Այս jackfruit Curry բաղադրատոմսը exotically համեղ է եւ ստիպում է ֆանտաստիկ բուսակերների կամ Vegan հիմնական ուտեստ: Կանաչ jackfruit (գնված սառեցված կամ պահածոյացված) էականորեն նման է հավի է հետեւողականության եւ նույնիսկ կոչվում է որպես «բուսական միս» շատ մասերում Հարավարեւելյան Ասիայում: Թայլանդում թարմ jackfruit («խանուն»), որը դյուրինյան նման մի փափուկ պտուղ է, կարելի է գտնել թարմ կամ չորացած շուկայում: Jackfruit- ը շատ առողջ է, բեռնված բազմաթիվ վիտամիններով եւ հանքանյութերով, ինչպես նաեւ isoflavones, phytonutrients եւ anti-oxidants:
Ինչ պետք է ստանաք
- Համարելու համար `
- 4-ից 5 կրաքարի տերեւներ (ամբողջական, թարմ կամ սառեցված, մատչելի է ասիական սննդամթերքի մեծ խանութների արտադրության կամ սառնարանային բաժնում)
- 3 գարնան սոխ (կտրատած)
- 1 կարմիր chili (թարմ, կամ ավելի, եթե ցանկանում եք այն ծայրահեղ կծու)
- 4 մեխակ սխտոր
- 1 tbsp. կիտրոն (կամ կրաքարի հյութ)
- 2 tbsp. բուսական ձկան սոուս (կամ կանոնավոր ձկան սոուս, եթե ոչ Վեգետարիանական, մատչելի Վիետնամական խանութներում)
- 1/2 բաժակ ռեհան (թարմ, տերեւներ)
- 2 tbsp. կոկոսի յուղ (կամ canola, ձիթապտղի կամ այլ առողջ, լավ համտեսող յուղ)
- 2 tbsp. սոյայի սոուս
- Լրացուցիչ: 1 թեյի գդալ: սոյայի սոուս (մութ, մատչելի Ասիական սննդի խանութներում)
- 1 տ.մ. շաքար
- 1 փաթեթ jackfruit (սառեցված, նախընտրելի անհասկանալի եւ կանաչ, կամ 1 կարող է պատրաստել jackfruit է աղ, ոչ թե օշարակ, drained)
- 2 tbsp. յուղ (խառնաշփոթի համար)
- 1 փոքր եւ միջին սոխ (կտրեց 8 կտոր նման կտորներով)
- 3-4 tbsp. սպիտակ գինի (կամ սպիտակ կերակուր գինի, խառնաշփոթի համար)
- 1 զանգ պղպեղ (կանաչ, սերմացու, թակած կամ կտրտած
- 1 զանգ պղպեղ (կարմիր, սերմանված եւ թակած կամ կտրտած)
- 1 / 3-1 / 2 կարող է կոկոսի կաթ (կախված ձեր նախընտրած սոուսից)
- 3/4 գավաթ cashews (չոր աղացած, unsalted)
- Զարդարի: ռեհան (թարմ, առատաձեռն բուռ)
Ինչպես դարձնել այն
- Պատրաստել կրաքարի տերեւները, օգտագործելով մկրատը, կոտրել կոշտ կենտրոնական ցողունը. հեռացնել բխում: Եթե կիտի տերեւները սառեցված են, ապա դրանք կարող եք արագ ջերմացնել `տաք ջրի տակ վազելով:
- Տեղադրեք բոլոր մածուկի բաղադրիչները միասին սննդի մշակող կամ մինի խեցուցիչ եւ լավ ընթացք: Alternatively, դուք կարող եք ֆունտ չոր բաղադրիչները միասին օգտագործել pestle եւ հավանգ, ապա ավելացնել թաց բաղադրիչները միավորել. Եթե դուք չեք ունենա այդ գործիքներից որեւէ մեկը, ապա պարզապես խառնել չոր բաղադրիչները ձեռքով, այնուհետեւ խառնել նրանց խիտ բաղադրիչներով մի փոքրիկ ամանի մեջ: Սահմանեք մածուկը:
- Cut jackfruit մեջ ցանկալի կծում չափի կտորների, կամ շերտերով, խորանարդի կամ կտորների (ինչպես Դուք եք հավի հետ). Մի կողմ դնել.
- Տեղադրեք 2 ճաշի գդալ յուղ, ցածր խառնուրդով կամ խորոված տապով, միջին բարձր ջերմության վրա: Ավելացրեք սոխը եւ տապակել 2-3 րոպե: Ավելացրեք մի քիչ գինի (1/2 - ից 1 ճաշի գդալ), ավելի շատ նավթի փոխարեն, երբ համաժողովը դառնում է չոր:
- Ավելացնել զանգը պղպեղ : Եթե օգտվելով անբարենպաստ եւ կանաչ թեյի պտուղից, այն նաեւ ավելացրեք: Շարունակեք տապակել եւս 2-3 րոպե, կամ մինչեւ պղպեղը փափկեցրեց եւ պայծառ եղան: Կրկին ավելացնել մի քիչ գինի, երբ համը դառնում է չոր, որպեսզի լավ խմորի բաղադրիչները պահեն:
- Ավելացրեք ձեր նախկինում պատրաստված մածուկը, ինչպես նաեւ կոկոսի կաթը (սկսեք ավելացնել 1/3 գիծը): Եթե օգտագործեք հասած կամ պատրաստված jackfruit, ավելացրեք այն: Շարունակեք միավորել:
- Կրճատել ջերմությունը միջին ցածր, թույլ տալով, որ curry նրբորեն եփ գալ 2 - ից 3 րոպե, կամ մինչեւ բաղադրիչները լավ եփում, բայց ոչ չափազանց փափուկ (զանգը պղպեղ դեռ պետք է պահպանել իրենց ամրությունը եւ գույնը): Փորձեք չթափել այս կրիին, կամ կկորցնեք մածուկի բուրմունքն ու համը: Երբ արել, կանաչ jackfruit պետք է հեշտությամբ կտրել (հավի միս): Եթե օգտագործվում է հասուն, անճաշակ շոգեբաղնիք, այն պետք է լինի փափուկ, բայց ոչ մշուշոտ:
- Ծառայելուց առաջ, ավելացրեք cashews, նրբորեն խառնել նրանց մեջ: Այժմ կատարեք ճաշակի փորձարկում `աղի, թթու, քաղցր եւ կծու հավասարակշռություն փնտրելու համար: Եթե բավարար չէ աղի, ավելացրեք ավելի շատ ձկան սոուս, սոյայի սոուս կամ մի քիչ աղ: Եթե ձեր ճաշակի համար շատ աղի է, ավելացրեք եւս մեկ կիտրոնի կամ կրաքարի հյութ: Եթե բավարար չէ կծու, ավելացրեք ավելի թարմ բալ: Եթե շատ կծու (կամ եթե նախընտրում եք ավելի շատ սոուս), ավելացնել մի քիչ ավելի կոկոսի կաթ: Ավելացրեք մի քիչ ավելի շատ շաքար, եթե շատ թաց:
- Որպեսզի ծառայեն, բաժանել կամ բաժանել թխվածքաբլիթներ կամ թխել curry է սպասարկվող ուտեստ. Շաղ տալ թխված ռեհանով եւ ծառայել շատ թալա հասմիկի բույրով :
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 663 |
| Ընդհանուր ճարպ | 30 գ |
| Հագեցած ճարպ | 15 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 10 գ |
| Խոլեստերին | 0 մգ |
| Նատրիում | 1,372 մգ |
| Ածխաջրեր | 96 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 9 գ |
| Սպիտակուց | 11 գ |