Մեքսիկական chia ( Salvia Hispanica ) գտնվում է անանուխ ընտանիքում, եւ կանաչ փշոտ գործարանը կարող է մեծացնել մինչեւ 4 ոտնաչափ բարձր: Այն հարազատ է հարավային Մեքսիկայում եւ Կենտրոնական Ամերիկայում: Chia- ի տերմինը ստացվում է, որ ստացվում է բնիկ Մեքսիկա բառը chian, որը նշանակում է «յուղոտ» (սերմերի բարձր յուղի պարունակության պատճառով): Փոքր սերմերը մոտ մեկ միլիմետր երկարությամբ են եւ մոխրագույն, սեւ եւ սպիտակ են, երբ հասուն են (դարչնագույն, մինչդեռ դեռեւս չմշակված):
Chia սերմերը պատմության մեջ
The Aztecs- ը եւ Mayans- ը, հավանաբար, օգտագործել են chia սերմը, որպես դիետայի շատ կարեւոր մաս, որը մտնում է մինչեւ մ.թ.ա. 3500 թվականը: Հնագույն Mexicans- ն նաեւ օգտագործեց chia սերմը, որպես առեւտրի համար արժույթի ձեւ:
Երբ իսպանացիները ներխուժեցին Մեքսիկա եւ փորձում էին կոտրել Ազոտի տնտեսությունն ու մշակույթը, որոշ կերակուրներ, որոնք հանդիսանում էին հայրենի ավանդույթների մեծ մասը, այդ թվում `ապրանքները, որոնք այժմ հանդես են եկել որպես« superfoods »(chia եւ amaranth), արգելված են: Բարեբախտաբար, մեզ համար ժամանակակիցները, այս մշակաբույսերը եկել են մեզ, քանի որ շարունակում էին մշակել գաղտնի հեռավոր վայրերում `մարդկանց մեջ, որոնք եվրոպական ուղիներ չուներ:
Այսօր chia վերածվում է ժողովրդականության, քանի որ գիտությունը հաստատում է իր մեծ սննդային արժեքը եւ խոհարարները ապացուցում են նրա բազմակողմանիությունը: Սերմն աճեցվում է ոչ միայն իր հայրենի Մեքսիկայում եւ Կենտրոնական Ամերիկայում, այլ նաեւ Բոլիվիայում, Պերուում, Արգենտինայում, Էկվադորում եւ հեռու, ինչպես Ավստրալիայում:
Chia սերմեր եւ սնուցում
Chia գործարանի տերեւների համար շատ չօգտագործված միջոցներ չկան: դա chia սերմն է, որը փաթեթավորում է սննդային պտտելը: Սերմերը պարունակում են մինչեւ 25% omega-3 ճարպաթթուներ, ներառյալ ALA (ալֆա-լյոլենինաթթու): Նրանք նաեւ պարունակում են սպիտակուցներ եւ մանրաթելեր եւ համարվում են մոտակա կատարյալ սննդի աղբյուր, որը բացատրում է նրանց «գերբարձր» կարգավիճակը:
Chia սերմի մեջ ընդամենը մեկ ունցիա (28 գրամ կամ մոտ 1/6 հա) պարունակում է մոտ 4 գրամ սպիտակուց, 9 գրամ յուղ եւ 11 գրամ մանրաթել:
Chia- ն պարունակում է նաեւ այլ սննդանյութեր, որոնք սովորաբար հայտնաբերվել են կտավատի նման: Այնուամենայնիվ, բարձր հակաօքսիդանտ պարունակության պատճառով, chia սերմերը չեն փչացնում, քանի որ արագ կտավատի սերմերը կարող են:
Երբ chia սերմերը soaked, նրանք կլանում են տասներկու անգամ իրենց քաշը հեղուկ եւ դառնալ ժելատին. Երբ սպառվում են, նրանք կարող են գել ձեր ստամոքսի մեջ, որը կարող է դանդաղեցնել ածխաջրերը եւ շաքարավազը: The gelled սերմերը նաեւ օգնում է պահել ձեր էլեկտրոլիտների հավասարակշռության. Սերմերը նաեւ մտածում են, որ կօգնեն մկաններ կառուցել եւ իդեալական են մարզիկների համար:
Օգտագործում է Chia սերմերի համար
Chia սերմերը կարող են օգտագործվել մի շարք եղանակներով: Մեքսիկայում chia սերմերը օգտագործվում են Chia Fresca- ի համար , որը ջրի կամ հյութ է chia սերմերի մեջ. սա, հավանաբար, ամենահեշտ միջոցն է վայելել chia, եւ, իհարկե, ամենատարածվածներից մեկը:
Դուք նաեւ կարող եք շաղ տալ թեյի գդալ chia սերմերի մեջ ձեր սիրած ագուա ֆրեսկայի , հյութի կամ կիտրոնի ջրի բաժակի մեջ եւ թույլ տալ, որ մոտ տասը րոպե ներծծվի: Նրանք դառնում են ժելատին, եւ ձեր խմիչքին ավելացնում են գեղեցիկ հյուսվածք:
Chia սերմերը կարող են հիմք լինել եւ ավելացվել են շատ տեսակի հացի, հացահատիկի եւ թխվածքի ապրանքների սննդային արժեքը:
Նրանք կարող են նաեւ ծաղկել եւ օգտագործել աղցաններում, սենդվիչներ կամ որպես զարդարանք: Որոշ շրջաններում սերմերը ծաղկում են դեկորատիվ կավե ձեւով, որը հայտնի է որպես անգլերեն «chia pet»:
Պուդինգները, որոշակի տապիոկա նման են հետեւողականության մեջ, երբեմն պատրաստվում են chia սերմերի հետ, քանի որ նրանք, բնականաբար, դառնում են ժելատին: Ծխախոտի նման համաձուլվածքները նույնպես ստեղծվում են, երբ chia- ն խառնվում է մաքուր պտուղներով:
- Դարչին եւ ամսաթիվը Chia պուդինգ
- Դդմի Chia պուդինգ
- Cantaloupe եւ Blueberry Chia Seed պուդինգ
- Պարզ Triple Berry Chia Seed Jam
Chia է Pinole
Chia սերմերը նույնպես կարող են օգտագործվել որպես pinole բաղադրիչ, որը կերակուր կամ ալյուր է, որը պատրաստված է որոշակի տեսակի չորացրած եգիպտացորենից: Դա Չիուաուայի հյուսիսային Մեքսիկայի նահանգի Թարախմարայի մարդկանց ժողովրդական դիետայի կարեւոր բաղադրիչն է (բնակչությունը աշխարհով մեկ հայտնի է իր երկարամյա ճանապարհորդների համար) եւ սպառվում է Մեքսիկայում եւ Կենտրոնական եւ Հարավային Ամերիկայում բնիկ եւ մեսթեզո ժողովուրդների բազմաթիվ այլ խմբերի կողմից: .
Այս ապրանքի համար օգտագործվում են նաեւ պինոլ եւ պինոլիլոն տերմինները, կախված տարածաշրջանից:
Կերակրելու համար եգիպտացորենը չորացրած եւ հեռացվում է հացից, տապակած տապակած տապակած տապակած, ապա ընկույզի մեջ: Chia սերմերը, amaranth կամ garbanzo լոբի կարող է ավելացվել է գետնանուշ եգիպտացորենի սնունդ, ցանկության դեպքում, բարձրացնել սննդային արժեքը ավելի.
Pinole- ն սնվում է պարզ կամ ջուր եւ համեմունքներ ավելացվում են շիլա ստեղծելու համար: Երբեմն կակաո եւ համեմունքներ, ինչպիսիք են դարչին եւ անիսոն, ավելանում են, երբ պինոկը սպառում է որպես տաք կամ սառը խմիչք:
Վերանայված է Ռոբին Գրոզը