եւ հասանելի է ճապոնական մթերային խանութներում:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 հավի ափսե, կտրատեք կծում ոսկորների չափսերը
- Աղ, համտեսել
- Pepper, համտեսել
- 1/2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
- 1 սոխ, կտրտած 1/4 դյույմ հաստ մասերի մեջ
- 1 գազար, փաթաթված եւ կտրված կտորների մեջ
- 2 կարտոֆիլ, peeled եւ կտրել մեջ կծում չափի cubes
- 2 1/2 բաժակ ջուր
- 2 հավի խաշած կամ ձիթապտղի խորանարդիկներ
- 2 հատ կարագ
- 1 բաժակ կաթ
- 2 խմ ալյուր
- 2 Պղպեղ քսուք պանիր
- 1 բրոկկոլի, կտրեց փոքրիկ կտորներ
Ինչպես դարձնել այն
- Season հավի հետ, աղ եւ պղպեղ:
- Տաքացրեք ձիթապտղի յուղը խորոված շոգի մեջ `միջին բարձր ջերմության մեջ եւ կտորացրեք հավի միսը մինչեւ վարդագույն:
- Ավելացնել սոխ եւ ջերմացնել միջին ջերմության վրա մինչեւ փափուկ եւ կիսաթափանցիկ: Ավելացրեք գազար եւ կարտոֆիլ եւ արագ տապակեք:
- Լցնել 2 1/2 բաժակ ջուր բանջարեղենով տապակում եւ բերել եռալ:
- Կրճատել ջերմությունը ցածր եւ ավելացնել հացահատիկը (կամ ձուլածո) խորանարդը: Թխել մինչեւ գազար եւ կարտոֆիլ փխրեց:
- Մինչդեռ, առանձին կաթսայում, սպիտակ սոուսը դարձրեք: Հալեց կարագը ցածր ջերմության վրա եւ ալյուրի մեջ խառնել: Եփել այն ալյուրը, մինչեւ այն փչացնի, որպեսզի համոզվեք, որ խառնեք անընդհատ:
- Լցնել կաթը, ալյուրի խառնուրդի մեջ եւ եփել միջին ջերմության մեջ, արագորեն ակտիվանալուց մինչեւ այն սկսում է մի փոքր խտացնել: Կրճատել ջերմությունը ցածր եւ եփել, մինչեւ սոուսը հաստ է, դարձնելով անընդհատ ակտիվանալ: Անջատեք ջերմությունը եւ մի կողմ դրեք սպիտակ սոուսը:
- Փոքր ամանի մեջ առնեք մոտավորապես 1/3 բաժակ ապուրի արգանակի հավի եւ բուսական շոգեխաշածից եւ խառնել կրեմի պանրով, մինչեւ այն հալեցնում:
- Հաջորդը, ավելացնել սերուցքի պանիրը եւ ապուրի արգանակի խառնուրդը դեպի շոգեխաշել:
- Ավելացնել սպիտակ սոուսը շոգեխաշած եւ շողալ թեթեւ:
- Ավելացնել բրոկկոլի եւ եփ գալ մոտավորապես 5 րոպե միջին ջերմության վրա: Հեռացնել ջերմությունից եւ անմիջապես ծառայել:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 1373 |
| Ընդհանուր ճարպ | 71 գ |
| Հագեցած ճարպ | 24 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 28 գ |
| Խոլեստերին | 355 մգ |
| Նատրիում | 896 մգ |
| Ածխաջրեր | 68 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 10 գ |
| Սպիտակուց | 113 գ |