Փրկիչ Մարոկկոյի խմորեղենը, որը հայտնի է որպես բրիուաթ , սիրված է նախուտեստներ կամ թեյի ժամանց, սակայն իմ տանը նրանք ամենայն հավանականությամբ կցուցադրեն Ռամադանի իմ տաղանդավոր սեղանին: Այս տարբերակով հրուշակեղենը լցոնված է պարզ սպանախով եւ քսուք պանիրով: Սորտի համար կարող են օգտագործվել նաեւ լավ լարված թարմ պանիր, ինչպիսիք են Moroccan jben կամ ricotta :
Briouats ավանդաբար փաթաթված են Marokko հրուշակեղենով, որը կոչվում է warga , բայց դուրս Marocco դուք կարող եք փոխարինել ալյուրի վրա հիմնված գարնանային թռիչքի փաթեթավորող կամ phyllo խմոր (# 10 երկրի ոճը լավագույն).
Ինչ պետք է ստանաք
- Լրացման համար.
- 8 ունց. (225 գ) թարմ սպանախ տերեւները (շատ բծեր հանված, թակած)
- 1 խոշոր սոխ (թակած)
- 2-ից 3 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
- 2 կամ 3 սխտոր մեխակ (նուրբ թակած կամ սեղմված)
- 3 1/2 oz./150 գ ջին կամ սերուցք պանիր (կամ 9 հատ ԿԻՐԻ պանիր)
- Աղ, համտեսել
- Սեւ պղպեղ, համտեսելու համար
- Լրացուցիչ: cayenne պղպեղ
- Փեղկավոր բրիուաթների համար.
- 17 ունց. 1/2 կգ վարդքա (կամ գարնանացու հրուշակեղեն)
- 2 ճաշի գդալ հալված կարագ (խմորի խոզանակի համար)
- 1 ձվի ձվի դեղնուց, ծեծված (խմորի կնքման համար)
Ինչպես դարձնել այն
Պատրաստել լցոնումը
Ձիթապտղի յուղը խառնել է միջին ջերմության վրա: Ավելացնել սոխ եւ 5-10 րոպե անցել, մինչեւ մրցույթի եւ կիսաթափանցիկ, բայց ոչ թե browned: Ավելացնել սխտոր եւ սառեցնել ընդամենը մեկ րոպե կամ երկու, մինչեւ սխտորը բուրավետ:
Սպանախը ավելացնել եւ սահում մինչեւ չորացած, նուրբ եւ կրճատված ծավալով: Հեռացրեք շոգից եւ տեղից քամիչ կամ քամոց: Մամուլի եւ փաթեթավորեք սպանախը, որպեսզի քսում են ավելցուկային հեղուկները եւ հեռացնեք սառչել:
Մի ամանի մեջ միացրեք սպանախը եւ սոխի խառնուրդը սերուցքի պանիրով, համեմված համեմունքով `համտեսելով աղով, սեւ պղպեղով եւ կեյեննով: (Նշենք, որ որոշ spiciness եւ peppery նշանները կզրկվեն, երբ brioauts տապակած.) Սահմանել լրացնելուց մի կողմ, եւ սառեցնել մինչեւ անհրաժեշտ, կամ անցնել folding briouats .
Կպցնել Բրիուաթներին
Ծանոթագրություն. Ես սիրում եմ սպանախ բրիուաթները եռանկյունների մեջ ներքաշել , ինչպես նկարագրված է ստորեւ: Եթե նախընտրում եք, ապա դրանք կարող եք բարձրանալ բալոնների մեջ, ինչպես դուք ցանկանում եք ձվի գլանների համար:
Մկրատով, կախարդական, ֆիլլո կամ գարնանային թխվածքաբլիթի կտորներ բաժանել են մոտ երկու-երկու-կես դյույմ լայնությամբ: Տեղադրեք մեկ միասնական շերտ, պատերազմի կամ գարնանային թղթապանակի փաթաթան - կամ երկու փայլաթիթեղի ֆիլլո խմոր շերտեր `ձեր աշխատանքային մակերեսին:
Թեթեւ խոզանակ կարագ խմորի երկու երրորդի ներքեւում: Տեղադրեք ճաշի ներքեւի մասում լցնել ճաշի գդալ եւ հատակել ներքեւի մասում `լրացնելով լցոնումը:
Կպցրեք ներքեւի ձախ անկյունը դրված խմորին դեպի աջ, այն շերտի աջ եզրին հարթեցրեք: Այնուհետեւ ներքեւի աջ անկյունը վերին աջ կողմում թեքեք ձախ եզրին: Դուք պետք է տեսնեք եռանկյունի ձեւավորում: Շարունակեք ծալովի եռանկյունին, ճիշտ ուղղահայաց եւ այնուհետեւ թողեք այս ձեւով եւ եզրագծելով եզրերը, մինչեւ հասնեք խմորի վերջը:
Խմորի եզրին դուրս բերեք ցանկացած ավելցուկային երկարություն, մի փոքր ձու ձվի դեղնուց, եւ խմորի վերջը խառնել է «գրպանում», որը ձեւավորվում է բրիուաթում խմորի բաց եզրից: Դուք կարող եք օգտագործել կարագի դանակի կամ ձեր մկրատի հուշում, որը կօգնի խմորակի տատանումներին:
Կրկնել մնացած խմորով եւ լցնելով: Այս պահին բրիուաթները կարող են ծածկվել եւ սառնարանում մինչեւ ճաշ պատրաստելը; կամ, դրանք կարող են սառեցվել մինչեւ երկու ամսվա հետագա օգտագործման համար:
Fry կամ թխել Briouats
Frying- ը նախընտրելի, ավանդական եղանակ է, որը պատրաստում է բրիուաթները: Խառնել մեկ խորանարդ մղոն խորոված կամ խորը սոուսով տաքացնելով միջին ջերմության մեջ: Խորը տապակել խմբաքանակները մինչեւ ոսկե դարչնագույն, մի քանի անգամ շրջվել: Մաքրել ջուրը եւ թույլ տալ 10 րոպե առաջ ծառայել:
Եթե դուք նախընտրում եք թխել պտուղները, նախապես ջեռոցը 375 ° F (190 ° C): Խոզանակները երկու կողմերում էլ հալված կարագով եւ դրանք տեղադրեք թխում թերթիկի վրա, որը ծածկված է մագաղաթյա թղթի վրա: Թխել 20-25 րոպե, կամ մինչեւ ոսկե դարչնագույն եւ փխրուն:
Կաթնաշոռով պղպեղի վերամշակման համար
Briouats- ը տաք է 30 րոպե կամ ավելի երկար եւ կարող է վայելել սենյակային ջերմաստիճանը: Այնուամենայնիվ, եթե դրանք ծառայում են նախքան ծառայելը, ապա դրանք կարող են մոտավորապես 10 րոպեի ընթացքում 350 ° F (180 ° C) վառարանում կամ մինչեւ շատ տաք եւ փխրուն: Մնացորդները , որոնք սառեցված են, մի քիչ ավելի երկար են տեւելու եւ վերածվելու: