Ամերիկյան ոճով դոնաթները

Մի շարք ամերիկյան սննդամթերքներ ցույց են տվել Մարոկկոյի սննդի սննդի տեսարանին, այդ թվում `ամերիկյան ոճի դարբասներ: Նրբագեղ եւ պակաս խիտ, քան իրենց ֆրանսիական բրենդային գործընկերները, եւ ավելի հաճելի, քան ավանդական Moroccan sfenj- ը , նրանք համոզված են, որ զարմացնեն ընտանիքը եւ հյուրերը Մարոկկայի թեյի ժամանակ կամ թռիչքի ժամանակ :

Լավագույն արդյունքների համար խմորը պետք է կպչուն լինի այն բանի համար, որ մի քիչ աղմուկ է առաջացնում: Խմորեղենի խիտ խառնիչը հեշտացնում է հացահատիկը: Խմորը բարձրանում է, ավելի հեշտ կլինի աշխատել:

ԴՈՆԱԹՍԸ կարող է փոշիանալ փոշիացված կամ փոշի շաքարով առաջ ծառայել, զարդարված բարակ շոկոլադի սառույցով կամ շերտ շաքարի փայլով լցվել:

Ինչ պետք է ստանաք

• Համարի համար.
• 4 բաժակ ալյուր
• 1/3 բաժակ (75 գրամ) շաքար
• 1 թեյի գդալ աղ
• 1 1/2 ճաշի գդալ խմորիչ
• 1/4 բաժակ (56 գրամ) կրճատում կամ կարագ, սենյակային ջերմաստիճան
• 2 փոքր եւ միջին չափի ձու
• 1 1/4 բաժակ տաք կաթ
• բուսական յուղ , տապակի համար
• Շաքարների հետ մաքրելու համար.
• շաքարավազ եւ / կամ փոշի շաքարի փոշին
• Լույսի շաքարի փայլ:
• 1/2 բաժակ (113 գրամ) անխափան կարագ
• 3 բաժակ (375 գրամ) փոշի շաքար
• 1/2 բաժակ (120 լիտր) կաթ
• 1-ից 2 թեյի գդալ
• վանիլին
• For բարակ շոկոլադ Icing:
• 2 ճաշի գդալ կարագ
• 2 ունցիա (60 գրամ) կիսամյակային շոկոլադ
• 1 բաժակ փոշի շաքար
• 2 - ից 3 ճաշի գդալ եռացող ջրի մեջ

Ինչպես դարձնել այն

Դարձնել խմորը

1. Մեծ գունդի մեջ միացրեք ալյուրը, շաքարը, աղը եւ խմորիչը: Ավելացնել կարագը (կամ կարագը), ձվերը եւ տաք կաթը: Խառնել միավորել, ապա ձեռքով կամ էլեկտրական խառնիչով եւ խմոր կարթով մինչեւ հարթ, մոտավորապես 5-10 րոպե: Նշենք, որ խմորը պետք է կպչուն լինի դիպչելուց (բայց բավականաչափ ձգված է ծխախոտի կողմերից քաշել կամ քսել); ավելորդ կաթ կամ ալյուր ավելացրեք, անհրաժեշտության դեպքում:

1. Խմորը փոխանցել յուղացված գավաթին, վերցնել միանգամից, այնուհետեւ ծածկել սրբիչով եւ թողնել մինչեւ առնվազն կրկնակի ավելանալով 1 ժամ կամ ավելի երկար:
2. Դակիչը խմորը ներքեւ եւ դարձրեք այն: Կրկին վերարկեք սրբիչով եւ թողեք երկրորդ անգամ բարձրացեք, մինչեւ գրեթե կրկնապատկեք, մինչեւ 45-60 րոպե:

Ձեւավորել եւ եփել դոնիններին

1. Անջատեք խմորն առատորեն չամրացված մակերեսի վրա: Խմորը ծակեք կամ նրբորեն գլորում է 1/2-դյույմ (1 1/4 սմ) հաստությամբ մեկ ուղղանկյունի մեջ: Օգտագործեք բլիթ դանակ, խմորի կտրելը (կամ մեծ խմելու բաժակը եւ փոքր շիշ գլխարկը, կենտրոնները կտրելու համար); ուշադիր ուշադրություն դարձրեք դոնորներին եւ դրանց կենտրոններին դեպի սրբիչով լցված սկուտեղ: Բռնակները փակեք սրբիչով եւ թողեք մոտ 30 րոպե տեւողությամբ:
2. Խմորի կեղեւները պետք է մեղմորեն սեղմվեն եւ սեղմվեն միասին մի խոյում (չխմել); ծածկել եւ թողնել 20 րոպե կամ ավելի երկար հանգստանալու համար, մինչեւ փաթաթելու եւ կտրելու մնացած դոնաթները:
3. Ջերմաստիճանը 2 դյույմ բուսական յուղ է խոշոր զամբյուղի կամ խորը տապակած տապակված է միջին ջերմության. Փորձեք նավթը, խմորից խտացրեք. նավթը պետք է պղպջի խմորի շուրջով, բայց չպետք է այնքան տաք լինի, որ խմորին շագանակագույն արագ շտապի:
4. Միանգամից մի քանի բանջարեղենը սահեցրեք տաք յուղի մեջ եւ 2-ից 3 րոպե եփեք, մեկ կամ երկու անգամ, մինչեւ ոսկե: Պատրաստված դարբասներ փոխանցեք 1 կամ 2 րոպե տեւողությամբ քամելու կամ խցիկի մեջ, ապա թղթի սրբիչով պատված սկուտեղին: Կրկնել մնացած դոնաթների եւ գնդակների հետ:

Զարդարել դոնաթները

1. Ջերմ դարբինները կարող են գլանաձեւ շաքարի մեջ գցել կամ փոշի շաքարով փոշոտվել: Ծառայել ջերմ կամ սենյակային ջերմաստիճանում: Սառեցված դարբինները կարող են թրջվել թեփի կամ բարակ շոկոլադի սառույցի մեջ:

1. Լույսի շաքարի փայլը դնելու համար. Կարագը մի փոքր կաթսայում հալեցնում: Խառնել շաքարավազի, կաթի եւ վանիլի մեջ: Ջերմություն միջին ցածր ջերմության վրա, մինչեւ նիհար; ավելացնել մի փոքր ավելի շատ կաթ, այն բարակ է, եթե ցանկանաք:
2. Ընկղմել մի դարբնի մեջ, ջերմ գույնի մեջ, այնուհետեւ դնում խնկունի փայլը, դռան վրա, թույլ տալով, որ փայլը թարմացնի եւ հագնի:
3. Նուրբ շոկոլադի սառեցման համար. Կարագը եւ շոկոլադը ցածր ջերմության վրա մի փոքր կաթսա կամ սաթ կաթիլ հալեցրեք: Խառնել շաքարավազի եւ եռացող ջրի մեջ. ջերմության համար մինչեւ բարակ սուզվելու համար, ավելացնելով մի քիչ ավելի եռացող ջուր:
4. Նրբորեն սեղմեք մի բլրի մակերեսը ջերմ շոկոլադի սառույցով, այնուհետեւ տեղադրեք բլիթի շոկոլադի կողմը `դարակին դնելով սառը եւ հավաքելու համար:

Սառեցնող պտուղները

Սառեցված դոնորները կարող են սառեցվել, երբ դրանց փայլը եւ սառույցը ամբողջովին սահմանվել են: Տեղադրել դրանք սառնարանում պլաստիկ տուփի կամ սառնարանային տոպրակի մեջ մինչեւ մեկ ամիս: Հալվել սենյակային ջերմաստիճանում: