Sfenj- ը կաթնաթթվով տապակած խմորից պատրաստված տապակած Մարոկկայի պանիր է: Երբ բարձրացել է, խմորի բուֆերը ձեւավորվում են օղակների մեջ եւ խորը տապակված մինչեւ ոսկեգույն եւ խրթխրթան ծխագույն, փխրուն ինտերիերով:
Ինչ պետք է ստանաք
- 3 բաժակ ալյուր
- 2 թեյի գդալ խմորիչ
- 1 թեյի գդալ աղ
- 1 1/4 բաժակ տաք ջուր
- 2 դյույմ
- բուսական յուղ , տապակի համար
- շաքար, զարդարի համար (ըստ ցանկության)
Ինչպես դարձնել այն
- Փոքր ամանի մեջ լուծարեք խմորիչը մի փոքր տաք ջրի մեջ եւ մի կողմ դրեք ապացույցին 10-15 րոպե:
- Մի մեծ գունդ կամ միացրեք ալյուրը աղով: Ավելացնել ջուրը եւ խմորիչ խառնուրդը, եւ ակտիվորեն ակտիվանալ ձեր ձեռքին կամ ծանր փայտյա գդալով մինչեւ հարթ: Խմորը պետք է շատ կպչուն լինի հունցել կամ ձեւավորել, գրեթե նման հաստ խարխոր:
- Կափարիչը մի սրբիչով ծածկեք եւ խմորը թողնել երեք-չորս ժամ տեւողությամբ, մինչեւ կեսը կամ եռապատիկը:
- Խոշոր, խորոված պանիրով, տաքացնել մի դյույմ կամ ավելի բուսական յուղ `միջին ջերմության վրա մինչեւ տաք:
- Սահմանեք մի գունդ ջուր: Ձգեք ձեր ձեռքերը ջրի մեջ, ապա քաշեք մի կտոր խմոր մի փոքրիկ սալորի չափի մասին: Օգտագործեք ձեր մատները, խմորի գնդի մեջ փոս պատրաստելու համար, լայնացնել փոսը, օղակ դնելու համար, եւ խմորը տաք յուղի մեջ դնել:
- Կրկնել խմորի լրացուցիչ հատվածներով, մինչեւ որ ավելացնեք այնքան սֆժի, որքան հարմար է ձեր pot- ում: Խնկացրեք ձեր ձեռքերը, անհրաժեշտության դեպքում խմորի կպչուն մնալուց, ինչպես դուք աշխատում եք դրա հետ:
- Թարմացրեք սֆինին, մինչեւ ոսկե դարչնագույնը, մի անգամ կամ երկու անգամ: Հեռացրեք եփած սֆինը փաթաթված թղթի սրբիչներով պատված ափսեի մեջ:
- Կրկնեք ձեւավորումը եւ տապակելը, մինչեւ որ ամբողջ խմորն օգտագործեք:
- Ցանկալի է, զարդարել տաք սֆինը, շաքարավազի մեջ շաղ տալով կամ փոշի շաքարով փոշիացնելով:
- Ծառայել sfenj- ի տաք կամ տաք; նրանք կորցնում են իրենց հյուսվածքները եւ ցրտերը:
- Sfenj- ը երկար չի մնա սենյակային ջերմաստիճանում: Լավ է սառեցնել սնուցվող սֆինը եւ այն ժամանակ, երբ անհրաժեշտ է ջեռոցում:
Recipe Tips:
Սֆժենի խմորը պետք է լինի շատ կպչուն: Թույլ տալ 3-ից 4 ժամ բարձրացնել ժամանակը:
Sfenj- ն լավագույնն է վայելում տաք կամ տաք ջրով, այնպես որ, եթե նրանք ծառայելուց առաջ սառեցրին, մի փոքր ջեռուցեք ջեռոցում: Նրանք կարող են ծառայել պարզ կամ փոշոտ շաքարի, նախաճաշի կամ թեյի ժամանակ: Մարոկկայի Mint Tea- ը ընտրության բնորոշ խմիչք է:
Մարոկկոյում սֆժեն պատրաստելու խնդիրը սովորաբար թողնում է փողոցային վաճառողներին, որոնք պատրաստում են ձեր պատվերը տեղում, հաճախ օգտագործելով շվեյցարները `ձեթից պատրաստված սֆինջը հեռացնելու համար:
Լրացուցիչ խրթխրթան հյուսվածքների համար, որոշ հաճախորդներ պահանջում են, որ եփած դՈՆԱԹՍները հարթվեն կամ քայքայվեն եւ վերադառնան նավթը երկրորդ տապակելու համար:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 137 |
| Ընդհանուր ճարպ | 8 գ |
| Հագեցած ճարպ | 1 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 5 գ |
| Խոլեստերին | 0 մգ |
| Նատրիում | 284 մգ |
| Ածխաջրեր | 14 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 2 գ |
| Սպիտակուց | 2 գ |